Rooibos - ιδιότητες και εφαρμογή. Η μέθοδος παρασκευής τσαγιού rooibos

Το Rooibos είναι ένας θάμνος που προέρχεται από τη Νότια Αφρική, είναι γνωστός στην Ευρώπη εδώ και 100 χρόνια. Τα φύλλα του υποβάλλονται σε επεξεργασία όπως φύλλα τσαγιού και χρησιμοποιούνται ως έγχυση για πόσιμο. Το τσάι Rooibos έχει ήπια, γλυκιά γεύση και πορτοκαλί χρώμα. Χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς κυρίως λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών.

Το Rooibos, ή ο αφρικανικός κόκκινος θάμνος (Aspalathus linearis), είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται στη Νότια Αφρική στα βουνά Cederberg, τα οποία απέχουν περίπου 300 χλμ. Από το Κέιπ Τάουν. Ο φυσικός βιότοπος του φυτού χρησιμοποιήθηκε για την οργάνωση μεγάλης κλίμακας καλλιέργειας και σήμερα υπάρχουν φυτείες rooibos σε αυτήν την περιοχή. Είναι μια φιλική περιοχή για άλλα φυτά, χαρακτηρίζεται από αμμώδη εδάφη και πολύ ξηρό καλοκαίρι. Δεδομένου ότι το rooibos αναπτύχθηκε πάντα εκεί, δεν υπάρχει ανάγκη για λιπάσματα ή προστασία από τα παράσιτα. Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε τσάι rooibos, αλλά αυτός ο θάμνος δεν σχετίζεται με φυτά τσαγιού. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1-1,5 μ. Τα φύλλα Rooibos είναι στενά και επιμήκη, έχουν σχήμα βελόνας. Συλλέγονται συνήθως στα μέσα του καλοκαιριού, δηλαδή τον Ιανουάριο, και στη συνέχεια κόβονται σε βελόνες 2-3 mm.

Πώς κατασκευάζεται το rooibos;

Όπως το τσάι, το rooibos μπορεί να υποστεί ζύμωση. Για το σκοπό αυτό, τα υγρά φύλλα συσσωρεύονται σε σωρούς 20 cm και αφήνονται για λίγες μέρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το rooibos γίνεται κοκκινωπό καφέ. Στη συνέχεια τα φύλλα ξηραίνονται στον ήλιο με περιεκτικότητα σε υγρασία 10%.

Τα κόκκινα rooibos που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πιο διάσημα στον κόσμο, αλλά το πράσινο είναι επίσης μεθυσμένο.

Το Rooibos είναι γνωστό για γενιές στη Νότια Αφρική. Ήρθε στην Ευρώπη μόνο το 1904 χάρη στον Ρώσο έμπορο Benjamin Ginsberg, του οποίου η οικογένεια πωλούσε τσάι. Οι Ολλανδοί έποικοι έπιναν επίσης rooibos στην Αφρική, αντιμετωπίζοντας το ζυθοποιείο ως υποκατάστατο του ακριβού μαύρου τσαγιού. Η δημοτικότητα του rooibos αυξήθηκε μετά το 1930, όταν ο Δρ Peter Le Fras Nortier, χειρουργός και βοτανολόγος, άρχισε να πειραματίζεται με την καλλιέργεια του φυτού.

Rooibos - παρασκευή και σερβίρισμα

Το rooibos παρασκευάζεται για 4-5 λεπτά με 95 βαθμούς Κελσίου νερό. Ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι χρησιμοποιείται για ένα φλιτζάνι νερό. Το Rooibos μπορεί να αγοραστεί σε φύλλα και σακούλες.

Τα φύλλα παρασκευάζονται καλύτερα με ένα φίλτρο χαρτιού καθώς περνούν μέσα από τα κόσκινα όταν ψιλοκομμένα. Η έγχυση κόκκινου rooibos έχει καφέ χρώμα και γλυκιά γεύση, και το άρωμά του είναι χαρακτηριστικό, περιγράφεται ως φρουτώδες και γήινο. Το πράσινο rooibos έχει μια χορτώδη επίγευση.

Παγωμένο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από rooibos. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο νερό με ένα λίτρο βραστό νερό, διηθήστε, κρυώστε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και το χυμό μισού λεμονιού και στη συνέχεια ψύξτε για μερικές ώρες.

Το τσάι περιέχει μικρές τανίνες, οπότε δεν αισθάνεστε πικρία στη γεύση του. Όπως όλα τα τσάι από βότανα, το rooibos δεν περιέχει καφεΐνη, οπότε δεν έχει διεγερτικό αποτέλεσμα και μπορεί να πιει λίγο πριν πάτε για ύπνο. Το Rooibos χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα τσαγιού. Χρησιμοποιείται με άλλα βότανα ως βάση ή ως πρόσθετο συστατικό. Μπορείτε να αγοράσετε rooibos αρωματισμένο με φράουλα και βανίλια, λιγότερο συχνά με περγαμόντο ή πικάντικα μπαχαρικά. Βρίσκεται επίσης σε μείγματα με μαύρο και πράσινο τσάι. Το Rooibos έχει καλή γεύση όταν σερβίρεται με γάλα και ζάχαρη. Μπορείτε να πιείτε την έγχυση κρύα και ζεστά, με την προσθήκη χυμών φρούτων, που δίνουν ένα δροσιστικό αποτέλεσμα, και το μέλι, το οποίο τονίζει το φυσικό άρωμα της έγχυσης.

Σύνθεση του rooibos

Τα φρέσκα φύλλα rooibos είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Το τσάι είναι χωρίς καφεΐνη και χαμηλή σε τανίνες, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση μικρο και μακρο στοιχείων. Ένα ποτήρι 200 ​​ml έγχυσης rooibos περιέχει κάλιο (7,12 mg), νάτριο (6,16 mg), μαγνήσιο (1,57 mg), ασβέστιο (1,09 mg), καθώς και φθόριο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρος.

Το Rooibos είναι κατά κύριο λόγο πηγή αντιοξειδωτικών: πολυφαινόλες, φλαβονολικές, διυδροχαλκόνες, ασπαλαθίνη και νοφταγκίνη. Τα επεξεργασμένα φύλλα περιέχουν κιναμικό και βενζοϊκό οξύ, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο αποτέλεσμα.

Rooibos - θεραπευτικές ιδιότητες

Το Rooibos έχει εκτιμηθεί στη λαϊκή ιατρική για πολλές γενιές και τώρα οι ιδιότητες υγείας του επιβεβαιώνονται από επιστημονική έρευνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλούς τομείς θεραπείας και συνιστάται σε όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία και την καλή κατάσταση.

