Το Pangasius είναι ένα τροπικό ψάρι γλυκού νερού, διαδεδομένο στην πολωνική αγορά - μπορεί να βρεθεί τόσο σε ράφια καταστημάτων όσο και σε μενού εστιατορίων. Το Pangasius δεν έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και τη γεύση και δεν έχει οστά, τα οποία, εκτός από τη χαμηλή τιμή του, συμβάλλουν στη δημοτικότητά του. Ωστόσο, αξίζει να τρώτε panga; Μάθετε για τη διατροφική αξία αυτού του ψαριού και μάθετε πώς μοιάζει η καλλιέργεια pangasius!
Το panga που διατίθεται στα καταστήματα της Πολωνίας προέρχεται από ασιατικά αγροκτήματα, και αυτά δημιουργούν πολλές κρατήσεις. Τρέχουν σε μικρά υδάτινα σώματα με υψηλή πυκνότητα ψαριών και χαρακτηρίζονται από αρνητικές υγειονομικές συνθήκες, κυρίως λόγω της έλλειψης καθαρού νερού. Επιπλέον, οι εκμεταλλεύσεις pangasius είναι μολυσμένες και έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, ορμόνες και βακτηριοκτόνα. Οι τοξίνες συσσωρεύονται στις ζωοτροφές λίπους ψαριών που χρησιμοποιούνται και έχει βρεθεί αυξημένη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων, π.χ. καδμίου στο κρέας pangasius.
Λόγω των δυσμενών συνθηκών αναπαραγωγής, ο διεθνής περιβαλλοντικός οργανισμός WWF προειδοποιεί να μην τρώει παγκάσιους, αν και επί του παρόντος διεξάγονται δραστηριότητες για τη βελτίωση των συνθηκών αναπαραγωγής και της πιστοποίησής τους.
Άλλα ασιατικά ψάρια αναφέρονται επίσης ως pangasius για εμπορικούς σκοπούς, π.χ. γατόψαρο παγιέτες από βιετναμέζικη αναπαραγωγή και αφρικανικό γατόψαρο.
Pangasius: θρεπτικές αξίες
Το Pangasius είναι ένα άπαχο ψάρι, τόσο σε εκτροφή όσο και σε φυσικό περιβάλλον. 100 g ψαριού περιέχουν περίπου 100 kcal και είναι πηγή καλής πρωτεΐνης. Ωστόσο, δεν είναι πολύτιμο ψάρι λόγω της πολύ χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - σε 100 γραμμάρια κρέατος, το εκτρεφόμενο παγγάιο περιέχει μόνο 0,09 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αρκετές φορές λιγότερο από τα ψάρια που βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον - 0,46.
Το Pangasius δεν ξεχωρίζει από άλλα ψάρια με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Όπως και με τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, η περιεκτικότητα των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων είναι υψηλότερη στα ψάρια που ζουν στην άγρια φύση. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται σε 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού καλύπτουν μόνο λίγο τοις εκατό της ημερήσιας απαίτησης για έναν ενήλικα.
>> Μην χάσετε:
- Θαλασσινά ψάρια - Ποια είδη είναι βρώσιμα;
- ΨΑΡΙ - κανόνες μαγειρικής
- ΙΣΤΑΜΙΝΗ - ρόλος στο σώμα, αλλεργία, παρουσία στα τρόφιμα
Ψάρια - που αξίζει να τρώτε και τα οποία πρέπει να αποφεύγετε
Panga - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος
| Panga - φυσικό περιβάλλον | Αναπαραγωγή pangasius | |
| Ενεργειακή τιμή (kcal) | 95 | 119 |
| Πρωτεΐνη (g) | 16,4 | 15,2 |
| Λίπος (g) | 2,8 | 5,9 |
| Κορεσμένα λιπαρά (g) | 0,7 | 1,3 |
| Μονοακόρεστα λιπαρά (g) | 0,84 | 2,57 |
| Πολυακόρεστα λιπαρά (g) | 0,87 | 1,12 |
| Συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Χοληστερόλη (mg) | 58 | 55 |
| Κάλιο (mg) | 358 (8% της συνιστώμενης πρόσληψης για έναν ενήλικα) | 302 (6% της συνιστώμενης πρόσληψης για έναν ενήλικα) |
| Νάτριο (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Ασβέστιο (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Μαγνήσιο (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Φώσφορος (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Σελήνιο (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Νιασίνη (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Βιταμίνη Β12 ( μg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Βιταμίνη D3 + D2 ( μg) | 12,5 | 0,2 |
| Βιταμίνη Α ( μg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση, 2012
Pangasius: αξίζει να φάτε;
Το Pangasius, λόγω της χαμηλής διατροφικής του αξίας και του υψηλού βαθμού μόλυνσης, δεν συνιστά ψάρια που συνιστάται για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες. Η περιστασιακή κατανάλωση panga δεν θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας, αλλά επίσης δεν θα έχει οφέλη. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλα ψάρια με υψηλότερη θρεπτική αξία.
Λόγω των παθογόνων συνθηκών αναπαραγωγής, των ορμονών που χρησιμοποιούνται και της πιθανής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων, το ψάρι δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να επιλέξουν άλλα ψάρια όπως σολομό, pollock, χωματίδα, αλάτι, πέστροφα, πέρκα, ράντσα ή κοκκινομάλλα.
Αξίζει να γνωρίζετεPanga: πού ζει;
Ο Pangasius στη φύση ζει στα νερά του ποταμού Μεκόνγκ στη Νοτιοανατολική Ασία. Ο αριθμός αυτού του είδους στη φύση είναι άγνωστος, είναι γνωστό ότι είναι πολύ χαμηλός. Στην αγορά, εντοπίζουμε κυρίως παγκάσιους στα ρεύματα των ασιατικών ποταμών σε ειδικά κλουβιά ή σε λίμνες. Οι εκμεταλλεύσεις Pangasius προκαλούν πολύ μεγάλες απώλειες στο περιβάλλον, επομένως δεν συνιστάται η αγορά αυτού του ψαριού. Επί του παρόντος, πραγματοποιούνται δραστηριότητες για τη βελτίωση των συνθηκών αναπαραγωγής και την απονομή τους με πιστοποιητικά.
