Μοντέρνες δίαιτες - τάσεις στη διαιτολογία το 2016

Ακριβώς όπως οι τάσεις της μόδας υπόκεινται σε αλλαγές, οι καινοτομίες εμφανίζονται επίσης εποχιακά στη διαιτητική και τη διατροφή. Μερικοί μένουν μαζί μας για περισσότερο και είναι δημοφιλείς για αρκετά χρόνια, ενώ άλλοι μάλλον δεν θα θυμόμαστε σε λίγους μήνες. Ποιες δίαιτες θα είναι μοντέρνες το 2016;

1. Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι νέα, αλλά εξακολουθεί να είναι μια ισχυρή τάση για το 2016. Ήταν πολύ δημοφιλές για περίπου δύο χρόνια, όταν άρχισαν να εμφανίζονται φωνές ότι η εξαίρεση της γλουτένης από το μενού σας είναι ευεργετική όχι μόνο για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή αλλεργικά στη γλουτένη, αλλά βασικά για όλους. Αυτή η θεωρία διαδόθηκε από τον William Davis - συγγραφέα του μπεστ σέλερ "Μια διατροφή χωρίς σιτάρι", και το πήρε από τους κύκλους των ανθρώπων που τρώνε υγιεινά και θέλουν να χάσουν βάρος. Πιθανώς η δημοτικότητα της δίαιτας χωρίς γλουτένη δεν θα είναι τόσο υψηλή όσο ήταν μέχρι τώρα, καθώς δεν υπάρχουν ακόμη αξιόπιστες ενδείξεις ότι η απόσυρση της γλουτένης είναι απαραίτητη για την πλειονότητα του πληθυσμού. Ακόμη και ο γαστρεντερολόγος Peter Gibson του Πανεπιστημίου Monash στην Αυστραλία, ο οποίος επιβεβαίωσε ότι η γλουτένη δεν βλάπτει μόνο τα άτομα με κοιλιοκάκη, απέσυρε τα συμπεράσματά του αφού διεξήγαγε πιο λεπτομερή έρευνα. Ωστόσο, δεν αλλάζει το γεγονός ότι παρά τη διαμάχη (ή ίσως χάρη σε αυτούς), η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι και θα είναι πιθανώς η πιο δημοφιλής και πιο δημοφιλής δίαιτα φέτος.

2. Μια δίαιτα βασισμένη σε σούπες

Όπως συμβαίνει συνήθως με τις τάσεις, οι νέες έρχονται σε αντίθεση με τις προηγούμενες. Αυτή είναι η κατάσταση με την αυξανόμενη δημοτικότητα της διατροφής με βάση τη σούπα, η οποία αρχίζει να αντικαθιστά τη διατροφή με βάση το χυμό. "Οι σούπες είναι νέοι χυμοί", υποστηρίζει η Rachel Beller - πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου του Beller Nutrition Institute. Αυτή η διατροφή δεν συνιστά την παραδοσιακή κατανάλωση σούπας πριν από το κύριο γεύμα για να τρώτε λιγότερο στερεά τρόφιμα, αλλά ενθαρρύνει τις σούπες να είναι το βασικό όλων των γευμάτων και ακόμη και να τρώγονται για επιδόρπιο. Οι υποστηρικτές της διατροφής με βάση τη σούπα αμφισβητούν το αποτέλεσμα καθαρισμού και αποτοξίνωσης των χυμών, επειδή μετά την παρασκευή τους, το πιο καθαριστικό συστατικό λαχανικών και φρούτων, δηλ. Φυτικών ινών, χάνεται και πετιέται στα σκουπίδια. Σε αντίθεση με τους χυμούς, οι σούπες περιέχουν όλο τον πλούτο των φυτικών ινών, καθώς περιέχουν ολόκληρα λαχανικά και σε επιδόρπιες σούπες - φρούτα. Υπάρχουν ήδη μπαρ στο Λος Άντζελες που πωλούν σούπες σε δοχεία απογείωσης - για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και επιδόρπιο. Ο McKenzie Hall, συνιδρυτής των NourishRDs, τονίζει ότι επειδή η σούπα πρέπει να τρώγεται με ένα κουτάλι, αναγκάζει τους καταναλωτές να τρώνε ήρεμα και με μεγαλύτερη συγκέντρωση. Αυτή η τάση ταιριάζει απόλυτα με την ιδέα της προσοχής και της απόλαυσης των γευμάτων.