• Προστατεύει από επιθέσεις ελευθέρων ριζών. Η έγχυση Rooibos είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν τη δράση οξειδωτικών ουσιών που εισέρχονται στο σώμα από το περιβάλλον και παράγονται από κύτταρα μέσω φυσιολογικών διαδικασιών. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το DNA και τις πρωτεΐνες των κυττάρων, αποτρέποντας τις ανεπιθύμητες αλλαγές και τις μεταλλάξεις.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το Rooibos είναι γνωστό ότι ανακουφίζει από το άγχος και τη νευρική ένταση και τη σχετική υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Η καλύτερη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος σε άτομα που πίνουν τακτικά rooibos οφείλεται στην παρουσία αντιοξειδωτικών, καθώς και στην αναστολή του ενζύμου μετατροπής της αγγειοτενσίνης, το οποίο αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Αυτοί οι άνθρωποι ανέφεραν επίσης χαμηλότερη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά συμβάντα, αλλά ο ακριβής μηχανισμός του φαινομένου είναι άγνωστος.
• Βοηθά στον διαβήτη τύπου II. Η αντιοξειδωτική ασπαλατίνη που βρίσκεται στην έγχυση rooibos έχει ευεργετική επίδραση στον διαβήτη τύπου II. Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αυξάνει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη, βελτιώνει τη χρήση γλυκόζης από τους μύες και επηρεάζει την έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Το Rooibos μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη του διαβήτη τύπου II και σε άτομα με ασθένειες για τη βελτίωση της κατάστασής τους και την πρόληψη των αιχμών της γλυκόζης στο αίμα. Η ανοχή στη γλυκόζη σε άτομα με διαβήτη τύπου II βελτιώθηκε μετά από 5 εβδομάδες τακτικής κατανάλωσης έγχυσης rooibos.
• Υποστηρίζει την αναγέννηση του ήπατος. Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η καθημερινή χρήση του rooibos σε ποσότητες που κανονικά μπορούν να πίνουν από τον άνθρωπο προάγει την αναγέννηση του ήπατος.
• Καταπραΰνει τους κολικούς στα παιδιά και τον κοιλιακό πόνο. Η έγχυση Rooibos χορηγείται παραδοσιακά σε μικρά παιδιά για κολικούς. Αναμίχθηκε με λίγο γάλα για να βελτιώσει τη γεύση. Το Rooibos μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ενήλικες για πόνο στο στομάχι και στομαχικές διαταραχές. Ένα φλιτζάνι καταπραΰνει ήδη ασθένειες. Η αντιφλεγμονώδης κουερσετίνη στο rooibos είναι πιθανώς υπεύθυνη για αυτό το αποτέλεσμα. Επιπλέον, το τσάι έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες και αποτρέπει τη διάρροια και άλλες εντερικές παθήσεις.
• Έχει αντικαρκινική δράση. Η κατανάλωση rooibos μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου λόγω της αντιοξειδωτικής του περιεκτικότητας. Τα εκχυλίσματα αυτού του τσαγιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με φάρμακα σε περίπτωση καρκίνου.
• Υποστηρίζει τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων. Το Rooibos είναι χρήσιμο για εξάνθημα, έκζεμα, ακμή, ερεθισμό, ξηρό δέρμα και ηλιακό έγκαυμα, καθώς και για χαλάρωση σε μικρά παιδιά. Προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση και τις ρυτίδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπίεση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του rooibos οφείλονται στην παρουσία άλφα-υδροξυ οξέων και ψευδαργύρου.
• Έχει ευεργετική επίδραση στην αναπνευστική οδό. Στη λαϊκή ιατρική, το rooibos χρησιμοποιείται για αναπνευστικές παθήσεις όπως το άσθμα και η βρογχίτιδα. Μελέτες σε αρουραίους έχουν επιβεβαιώσει τη βρογχοδιασταλτική επίδραση και υποστηρίζουν την αποχρωματισμό σε περίπτωση εξάντλησης βήχα, γεγονός που το καθιστά εφαρμόσιμο σε αναπνευστικές ασθένειες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Βιβλιογραφία:

1. Lee E.J. et al., Αντιοξειδωτική δράση και προστατευτική επίδραση στην αποκοπή κλώνου DNA από τσάι Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Επιδράσεις του πράσινου τσαγιού, του μαύρου τσαγιού και του τσαγιού Rooibos στο ένζυμο μετατροπής της αγγειοτενσίνης και το νιτρικό οξείδιο σε υγιείς εθελοντές, Δημόσια Υγεία Διατροφή, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Υπογλυκαιμική επίδραση της ασπαλατίνης, ενός συστατικού τσαγιού rooibos από Aspalathus linearis, σε ποντίκια διαβητικού τύπου 2 db / db, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Ηπατοπροστατευτική επίδραση του τσαγιού rooibos (Aspalathus linearis) στην ηπατική βλάβη που προκαλείται από Ccl4 σε αρουραίους, Physiolog Research, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Τροποποίηση των επιδράσεων του rooibos και των μελισσών με βότανα στην ανάπτυξη οισοφαγικών θηλωμάτων σε αρουραίους, Διατροφή και Καρκίνος, 2011, 63 (4)