ΛΆΔΙ ΧΉΝΑΣ - ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΉ

Το λαρδί χήνας είναι ένα λίπος που έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην κουζίνα. Πιστεύεται ευρέως ότι το λαρδί χήνας είναι υγιές - χρησιμοποιείται ως θεραπεία για το βήχα, τη βρογχίτιδα και ακόμη και για τις ρυτίδες. Προφανώς, έχει και άλλες ιδιότητες υγείας - μειώνει τη χοληστερόλη. Είναι υγιές το λαρδί χήνας; Πού να αγοράσετε λαρδί χήνας και ποια είναι η τιμή της;

Πίνακας περιεχομένων:

Λαρδί χήνας: ιδιότητες
Λάδι χήνας: εφαρμογή

Το λαρδί χήνας είναι ένα λαρδί που παράγεται από την τήξη του λίπους της χήνας. Προφανώς, το πιο πολύτιμο προέρχεται από το λίπος. Το λαρδί χήνας χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κουζίνα. Πιστεύεται συνήθως ότι το λαρδί χήνας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι το λαρδί χήνας πραγματικά υγιές;

Ακούστε εάν το λαρδί χήνας είναι υγιές. Αυτό είναι υλικό από τη σειρά, ακούστε καλά. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Λαρδί χήνας: ιδιότητες

Το λαρδί χήνας λέγεται ότι είναι μια αποδεδειγμένη μέθοδος για το κρύο. Εάν έχετε ρινική καταρροή και βήχα και η θερμοκρασία σας είναι αυξημένη, διαλύστε το λαρδί χήνας με μέλι σε ζεστό γάλα και πιείτε το πριν πάτε για ύπνο.

Γιαγιάδες από τη Σιλεσία έδωσαν αυτό το μείγμα σε άτομα με κρύο επειδή έχει θερμαντικές ιδιότητες. Στη λαϊκή ιατρική, καθαρό λαρδί χήνας εφαρμόζεται στο στήθος και την πλάτη πριν πάτε για ύπνο. Στη συνέχεια, σας ζεσταίνει και ανακουφίζει από τον επίμονο βήχα.

Στη λαϊκή ιατρική στη βρογχίτιδα, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού λαρδί και μέλι σε περίπου μισό ποτήρι ζεστό γάλα. Η θεραπεία μιας αναπνευστικής νόσου συνίσταται στην κατανάλωση ενός τόσο ζεστού μείγματος 1 έως 3 φορές την ημέρα.

Λέγεται ότι το λαρδί χήνας είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του πόνου στις αρθρώσεις, τους γοφούς και τη σπονδυλική στήλη. Το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά, με τη μορφή κομπρέσες, για ρευματικό πόνο και αρθρώσεις, φλεγμονή και κάποιες πληγές.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες του λαρδιού χήνας, επομένως δεν συνιστάται ως μοναδική μέθοδος θεραπείας. Σε περίπτωση βρογχίτιδας, επικοινωνήστε με το γιατρό σας.

Σύμφωνα με έναν ειδικό

Η Iza Czajka, διαιτολόγος, συγγραφέας βιβλίων για έναν υγιεινό τρόπο ζωής

Είναι το λαρδί χήνας υγιές και κατάλληλο για τηγάνισμα; Ποιο είναι το σημείο καπνού του;

Το λαρδί χήνας, όπως το βούτυρο, έχει χαμηλό σημείο τήξης (και επίσης καπνός). Οι πηγές λένε 25-40 βαθμούς (το βούτυρο λιώνει στους 23 βαθμούς). Η σύνθεση των λιπαρών οξέων ποικίλλει περισσότερο από αυτή του λαρδιού. Υπάρχουν περισσότερα πολυ και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

100 g λαρδί χήνας περιέχει περίπου 30 g ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα μισά από αυτά, οπότε το τελευταίο είναι «καλύτερο» για το τηγάνισμα. Το λαρδί χήνας είναι ένα γνωστό ειδικό στη λαϊκή ιατρική. Παρά τις πολλές φαρμακευτικές (μη αποδεδειγμένες) ιδιότητές του, δεν αποτελεί επιθυμητό διαιτητικό συστατικό. Είναι πολύ θερμιδική και, όπως έχουν δείξει κλινικές δοκιμές, όπως και όλα τα ζωικά λίπη, προωθεί την ανάπτυξη ασθενειών του πολιτισμού.

