Με όλα τα πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων τροφίμων, πρέπει να θυμόμαστε να ακολουθούμε τους κανόνες σχετικά με την αποθήκευσή τους και την απόψυξη. Μάθετε πώς να αποψύχετε τα τρόφιμα, ώστε να μην χαλάσει και να χάσει τη θρεπτική του αξία.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κατεψυγμένο φαγητό που μόλις αγοράσατε, δεν πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώνει κατά τη μεταφορά από το κατάστημα. Δεν πρέπει να αφήνεται έξω από το ψυγείο για περισσότερο από μία ώρα. Όταν παραταθεί αυτός ο χρόνος, υπάρχει κίνδυνος να ξεπαγώσει και θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Η αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία κατάψυξης (καθορίζεται στη συσκευασία του προϊόντος). Πρόκειται για την αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών και τυχόν βιοχημικών και χημικών αλλαγών. Επομένως, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χώρο κατάψυξης στους -18oC ή χαμηλότερη.
Σε αντίθεση με το ψυγείο, τα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη πρέπει να συσκευάζονται σφικτά έτσι ώστε η συσκευή να λειτουργεί αποδοτικά και αποτελεσματικά.
Προκειμένου να αποφευχθεί ζημιά στα αποθηκευμένα προϊόντα, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες προσαρμοσμένες σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Σωστή απόψυξη - πώς να ξεπαγώσει;
Κατά προτίμηση αμέσως πριν από την κατανάλωση και το συντομότερο δυνατό για την αποφυγή συσσώρευσης μικροβίων. Επομένως, μαγειρέψτε τα φρούτα και τα λαχανικά που προορίζονται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από τον καταψύκτη.
Ωστόσο, εάν δεν προορίζονται για μαγείρεμα, είναι καλύτερο να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μειώνει την απώλεια βιταμίνης C και επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας.
Μαλακά φρούτα (π.χ. φράουλες), που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και καλύψτε με ζάχαρη για απομόνωση από τον αέρα. Φυλάξτε τα στο ψυγείο, στο χαμηλότερο ράφι, έως ότου ξεπαγώσουν εντελώς.
Αν θέλετε να προσθέσετε φρούτα σε ζελέ, χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό για να το προετοιμάσετε και αφού το κρυώσετε, ρίξτε το ζελέ πάνω από τα κατεψυγμένα φρούτα.
Βάζουμε τα λαχανικά να μαγειρεύονται σε ζεστό νερό αμέσως και μαγειρεύουμε, σκεπασμένα, για μικρό χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να τα ατμάσετε. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσετε τις βιταμίνες και τη θρεπτική αξία των προϊόντων.
Αφήστε τα λαχανικά για τη σαλάτα στο κάτω μέρος του ψυγείου για μερικές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο θα ξεπαγώσουν απαλά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να δοκιμάσουν.