3. Σκανδιναβική διατροφή

Για αρκετό καιρό τώρα έχει ειπωθεί ότι η σκανδιναβική διατροφή έχει ιδιότητες συγκρίσιμες με τη μεσογειακή διατροφή - προλαμβάνει τον καρκίνο και παρατείνει τη ζωή. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτό είναι κάπως παρόμοια με αυτά της μεσογειακής διατροφής και η κουζίνα επικεντρώνεται κυρίως σε τοπικά τρόφιμα και παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής της. Η σκανδιναβική διατροφή συνιστά να τρώτε ψάρια της Βόρειας Θάλασσας αρκετές φορές την εβδομάδα. Χρησιμοποιούνται φρέσκα ή φυσικά διατηρημένα - αποξηραμένα ή καπνιστά. Η κατανάλωση ψαριών συχνά εγγυάται επαρκή παροχή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία σας. Οι Σκανδιναβοί τρώνε πουλερικά σχετικά σπάνια. Το μενού τους είναι πολύ πιο κοινό σε κρέας ελαφιού και βοείου κρέατος, δηλαδή κρέατα πλούσια σε βιταμίνη Β12 και σίδηρο. Ένα άλλο πολύ σημαντικό στοιχείο της διατροφής είναι το vollkornbrot - ένας τύπος σκοτεινού ψωμιού παρόμοιου με το ψωμί pumpernickel, εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο βελτιώνει την πέψη και την εντερική λειτουργία και μειώνει την απορρόφηση λίπους από τα τρόφιμα. Λαχανικά δημοφιλή στη σκανδιναβική διατροφή είναι τα καρότα, τα τεύτλα, το λάχανο και τα λαχανάκια των Βρυξελλών. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα είναι βατόμουρα και βατόμουρα - συστατικά για επιδόρπια και κέικ, αλλά και για σάλτσες κρέατος. Η σκανδιναβική διατροφή είναι χαμηλή σε μπαχαρικά. Κυριαρχείται από αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Η σκανδιναβική διατροφή δεν είναι μόνο ένας συγκεκριμένος τρόπος φαγητού, αλλά και ένας ενεργός τρόπος ζωής και η κατανάλωση γευμάτων σε μια ήρεμη, φιλική ατμόσφαιρα. Όλα αυτά μαζί είναι μια συνταγή για μια μακρά και υγιή ζωή.

Διαβάστε επίσης: Διατροφή χωρίς γλουτένη - υγιεινή ή επιβλαβής; 10 υποτιμημένα ΛΑΧΑΝΙΚΑ: kale, scorzonera, parsnips, rutabaga, squash 5 λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώτε SOUP

4. Κουζίνα με βάση τα λαχανικά

Το 2016 θα φέρει ακόμη περισσότερο ενδιαφέρον για τα λαχανικά στην κουζίνα. Ωστόσο, δεν πρόκειται για τον κλασικό βιγκανισμό και τον πλήρη αποκλεισμό των ζωικών προϊόντων στη διατροφή, αλλά για την προτεραιότητα των λαχανικών και τη χρήση τους ως βάση για τη δημιουργία γευμάτων. Αυτό έχει να κάνει με την ιδέα μιας ισορροπημένης προσέγγισης τόσο για τα τρόφιμα όσο και για το περιβάλλον γενικά: «Τρώτε περισσότερα λαχανικά. Τρώτε λιγότερα ζωικά προϊόντα. " Η αναζήτηση φυτικών υποκατάστατων ζωικών προϊόντων γίνεται επίσης δημοφιλής. Τέτοιες προβλέψεις δίνονται από τον αριθμό των βιβλίων μαγειρικής που εστιάζουν σε πιάτα χωρίς κρέας που θα εμφανιστούν σύντομα στα βιβλιοπωλεία. Λαχανικά όπως κατσαρό λάχανο, γογγύλι, κουρτίνα, παστινάκη, πράσινο κουνουπίδι, πολύχρωμες κολοκύθες, καρότα και φύκια θα αποκτήσουν ιδιαίτερη δημοτικότητα.

