Το σέλινο είναι για πολλούς η βάση πολλών δίαιτας αδυνατίσματος και καθαρισμού. Τα αστέρια του Χόλιγουντ τον αγαπούν. Η ρίζα του σέλινου προσθέτει γεύση στη σούπα και μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι. Το σέλινο με ραβδώσεις λειτουργεί εξαιρετικά ως συστατικό διαφόρων τύπων σαλάτας. Όλα τα λαχανικά έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά το σέλινο είναι ο κορυφαίος.
Πίνακας περιεχομένων:
- Σέλινο - πόσες θερμίδες έχει;
- Σέλινο: θεραπευτικές ιδιότητες
- Το σέλινο με ραβδώσεις διευκολύνει την απώλεια βάρους
- Ρίζα και σέλινο: θερμιδική αξία, γλυκαιμικός δείκτης και περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
- Σέλινο και χυμός μήλου - το ελιξίριο της νεολαίας
- Σέλινο: ποικιλίες και αποθήκευση
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Το σέλινο είναι γνωστό στους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα και όχι μόνο. Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχει το σέλινο; Αμερικανοί και Ιάπωνες που έχουν εμμονή με τη διατροφή και τη θεραπεία του σέλινου, το βρήκαν 86 πολύτιμα συστατικά.
Αν και η γεύση δεν το προτείνει, υπάρχει δύο φορές περισσότερη βιταμίνη C σε αυτό το λαχανικό από τα εσπεριδοειδή. Ανάλογα με την εποχή και τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορεί να περιέχει έως και 150 mg σε 100 g. Το σέλινο περιέχει επίσης ένα φυσικό σύμπλεγμα βιταμίνης Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος και της βιταμίνης PP. Ο κόνδυλος και τα ελαφριά φύλλα έχουν λίγο β-καροτένιο, αλλά τα σκούρα πράσινα στελέχη της ποικιλίας σέλινου θα συμπληρώσουν τέλεια τις ανεπάρκειές του στο σώμα μας.
Ομοίως με τη βιταμίνη Ε, που ονομάζεται βιταμίνη νεότητας. Οφείλει επίσης τη φήμη του στα μεταλλικά στοιχεία, η σύνθεση των οποίων διευκολύνει το σώμα να τα απορροφήσει. Το σέλινο έχει τον περισσότερο φώσφορο μεταξύ των ριζικών λαχανικών, άφθονο ασβέστιο, κάλιο και ψευδάργυρο, καθώς και λίγο μαγνήσιο και σίδηρο.
Σπουδαίος- Η έγχυση σπόρου σέλινου μειώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σπόρους που προορίζονται για καλλιέργεια, που αγοράζονται σε καταστήματα κήπων. Μπορούν να ψεκαστούν με προστατευτικά χημικά. Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιούμε μόνο σπόρους που αγοράζονται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
- Η σάρκα του σέλινου τείνει να γίνει μπλε. Επομένως, όταν προετοιμάζετε μια σαλάτα ή μια σαλάτα, πρώτα κόψτε το λαχανικό σε μέρη, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το, πλύνετε καλά και πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού.
Σέλινο - πόσες θερμίδες έχει;
| ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες | σε 100g |
|---|---|
| Ενεργειακή αξία | 14 kcal |
| Πρωτεΐνη | 0,69 γρ |
| Λίπη | 0,17 γραμ |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,042 g |
| μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 0,032 g |
| πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 0,079 g |
| Υδατάνθρακες | 2,97 γρ |
| Ινα | 1,6 γρ |
| Ορυκτά | |
| Φώσφορος | 24 mg |
| Κάλιο | 260 mg |
| Νάτριο | 80 mg |
| Ασβέστιο | 40 mg |
| Σίδερο | 0,20 mg |
| Μαγνήσιο | 11 mg |
| Ψευδάργυρος | 0,13 mg |
| Βιταμίνες | |
| Βιταμίνη Β1 | 0,021 mg |
| Βιταμίνη Β2 | 0,057 mg |
| Βιταμίνη Β3 | 0,320 mg |
| Φύλλα | 36 μg |
| Βιταμίνη C | 3,1 mg |
| Βιταμίνη Α | 449 IU |
| Βιταμίνη Ε | 0,27 mg |
| Βιταμίνη Κ | 29,3 μg |
Πηγή: USDA
Σέλινο: θεραπευτικές ιδιότητες
Οι σύγχρονες ποικιλίες προέρχονται από άγριο σέλινο, που εκτιμάται ως φαρμακευτικό φυτό από τους αρχαίους κατοίκους της Μεσογείου. Το σέλινο χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό από την εποχή του Ιπποκράτη. Συνιστάται στους δασκάλους ως αφροδισιακό. Στους Ρωμαίους, η εικόνα του σέλινου στα νομισματοκοπεία ήταν εναλλάξιμη με τη δάφνη.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι η διατροφή σέλινο καθαρίζει το σώμα από τοξίνες που περιέχονται, μεταξύ άλλων στα τρόφιμα. Διεγείρει το μεταβολισμό, ενώ απομακρύνει τα επιβλαβή υποπροϊόντα αυτής της διαδικασίας (π.χ. ουρικό οξύ, το οποίο μετατρέπεται σε κρυστάλλους στις αρθρώσεις, προκαλώντας ουρική αρθρίτιδα και σοβαρό πόνο). Επομένως, η κατανάλωση σέλινου σε όλες τις μορφές της και η κατανάλωση χυμού και απαραίτητου αποθέματος μπορούν να φέρουν ανακούφιση στις πληγές των αρθρώσεων.
