Οι ρέγγες μπορούν να προετοιμαστούν με πολλούς τρόπους. Μπορεί να είναι σκουπίζουμε, τηγανίζουμε και ψήνουμε. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να εμποτιστούν σωστά για να απαλλαγούν από τη δυσάρεστη μυρωδιά τους, καθώς και από το υπερβολικό αλάτι. Ελέγξτε πώς να προετοιμάσετε τη ρέγγα.
Αυτή η ρέγγα είναι ψάρι που δεν μπορεί να χαθεί στο γιορτινό τραπέζι. Επομένως, πριν από τα Χριστούγεννα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να κάνουν ρέγγα. Και αυτά μπορούν να προετοιμαστούν με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου. σκουπίζουμε, τηγανίζουμε και ψήνουμε. Ωστόσο, πρέπει να διαβρέχονται σωστά εκ των προτέρων. Σας συμβουλεύουμε για το πώς να προετοιμάσετε τη ρέγγα, ώστε να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο με τη μοναδική του γεύση.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Ρέγγες - πόσο καιρό να μουλιάσετε τις ρέγγες;
Η ρέγγα εμποτίζεται κυρίως για να απαλλαγεί από τη δυσάρεστη μυρωδιά της, καθώς και από το υπερβολικό αλάτι. Επιπλέον, οι προ-εμποτισμένες ρέγγες είναι πιο εύθραυστες και ευκολότερες στην προετοιμασία.
Ο χρόνος εμποτισμού της ρέγγας εξαρτάται, μεταξύ άλλων στο μέγεθός τους. Ολόκληρη η ρέγγα πρέπει να εμποτιστεί για 12-18 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας τουλάχιστον δύο φορές. Ο χρόνος εμποτισμού μπορεί να μειωθεί εάν πρώτα η ρέγγα έχει εκσπλαχνιστεί, δηλαδή οι κοιλιές είναι ανοιχτές και αφαιρούνται τα εσωτερικά. Αφού μουλιάσετε τις ρέγγες, βγάλτε τις από το νερό και γεμίστε τις, δηλαδή κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τα οστά και το κύριο πίσω μέρος. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από τη ρέγγα, ξεκινώντας από το κεφάλι. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται μόνο οι γόμφοι που προορίζονται για απολέπιση. Εάν η ρέγγα είναι πιο ευαίσθητη στη γεύση, μπορείτε να ρίξετε κρύο γάλα πάνω της για 2 ώρες.
Είναι πολύ πιο εύκολο να βρέχετε έτοιμα πτερύγια ρέγγας που αγοράζονται σε ένα κατάστημα. Εάν είναι αρκετά αλμυρά, πρέπει να τα βάλετε μόνο σε κρύο νερό για μια ώρα. Εάν εξακολουθεί να μυρίζει καθαρά αλάτι (απλώς κόψτε ένα κομμάτι ρέγγας και δοκιμάστε το), ο χρόνος εμβάπτισης μπορεί να επεκταθεί σε 2-3 ώρες, αλλά στη συνέχεια το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε ώρα. Όσο περισσότερο εμποτίζεται η ρέγγα, τόσο πιο μαλακό γίνεται. Εάν θέλετε μια πολύ λεπτή γεύση ρέγγας, τότε μπορείτε να το μουλιάσετε στο γάλα για μια ώρα. Οι γιαγιάδες μας μούσκεσαν επίσης τη ρέγγα στο βουτυρόγαλα, ακόμα και σε μπύρα και κρασί. Σήμερα, η ρέγγα εμποτίζεται επίσης με ανθρακούχο μεταλλικό νερό με λίγο ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού. Η ρέγγα εμποτισμένη για μισή ώρα σε όξινο, ανθρακούχο μεταλλικό νερό θα έχει μια λεπτή, ευγενή γεύση.
Διαβάστε επίσης:
Πώς να φτιάξετε ρέγγα Kashubian;
Πώς να φτιάξετε ταρτάρ ρέγγας; Συνταγή της Magda Gessler
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΑξίζει να γνωρίζετε ότι ο συντομότερος χρόνος, ακόμη και 10-15 λεπτά, είναι να μουλιάσετε τα μάτια. Μερικοί μάλιστα λένε ότι δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε, απλώς ξεπλύνετε δυνατά με τρεχούμενο νερό. Όλα επειδή είναι πολύ λιγότερο αλμυρά από την παραδοσιακή ρέγγα βαρελιού. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
Διαβάστε επίσης: Σολομός: θρεπτική αξία - είναι υγιής ο σολομός; Ρέγγες - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες, θερμίδες Σκουμπρί: θρεπτικές αξίες φρέσκου, καπνιστού και κονσερβοποιημένου σκουμπριούΠώς να μαζέψετε ρέγγα; Συνταγή για ρέγγα τουρσί
Για να προετοιμάσετε τη μαριναρισμένη ρέγγα θα χρειαστείτε - 1 κιλό φέτες ρέγγας βαρελιού, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 1 ποτήρι ξίδι 10%. 2 φλιτζάνια νερό, 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μπαχαρικά: μερικοί κόκκοι πιπέρι, μπαχάρι και δάφνη.