Λάδι χήνας λέγεται ότι μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Εν τω μεταξύ, δεν υπάρχει επιστημονική έρευνα σχετικά με αυτά και άλλα οφέλη για την υγεία αυτού του λίπους. Είναι γεγονός ότι, σε σύγκριση με άλλα κρέατα, η χήνα έχει πολύ καλύτερη λιπαρή σύνθεση και συνεπώς πολύ περισσότερα μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Ωστόσο, η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά στο κρέας χήνας είναι τόσο υψηλή που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί ως πηγή ακόρεστων λιπών ευεργετική για την υγεία. Συνιστάται στους λάτρεις των χήνων να τρώνε περιστασιακά αυτά τα πουλερικά. Καλύτερα να εγκαταλείψεις καθόλου το λαρδί.

Σύμφωνα με έναν ειδικό

Η Iza Czajka, διαιτολόγος, συγγραφέας βιβλίων για έναν υγιεινό τρόπο ζωής

Λαρδί χήνας και χοληστερόλη

Ερώτηση από τον αναγνώστη της Ελένης: Είναι αλήθεια ότι το λαρδί χήνας μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και υπήρξε κάποια έρευνα σχετικά με αυτό το ζήτημα;

Απάντηση από ειδικούς: Γεια Helena! Πράγματι, το κρέας χήνας και το λίπος μπορούν να προταθούν ως πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη. Υπάρχουν πολλοί ιστότοποι Γάλλων και Αγγλικών αγροτών και εστιατορίων (www.goosefat.co.uk) που επαινούν τα θρεπτικά και υγεία οφέλη της χήνας (δυστυχώς, στα εγχειρίδια διατροφής που έχω, δεν υπάρχει περιγραφή των οφελών για την υγεία των λιπών και του κρέατος από χήνες ή ερευνητική υποστήριξη τις συγκεκριμένες ιδιότητές τους).

Σύμφωνα με τους Άγγλους, το πιο νόστιμο πιάτο είναι οι πατάτες φούρνου με λαρδί χήνας. Αμφιβάλλω ότι αυτό το πιάτο έχει ιδιαίτερες ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.

Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: το ψήσιμο, το τηγάνισμα, θα αλλάξει τη χημική δομή των πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σε λαρδί χήνας. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι στη διαιτολογία οποιαδήποτε υπερβολή είναι ανθυγιεινή και ότι η περίσσεια ακόμη και των πιο υγιεινών λιπαρών οξέων είναι επιβλαβής και μπορεί να οδηγήσει σε πολιτισμικές ασθένειες: παχυσαρκία, υπέρταση και, δυστυχώς, αθηροσκλήρωση.

Μια υγιεινή διατροφή είναι μια ποικίλη διατροφή που περιέχει την ποσότητα θερμίδων, λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων που ορίζονται για την ηλικία, το ύψος και τη δραστηριότητα. Επομένως, σας ενθαρρύνω να επιδοθείτε σε ψητό κρέας χήνας κατά καιρούς. Είναι πολύ πιο άφθονο σε σίδηρο από το κρέας κοτόπουλου.

Λάδι χήνας: εφαρμογή

Το λαρδί χήνας τρώγεται κυρίως κρύο, για παράδειγμα στο ψωμί, χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε λαρδί χήνας με μήλο, μαντζουράνα και κρεμμύδι.

Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό το λίπος δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα!

Πρέπει να πληρώσετε περίπου 120-15 PLN για ένα βάζο λαρδιού χήνας χωρητικότητας 300 ml. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το κατάστημα.