Το σέλινο αυξάνει την παραγωγή χολής, αλλά ταυτόχρονα αποτρέπει τη στασιμότητα της στο σάκο (που προκαλεί το σχηματισμό λίθων). Διευκολύνει την πέψη και εξαλείφει ακόμη και τη δυσκοιλιότητα που προκύπτει από κακές διατροφικές συνήθειες. Μια διατροφή πλούσια σε σέλινο συνιστάται επίσης για άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Αυτή η ασθένεια είναι συνήθως αποτέλεσμα ακόμη και πολλών αιτιών: κακή διατροφή, άγχος, διαταραχές στην εργασία των νεφρών, άγχος στην καρδιά και ολόκληρο το κυκλοφορικό σύστημα. Εν τω μεταξύ, το σέλινο αποτοξινώνει το σώμα, βοηθά στην πέψη των λιπών, έχει διουρητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς και καταπραΰνει τα νευρικά στρες.
Διαβάστε επίσης: Διατροφή λάχανου - μια συνταγή για μια σούπα λαχανικών αδυνατίσματος
Το σέλινο με ραβδώσεις διευκολύνει την απώλεια βάρους
Όλα τα οφέλη του σέλινου λειτουργούν καλά στις δίαιτες απώλειας βάρους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το σέλινο με ραβδώσεις. Είναι η νεότερη ποικιλία αυτού του λαχανικού, που εκτρέφεται στη Γιούτα των ΗΠΑ τον τελευταίο αιώνα. Οι τραγανές, δροσιστικοί μίσχοι στερούνται ινών από χορδές. Είναι υπέροχα για την κατανάλωση ωμών - δεν χάνουν πολύτιμες βιταμίνες. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες, σαλάτες και να πιέσετε το χυμό τους.
Διαβάστε επίσης:
- Διατροφή πολλαπλών λαχανικών - αδυνάτισμα και καθαρισμός. Πόσο βάρος μπορείτε να χάσετε τρώγοντας λαχανικά;
- Αποτελεσματική απώλεια βάρους - 10 εντολές για την αποτελεσματική απώλεια βάρους
Ρίζα και σέλινο: θερμιδική αξία, γλυκαιμικός δείκτης και περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Τόσο το σέλινο όσο και το σέλινο έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά όταν πρόκειται για τον γλυκαιμικό δείκτη - βασικός δείκτης στη διατροφή Montignac, για παράδειγμα - διαφέρουν σημαντικά. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενημερώνει για το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα 2-3 ώρες μετά το φαγητό - εάν θέλετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να αποφύγετε προϊόντα με GI υψηλότερο από 50. Το GI των τροφίμων επηρεάζεται, μεταξύ άλλων, από θερμική επεξεργασία, επομένως το ακατέργαστο σέλινο έχει IG = 35, αλλά μαγειρεύεται έως και 85, τα άτομα που αδυνατίζουν πρέπει επομένως να τρώνε ωμό σέλινο, όχι με τη μορφή μιας κατά τα άλλα υγιεινής σούπας κρέμας. Είναι παρόμοιο με το σέλινο - τρώγεται καλύτερα με τη μορφή φρέσκιας σαλάτας ή απλά ως σνακ.
- σέλινο ρίζας - 21 kcal σε 100 g; 1,8 g ινών ανά 100 g. γλυκαιμικός δείκτης 35 (ακατέργαστη ρίζα), 85 (μαγειρεμένη ρίζα)
- σέλινο - 14 kcal σε 100 g; 1,6 g ινών ανά 100 g. γλυκαιμικός δείκτης 15
Σέλινο και χυμός μήλου - το ελιξίριο της νεολαίας
Ο χυμός σέλινου, συνδυασμένος σε ίσες αναλογίες με χυμό μήλου, δίνει ένα ποτό χωρίς το οποίο κανένα αστέρι του Χόλιγουντ δεν ξεκινά την ημέρα. Ένα ποτήρι τέτοιου "ελιξίριου", μεθυσμένο με άδειο στομάχι, καθαρίζει το σώμα, εξαλείφει το πρήξιμο, ενυδατώνει το δέρμα, δυναμώνει τα μαλλιά και χαρίζει βελούδινη απαλότητα στο δέρμα. Χάρη στα αντιοξειδωτικά, δηλαδή τις βιταμίνες C και E, προστατεύει το δέρμα και ολόκληρο το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, και κατά συνέπεια από τον καρκίνο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β.
Σέλινο: ποικιλίες και αποθήκευση
Το σέλινο πρέπει να είναι φρέσκο και καλά αποθηκευμένο. Μπορούμε να διατηρήσουμε το δίσκο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μην το πλένετε εκ των προτέρων, απλώς τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα. Δύο τύποι σέλινου είναι οι πιο δημοφιλείς: pascal - βαρύ, σκούρο πράσινο, μερικές φορές με φλέβα υφή και πράσινα φύλλα και χρυσό με ελαφρύτερα στελέχη και κιτρινωπά φύλλα. Και στις δύο ποικιλίες, τα στελέχη πρέπει να είναι σταθερά, άθικτα και εύκολα σπασμένα. Η απαλή γεύση δείχνει ότι έχει περάσει η ημερομηνία κατανάλωσης.
Το σέλινο ρίζας, το οποίο πιθανότατα καλλιεργήθηκε στην Ιταλία μόνο τον 17ο αιώνα, είναι πιο ανθεκτικό. Η υγιής σέλινο σάρκα είναι σταθερή, χωρίς κενά ή σκουριασμένα σημεία. Οι πιο δημοφιλείς τύποι επεξεργασίας είναι οι ποικιλίες ποταμών Odra, ο πλανήτης και τα μακαρόνια. Η ποικιλία gol είναι καλύτερη για σαλάτες.
Προτεινόμενο άρθρο:
Τρώτε υγιεινά;μηνιαία "Zdrowie"