Ρίχνουμε το ξύδι και το νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μισά από τα μπαχαρικά. Βράζουμε τα πάντα.Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους στο βραστό ξίδι και βάλτε το δοχείο από το αέριο αμέσως. Αφήστε το να κρυώσει. Ρέγγες, φέτες δεύτερου κρεμμυδιού και μπαχαρικά σε στρώσεις (ρέγγα, κρεμμύδι, μπαχαρικά, ρέγγα, κρεμμύδι κλπ) σε ένα βάζο με στρίψιμο με το μπαχαρικό πάνω. Ρίχνουμε το όλο με κρύο ξύδι και ρίχνουμε λίγο λάδι στην κορυφή. Κλείστε καλά το βάζο. Η ρέγγα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 14 ημέρες το πολύ.
Θα είναι χρήσιμο για εσάς
Πώς μπορώ να απαλλαγώ από τα μικρά οστά από τη ρέγγα;
Τρίψτε τη ρέγγα με φρέσκο χυμό λεμονιού και ψύξτε όλη τη νύχτα. Ο χυμός θα μαλακώσει τα μικρά οστά που δεν μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι.
Πώς μπορώ να απαλλαγώ από τη μυρωδιά της ρέγγας;
Όλα τα μαχαιροπίρουνα, τα πιάτα και οι σανίδες που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ρέγγας πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τρίβονται με μια φέτα λεμονιού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά.
Ρέγγες σε λάδι - συνταγή
Για να προετοιμάσετε τη ρέγγα σε λάδι, πρέπει να προετοιμάσετε 8-10 φιλέτα ρέγγας matias, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 λεμόνια, ένα βάζο γαλλικής μουστάρδας, μισό ποτήρι λάδι (κατά προτίμηση λάδι σαφράν καθώς πηγαίνει πολύ καλά με τη ρέγγα) και μπαχαρικά: μπαχάρι, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
Στεγνώστε τις προηγουμένως εμποτισμένες ρέγγες, στη συνέχεια βουρτσίστε κάθε φέτα στη μία πλευρά με γαλλική μουστάρδα και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τη ρέγγα, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε στρώσεις (ρέγγα, κρεμμύδι, μπαχαρικά, ρέγγα, κρεμμύδι κ.λπ.), πασπαλίζοντάς το κάθε ένα απλό με χυμό λεμονιού και ρίχνει πάνω στο λάδι. Πρέπει να υπάρχει κρεμμύδι πάνω από το βάζο. Κλείστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Ρέγγες ψημένες με μανιτάρια και λαχανικά - συνταγή
Για την προετοιμασία της ψημένης ρέγγας θα χρειαστείτε: 1 ρέγγα, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 7 μανιτάρια, 1 κουταλιά λάδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, θυμάρι.
Ρέγγα. Στη συνέχεια, χωρίστε σε τετράγωνα τα 6 μανιτάρια και ψήστε το θυμάρι. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε το γέμισμα που προετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο στη ρέγγα. Στη συνέχεια αλατίστε το και βάλτε το σε ένα ταψί. Δίπλα σε αυτό, βάλτε το κομμένο κρεμμύδι, το καρότο σε φέτες και το υπόλοιπο σε κύβους μανιτάρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C για 15-20 λεπτά.
Τηγανητό ρέγγα - συνταγή
Για να τηγανίσετε τη ρέγγα θα χρειαστείτε - 3 φιλέτα ρέγγας, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ψωμί, 1 αυγό, λάδι (για τηγάνισμα), χυμό λεμονιού, μπαχαρικά: αλάτι και πιπέρι, Προβηγκιακά βότανα
Πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα φιλέτα με μπαχαρικά και ψεκάζουμε με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ρέγγα στο χτυπημένο αυγό και ψίχουλα και βάλτε το στο τηγάνι. Η ρέγγα πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να ροδίσει.
