Τα ζυμαρικά είναι βασικά στη διατροφή πολλών από εμάς. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η κατανάλωση μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη για την υγεία μας. Πότε συμβαίνει αυτό;
Είναι όλα σχετικά με τη φρεσκάδα των μαγειρεμένων ζυμαρικών και τις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να τρώει ζυμαρικά λίγων ημερών; Δυστυχώς, ναι, η ιατρική γνωρίζει τέτοιες περιπτώσεις, κυρίως μεταξύ των νεότερων, που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει πλήρως το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι προέρχεται;
Τα βακτήρια είναι υπεύθυνα για τα πάντα Bacillus cereus - τα ραβδιά του που μοιάζουν με άνθρακα είναι κοινά στο περιβάλλον μας. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε τρόφιμα: λαχανικά, μπαχαρικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και δημητριακά όπως ζυμαρικά και ρύζι. Συνήθως, αυτό το βακτήριο είναι ακίνδυνο για την υγεία μας, εκτός εάν συναντούμε ένα πιο επικίνδυνο στέλεχος και αυτό το βακτήριο πολλαπλασιάζεται επικίνδυνα υπό ευνοϊκές συνθήκες (δηλαδή σε θερμοκρασίες πάνω από 5 βαθμούς Κελσίου).
Οι πιο κοινές πηγές δηλητηρίασης είναι τα ζυμαρικά και το ρύζι, τα οποία μετά το μαγείρεμα αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή θερμαίνονται αρκετές φορές.
Διαβάστε επίσης: Τροφική δηλητηρίαση: τι να κάνετε όταν δηλητηριάσετε;
Βακτήρια Bacillus cereus - γιατί είναι τόσο επικίνδυνο;
Το βακτήριο B. cereus είναι επικίνδυνο επειδή εκκρίνει πολύ επικίνδυνες τοξίνες (συμπεριλαμβανομένων των εντεροτοξινών) που στοχεύουν το κύτταρο, κάνοντας τρύπες σε αυτό και προκαλώντας το να πεθάνει. Επιπλέον, αυτές οι τοξίνες είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε ακόμη και όταν θερμαίνονται, τα ζυμαρικά μπορούν να αποτελέσουν πηγή μόλυνσης για αρκετές ημέρες.
Εκτός από την οξεία τροφική δηλητηρίαση που εκδηλώνεται από διάρροια και έμετο, η μόλυνση με αυτό το βακτήριο μπορεί επίσης να προκαλέσει σήψη και ακόμη και να είναι θανατηφόρα. Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με μειωμένη ανοσία κινδυνεύουν περισσότερο από δηλητηρίαση.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βακτηρίδια τροφικής δηλητηρίασης - πώς να τα αποφύγετεΠώς να αποφύγετε τη βακτηριακή δηλητηρίαση Bacillus cereus?
Είναι καλύτερο να τηρήσετε την αρχή ότι αυτό που είναι φρέσκο είναι υγιές. Επομένως, είναι καλύτερο να μην προετοιμάζουμε γεύματα για λίγες μέρες νωρίτερα, και εάν έχουμε ήδη τέτοια ανάγκη - είναι καλύτερα να παγώσουμε τις υπερβολικές μερίδες. Αν, από την άλλη πλευρά, έχουμε πάρα πολλά ζυμαρικά που δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα, πρέπει οπωσδήποτε να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο.