5. Δίαιτες αποβολής

Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό ότι τα τρόφιμα μπορούν να βλάψουν και να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις του σώματος. Αυτές οι αντιδράσεις ταξινομούνται ως αλλεργίες, εμφανίζονται πολύ σύντομα μετά την κατανάλωση του προϊόντος και τα πιο δημοφιλή αλλεργιογόνα είναι, για παράδειγμα, πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος ή ξηροί καρποί. Ωστόσο, υπάρχει όλο και περισσότερες συζητήσεις για αντιδράσεις σε τρόφιμα που δεν είναι αλλεργίες, συμβαίνουν πολύ μετά την κατανάλωση τροφής και είναι δύσκολο να συσχετιστούν με ένα συγκεκριμένο συστατικό. Ωστόσο, διαταράσσουν την καλή λειτουργία του σώματος. Οι δοκιμές για «δυσανεξία στα τρόφιμα», που δείχνουν σε ποια τροφή το σώμα αντιδρά άσχημα, σε ποια τρόφιμα είναι τοξικά σε αυτό, κερδίζουν επίσης δημοτικότητα. Έχοντας αυτές τις πληροφορίες γίνεται το επόμενο βήμα, το οποίο εισάγει μια δίαιτα εξάλειψης. Μια τέτοια διατροφή είναι όσο το δυνατόν πιο ατομική, καθώς βασίζεται σε μια δοκιμή που δείχνει ποια προϊόντα ανέχεται ο οργανισμός και ποια όχι. Μια δίαιτα αποβολής μπορεί να αποφέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία, να βελτιώσει το μεταβολισμό, τη λειτουργία του εντέρου και την κατάσταση του δέρματος. Το 2016 θα φέρει αυξημένο ενδιαφέρον για δοκιμές για δυσανεξία στα τρόφιμα και εξατομικευμένη διατροφή όχι μόνο για λόγους υγείας. Αυτό συμβαδίζει με την ανάγκη για την ανθρώπινη αίσθηση της μοναδικότητας, η οποία εκδηλώνεται ακόμη και σε μια τόσο συνηθισμένη - θα φαινόταν - σφαίρα όπως η διατροφή. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν μελέτες που να επιβεβαιώνουν ή να αποκλείουν την εγκυρότητα των δίαιτων αποβολής.

6. Χοληστερόλη - λιγότεροι περιορισμοί

Προηγούμενες συστάσεις πολλών κοινωνιών υγείας και διατροφής λένε ότι η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης με τροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg. Τώρα, για πρώτη φορά από τη δεκαετία του 1970, αυτή η σύσταση αποσύρθηκε. Όλα χάρη σε πολλές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση χοληστερόλης με τροφές δεν επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η τρέχουσα θέση της Συμβουλευτικής Επιτροπής Διατροφικών Κατευθυντήριων Γραμμών, η οποία κάνει συστάσεις προς τους Αμερικανούς, είναι: «Η χοληστερόλη δεν είναι ένα συστατικό διατροφής που καταναλώνεται υπερβολικά». Ωστόσο, δεν υπάρχει ακόμη νέο πρότυπο για την κατανάλωση χοληστερόλης και δεν είναι γνωστό πόσο είναι πάρα πολύ.

7. Προσοχή και γιορτή των γευμάτων

Η μέτρηση θερμίδων και η ζύγιση φαγητού γίνονται παρελθόν. Στη σύγχρονη διαιτολογία, υπάρχει όλο και μικρότερο περιθώριο για αυτήν την προσέγγιση στη διατροφή, επειδή η κοινωνία δεν έχει χρόνο να σταθεί πάνω από το βάρος ενώ προετοιμάζει τα γεύματα και κόβει 5 cm φιλέτο επειδή θα ζυγίζει πάρα πολύ. Το επόμενο βήμα στην υγιεινή διατροφή είναι η προσοχή, η οποία επικεντρώνεται στην επιλογή τροφίμων υψηλής ποιότητας, την προετοιμασία με υγιεινό τρόπο, αλλά πάνω απ 'όλα την απόλαυση του γεύματος και την κατανάλωση με τη δέουσα προσοχή. Όχι άλλο φαγητό εν κινήσει και σνακ τσιπ μπροστά από την τηλεόραση. Η προσοχή σας πρέπει να εστιαστεί πλήρως στη δραστηριότητα του φαγητού και η ίδια η δραστηριότητα και αυτό που τρώτε θα σας δώσει ικανοποίηση. Το 2016, το κλειδί για την απώλεια περιττών κιλών είναι να αντικαταστήσει το αίσθημα συντριπτικής ικανοποίησης από το φαγητό.

Προτεινόμενο άρθρο: