Πιπέρι - τύποι, ιδιότητες και εφαρμογή

Το πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κουζίνα. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πιπέρι έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Ενισχύει την ανοσία, υποστηρίζει το έργο του πεπτικού συστήματος και επίσης επιταχύνει την απώλεια βάρους. Ελέγξτε τι άλλα θεραπευτικά αποτελέσματα έχει το πιπέρι.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Πιπέρι - τύποι
2. Πιπέρι - ιδιότητες υγείας
3. Πιπεριές - παρενέργειες
4. Πιπέρι - τιμή, πού να αγοράσετε;

Το πιπέρι είναι ένα παγκοσμίως γνωστό μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κουζίνα. Το πιπέρι μπαίνει σε σούπες, σάλτσες και πιάτα από κρέας, λαχανικά και ψάρια. Το πιπέρι χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ένα ξηρό βάμμα - πιπέρι, το οποίο χρησιμοποιείται σε προβλήματα στο στομάχι. Το πιπέρι έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.

Πιπέρι - τύποι

Υπάρχουν πολλοί τύποι πιπεριού. Διαφέρουν ως προς το χρώμα και τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το λευκό, το κόκκινο, το πράσινο και το μαύρο πιπέρι είναι οι καρποί ενός φυτού.

• μαύρο πιπέρι - αυτά είναι άγουρα φρούτα που ξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια ζυμώνονται. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, επιτυγχάνουν ένα χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα. Το μαύρο πιπέρι είναι ο πιο έντονος και πιο αρωματικός τύπος πιπεριού
• λευκή πιπεριά - αυτά είναι τα ώριμα φρούτα της πιπεριάς. Μετά τη συγκομιδή, εμποτίζονται και το ανώτερο στρώμα αφαιρείται, και στη συνέχεια ξηραίνεται μέχρι να γίνει λευκό. Το λευκό πιπέρι έχει ένα αρκετά έντονο άρωμα, αλλά η γεύση του είναι ελαφρώς πιο ευαίσθητη από εκείνη του μαύρου πιπεριού
• πράσινη πιπεριά - είναι άγουροι κόκκοι. Για να διατηρηθούν πράσινα, δεν αποξηραίνονται στον ήλιο, αλλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε αλατόνερο καθώς επίσης και τουρσί σε γαλακτικό ή οξικό οξύ. Το πράσινο πιπέρι είναι μια από τις πιο ήπιες ποικιλίες πιπεριού
• το κόκκινο πιπέρι (που ονομάζεται επίσης ροζ πιπέρι) είναι ο ώριμος καρπός του πιπεριού. Οι κόκκοι δεν ξεφλουδίζονται, αλλά μαρινάρονται σε άλμη ή ξύδι. Η γεύση του είναι παρόμοια με την πράσινη πιπεριά. Διακρίνεται από ένα ελαφρώς ρητινώδες άρωμα.
• λεμόνι - είναι ένας συνδυασμός λευκού πιπεριού ή μαύρου πιπεριού με κιτρικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, έχει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και ένα ελαφρώς άρωμα λεμονιού

Οι σπόροι των περουβιανών και των βραζιλιάνικων πιπεριών ονομάζονται συνήθως κόκκινο πιπέρι. Είναι παρόμοια με το κόκκινο πιπέρι.

Το πιπέρι καγιέν ονομάζεται επίσης πολύ συχνά κόκκινο πιπέρι. Το πιπέρι καγιέν είναι η ποικιλία φρούτων της ετήσιας πιπεριάς. Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να βρείτε αυτά τα προϊόντα με το ψευδώνυμο "κόκκινη πιπεριά", οπότε αξίζει να ελέγξετε προσεκτικά τι αγοράζετε.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Πιπέρι - ιδιότητες υγείας

Οι ιδιότητες υγείας του πιπεριού οφείλονται στην περιεκτικότητα σε πιπερίνη - ένα αλκαλοειδές που εμφανίζεται στο ανώτερο στρώμα του δέρματος του πιπεριού.

Χάρη σε αυτό, το πιπέρι πιστώνεται με ιδιότητες αδυνατίσματος. Η πιπερίνη προκαλεί αυξημένη εκπομπή θερμικής ενέργειας από το σώμα, με αποτέλεσμα πιο έντονη καύση και αυξημένη κατανάλωση λιπαρών.

Η πιπερίνη επιβραδύνει επίσης το σχηματισμό νέων λιποκυττάρων. Επιπλέον, διεγείρει την παραγωγή γαστρικών χυμών, επιταχύνοντας έτσι την πέψη. Ωστόσο, προσέξτε - αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να προκαλέσει αυξημένη όρεξη.

Λόγω της περιεκτικότητας σε πιπερίνη, το πιπέρι αυξάνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.

Αυξάνει επίσης την απορρόφηση της κουρκουμίνης κατά 2000%, χάρη στην οποία έχει απολυμαντική και αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα. Επιπλέον, η πιπερίνη έχει αντιδιαρροϊκή και ανοσοδιεγερτική δράση. Είναι επίσης διουρητικό και καθαρίζει το σώμα από τοξίνες.

Η πιπεριά είναι επίσης ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό. Έχει πιθανές αντικαρκινικές επιδράσεις.

Επιπλέον, η πιπερίνη αυξάνει το επίπεδο των μελανοκυττάρων στο σώμα, γι 'αυτό συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από λεύκη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Το CAPSAICIN όχι μόνο για αδυνάτισμα - ιδιότητες υγείας και τη χρήση καψαϊκίνης
• Το θαυμαστό τζίντζερ - θεραπευτικές και αδυνατιστικές ιδιότητες του τζίντζερ
• Κανέλα - θεραπευτικές ιδιότητες

Το πιπέρι επιταχύνει το μεταβολισμό και ενισχύει την ανοσία

Πηγή: lifestyle.newseria.pl

Πιπεριές - παρενέργειες

Το πιπέρι είναι ένα ασφαλές μπαχαρικό που δεν έχει παρενέργειες εάν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες. Μην το καταναλώνετε υπερβολικά - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα συμπληρώματα που περιέχουν πιπερίνη. Υπερβολική ποσότητα αυτής της ουσίας στο σώμα μπορεί να ερεθίσει τον γαστρικό βλεννογόνο και, κατά συνέπεια, να οδηγήσει σε κοιλιακό άλγος.

Πιπέρι - τιμή, πού να αγοράσετε;

Στο παρελθόν, το πιπέρι ήταν ένα πολύτιμο μπαχαρικό, και ως εκ τούτου - πολύ ακριβό. Σήμερα, ωστόσο, είναι τόσο κοινό που η τιμή του είναι σχετικά χαμηλή. Για 1 κιλό πιπεριά πρέπει να πληρώσετε περίπου 92 PLN, το οποίο είναι κατά μέσο όρο 2 PLN ανά πακέτο 20 g.

Πηγές:

1. Bioperine (Piperine) μια φυσική ένωση που αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των συμπληρωμάτων διατροφής, "Κόσμος της φαρμακευτικής βιομηχανίας" 2/2009.
2. Βιολογικές ενώσεις που δραστηριοποιούνται στην ιατρική και την προστασία της υγείας - μια ανασκόπηση θεμάτων, επιμέλεια: E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, σ. 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, Η επίδραση επιλεγμένων φαρμακευτικών φυτών στη δραστηριότητα της Ρ-γλυκοπρωτεΐνης, "Postępy Phytoterapii" 3/2011, σ. 171.