Αλεύρι καλαμποκιού - ιδιότητες και εφαρμογή. Πώς να φτιάξετε Cornmeal;

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο αλεύρι χωρίς γλουτένη, επομένως οι ιδιότητες και οι θρεπτικές του αξίες πρέπει να εκτιμηθούν, μεταξύ άλλων, από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη. Επιπλέον, το αλεύρι καλαμποκιού είναι πλούσιο σε καροτενοειδή - φυσικές χρωστικές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, το αραβοσιτέλαιο είναι μια καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και φυλλικού οξέος. Τι άλλες ιδιότητες έχει το αλεύρι καλαμποκιού και πώς να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι;

Το αλεύρι καλαμποκιού λαμβάνεται με άλεση των πυρήνων καλαμποκιού. Το αλεύρι καλαμποκιού έχει κίτρινο χρώμα, γι 'αυτό δίνει στα πιάτα αυτό το χρώμα. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, ζυμαρικών, μπισκότων, κέικ και τορτίγιας. Θα είναι επίσης τέλειο στην κουζίνα ως υποκατάστατο του αλευριού σίτου.

Διαβάστε επίσης: Νιφάδες καλαμποκιού ή χυλό καλαμποκιού; Δημοφιλή προϊόντα καλαμποκιού. Ιδέες και συνταγές για πιάτα καλαμποκιού Καλαμπόκι: τα θρεπτικά οφέλη του καλαμποκιού

Αλεύρι καλαμποκιού - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι μια πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών Β1, Β6, φολικών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων Είναι μια καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Επιπλέον, το αλεύρι καλαμποκιού περιέχει καροτενοειδή - φυσικές χρωστικές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που καθορίζουν το χρώμα του αλευριού και προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Δεν περιέχει γλουτένη.

Καλαμποκάλευρο:

• μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη των ιστών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες
• υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στην περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο
• αποτρέπει τις οφθαλμικές παθήσεις που σχετίζονται με την ηλικία χάρη στην παρουσία καροτενοειδών: λουτεΐνη και ζεαξανθίνη,
• αυξάνει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων
• υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α, της οποίας το αλεύρι καλαμποκιού είναι μια καλή πηγή
• προστατεύει το DNA από βλάβες
• ρυθμίζει τη δραστηριότητα των ενζύμων

Δείτε τι αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσετε

Αλεύρι καλαμποκιού - θρεπτικές αξίες σε 100 g του προϊόντος

Θερμιδική τιμή - 361 kcal
Πρωτεΐνη - 6,9 g
Λίπη - 3,9 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,54 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 1,02 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 1,76 g

Υδατάνθρακες 76,9 g
Ίνα 7,3 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φώσφορος 272,0 mg (39%)
Κάλιο 315,0 mg (7%)
Νάτριο 5,0 mg (0,3%)
Ασβέστιο 7,0 mg (0,7%)
Σίδηρος 2,38 mg (24%)
Μαγνήσιο 93,0 mg (23%)
Ψευδάργυρος 1,73 mg (16%)
Χαλκός 0,23 mg (26%)
Σελήνιο 15,4 μg (28%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη Β1 0,25 mg (19%)
Βιταμίνη Β2 0,08 mg (6%)
Νιασίνη 1,9 mg (12%)
Βιταμίνη Β6 0,37 mg (28%)
Παντοθενικό οξύ 0,66 mg (13%)
Βιταμίνη Β12 0,0 μg (0%)
Φολικά άλατα 25,0 μg
Βιταμίνη Α 214,0 IU (0%)
Βιταμίνη Ε 0,42 mg (4%)
Βιταμίνη Κ 0,3 μg (0,5%)
Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη 1355 μg

Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση, 2012

Αλεύρι καλαμποκιού και άμυλο αραβοσίτου

Το αραβοσιτέλαιο λαμβάνεται με άλεση καλαμποκιού σε αντίθεση με το άμυλο αραβοσίτου, το οποίο λαμβάνεται από λευκούς στήμονες καλαμποκιού. Το αραβόσιτο έχει κίτρινο χρώμα. Το άμυλο, από την άλλη πλευρά, είναι μια λευκή σκόνη η οποία, όταν λαμβάνεται στα δάχτυλά σας, κάνει έναν χαρακτηριστικό, ήχο τρεμούλας.

Αλεύρι καλαμποκιού - χρήση στην κουζίνα

Το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Το καλαμπόκι στην κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:

• ψήσιμο: κέικ, μπισκότα, μπισκότα, παντεσπάνι, μάφιν
• παχυντικές σούπες, σάλτσες και κρέμες
• ομελέτες, τηγανίτες, λουκουμάδες, τηγανίτες, τορτίγιες
• ψωμί
• προετοιμασία ζυμαρικών, μπουλέττες πατάτας

Πώς να φτιάξετε Cornmeal στο σπίτι; Συνταγή για σπιτικό αλεύρι καλαμποκιού.

Η προετοιμασία του αραβοσίτου είναι πολύ απλή. Χρησιμοποιήστε κόκκους καλαμποκιού για να το φτιάξετε. Τρίψτε το σε μύλο καφέ για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε υπερβολικά μεγάλα κομμάτια.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από καλαμπόκι;

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Αλεύρι καλαμποκιού όχι μόνο στην κουζίνα

Το αλεύρι καλαμποκιού έχει και άλλες χρήσεις. Λειτουργεί καλά όχι μόνο στην κουζίνα. Το ξηρό καλαμποκάλευρο μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από το πόδι του αθλητή και σε συνδυασμό με το νερό που εφαρμόζεται στο δέρμα, θα ανακουφίσει το ηλιακό έγκαυμα. Επιπλέον, το ξηρό καλαμποκάλευρο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από λεκέδες στο χαλί, να αναζωογονήσετε μασκότ και με ένα διάλυμα αλεύρου και νερού μπορείτε να καθαρίσετε μαχαιροπίρουνα ή κοσμήματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι καλαμποκιού ως ξηρό σαμπουάν, να κάνετε μασάζ στα μαλλιά σας και να το βουρτσίζετε.

Προτεινόμενο άρθρο: