Πότε είναι τα φρούτα χαμηλότερα και υψηλότερα GI;

Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στη συγκέντρωση, τη μνήμη κ.λπ. Αλλά, όπως γνωρίζετε, περιέχουν επίσης πολλά απλά σάκχαρα, τα οποία δεν συνιστώνται στη διατροφή του εγκεφάλου λόγω απότομου άλματος και, κατά συνέπεια, πτώσης των επιπέδων σακχάρου στον εγκέφαλο. αίμα, προκαλώντας κόπωση. Έχω ακούσει ότι όταν τρώτε απλά σάκχαρα (δηλ. Φρούτα) σε συνδυασμό με λίπη, χωνεύονται πιο αργά. Είναι αλήθεια και γιατί; Δηλαδή, τα φρούτα που τρώγονται "σόλο" δεν είναι τόσο υγιή όσο πιστεύεται συνήθως; Γιατί λοιπόν, οι μπάρες που περιέχουν τόσο απλά σάκχαρα και λίπη προκαλούν τόσο μεγάλες διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης;

Ναι, είναι αλήθεια ότι τα φρούτα που τρώγονται με λίπος, όπως αμύγδαλα, ξηροί καρποί και λιπαρά τυριά, αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα πιο αργά. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος καθυστερεί την πέψη των υδατανθράκων. Ένα τέτοιο γεύμα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Τα φρούτα που τρώγονται "σόλο" θα μεταφέρουν γλυκόζη στο αίμα γρηγορότερα, επομένως έχουν υψηλότερο GI Οι μπάρες που περιέχουν λίπος έχουν χαμηλότερο GI από, για παράδειγμα, καραμέλες χωρίς λιπαρά, καθώς αυξάνουν τη ζάχαρη πιο αργά.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Ιδιοκτήτης της Διατροφικής Κλινικής 4LINE, επικεφαλής διαιτολόγος στην Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής του Δρ. A. Sankowski, τηλ .: 502 501 596, www.4line.pl