Ο καφές έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία καθώς έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι κόκκοι καφέ είναι μια πρώτη ύλη που εκτιμάται ιδιαίτερα από τις φαρμακευτικές και καλλυντικές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων επειδή περιέχουν ουσίες που καθυστερούν τις διαδικασίες γήρανσης του σώματος. Ελέγξτε ποιες ιδιότητες έχει ο καφές και ποια είναι η χρήση του.
Πίνακας περιεχομένων:
- Καφές - μια πηγή καφεΐνης
- Καφές - αντικαρκινικές ιδιότητες
- Ο καφές βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση
- Καφές και νόσος του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ
- Καφές - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
- Ο καφές μειώνει τον κίνδυνο σακχαρώδους διαβήτη 2
- Ο καφές υποστηρίζει την απώλεια βάρους
- Ο καφές βοηθά στις αλλεργίες και το άσθμα
- Είναι ο καφές με γάλα επιβλαβές;
- Καφές και ναρκωτικά
- Καφές - παρενέργειες, αντενδείξεις
- Ο καφές ξεπλένει το μαγνήσιο από το σώμα;
- Ιδιότητες περιποίησης καφέ
Ο καφές λαμβάνεται από τους σπόρους των κόκκινων φρούτων αειθαλών θάμνων καφέ (Coffea) που καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές, κυρίως στην Αφρική και τη Νότια Αμερική, όπου είναι γνωστές οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες και εφαρμογή. Οι σπόροι ξηραίνονται και ψήνονται, ως αποτέλεσμα των οποίων γίνονται καφέ. Ο καφές είναι επίσης ένα ποτό που παρασκευάζεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους καφέ.
Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ που καταναλώνετε προέρχεται από ποικιλίες Robusta ή Arabica. Το 70% Η ποικιλία Arabica που παράγεται παγκοσμίως είναι αρωματική και ήπια γεύση. Το Robusta προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Βραζιλία, έχει ελαφρώς πικρή γεύση και περιέχει περίπου 50 τοις εκατό. περισσότερη καφεΐνη από την αραβική.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι κάθε μέρα στον κόσμο οι άνθρωποι πίνουν πάνω από τρία δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ. Η υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση καταγράφεται στη Σκανδιναβία (ακόμη και πάνω από 10 κιλά ετησίως). Στην Πολωνία, η κατανάλωση εκτιμάται σε 1-1,5 φλιτζάνια ημερησίως, που αντιστοιχεί σε ετήσια κατανάλωση περίπου 2-3 κιλών
Ενημερωθείτε για τις ιδιότητες του καφέ και για ποιο λόγο χρησιμοποιείται. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Καφές - μια πηγή καφεΐνης
Η καφεΐνη είναι το πιο διάσημο και πολύτιμο συστατικό του καφέ που καθορίζει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η καφεΐνη έχει χρησιμοποιηθεί σε αντι-ημικρανία, αντι-ασθματικά, αναλγητικά και διεγερτικά παρασκευάσματα. Η δόση θεραπείας είναι 200 mg, που ισοδυναμεί με περίπου 4 φλιτζάνια εσπρέσο, 3 φλιτζάνια στιγμιαίο καφέ, 2 φλιτζάνια αλεσμένο καφέ και περίπου 20 φλιτζάνια καφέ χωρίς καφεΐνη.
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε διαφορετικούς τύπους καφέ¹
| Είδος καφέ | περιεκτικότητα σε καφεΐνη |
| φλιτζάνι μαύρο καφέ | 70-140 mg |
| ένα φλιτζάνι στιγμιαίο καφέ | 95 mg |
| ένα φλιτζάνι εσπρέσο | 57 mg |
| ένα φλιτζάνι παγωμένο καφέ | 50-70 mg |
Συγκριτικά, ένα ημιτελές ποτήρι μαύρο χαλαρό τσάι περιέχει 65 mg καφεΐνης και ένα μπουκάλι (0,33 l) Coca-Cola - 45 mg.
Καφές - αντικαρκινικές ιδιότητες
Ο καφές είναι επίσης μια πηγή πολύτιμων αντιοξειδωτικών - χλωρογενών και οξέων καφέ, τα οποία όχι μόνο εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στο σώμα και διευκολύνουν τον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες, αλλά επίσης βελτιώνουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προστατεύσουν το γενετικό υλικό στα κύτταρα από βλάβες και έτσι να προστατεύσουν από ορισμένους τύπους καρκίνου. Έχει αποδειχθεί πρόσφατα ότι το επίπεδο αυτών των πολύτιμων αντιοξειδωτικών στον καφέ αυξάνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία ψησίματος των κόκκων καφέ.
Διαβάστε επίσης: Καφές δημητριακών - είναι υγιής;
Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο εξάγεται από τα κόπρανα του Łaskuns. Ο καφές Luwak Copy κοστίζει περίπου 1.000 ευρώ ανά χιλιόγραμμο! Στην Πολωνία, σε ένα καφέ στο Ćmielów, τα φλιτζάνια αυτού του ποτού κοστίζουν 100 PLN.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος. Η αύξηση της κατανάλωσης καφέ κατά ένα φλιτζάνι την ημέρα συσχετίστηκε με μείωση κατά 20% του κινδύνου ηπατοκυτταρικού καρκινώματος (HCC). ³ Πίνοντας δύο φλιτζάνια περισσότερο - κατά 35%. και ούτω καθεξής, έως και πέντε φλιτζάνια (λίγοι άνθρωποι έπιναν περισσότερα από πέντε).
Ο καφές βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση
Η καφεΐνη, η θεοφυλλίνη και η θεοβρωμίνη που βρίσκονται στους κόκκους καφέ δρουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα, επιταχύνοντας τη ροή των ηλεκτρικών παλμών στον εγκέφαλο, δηλαδή διαδικασίες σκέψης. Έτσι διεγείρει το μυαλό, αυξάνει τη βραχυπρόθεσμη μνήμη και διευκολύνει τη συγκέντρωση. Το σώμα αρχίζει να απορροφά καφεΐνη από το γαστρεντερικό σωλήνα μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας μετά την κατανάλωση ενός φλιτζανιού καφέ και φτάνει την υψηλότερη συγκέντρωσή του στο αίμα και έχει την ισχυρότερη επίδραση στο νευρικό σύστημα μετά από περίπου τρεις ώρες.
Διαβάστε επίσης: Παγωμένος καφές - με παγωτό και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες Είναι ο στιγμιαίος καφές επιβλαβής για την υγεία; Πράσινος καφές - είναι ο πράσινος καφές αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος; Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
- Διατροφές διαθέσιμες χωρίς έξοδο από το σπίτι
- Λίστες αγορών προσαρμοσμένες στον τύπο της διατροφής
- Μια βάση δεδομένων με πάνω από 2000 γεύματα
- Απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά
- Η φροντίδα των ειδικών διατροφής
- Δυνατότητα ενσωμάτωσης της διατροφής στο εκπαιδευτικό σχέδιο
Καφές και νόσος του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ
Μακροπρόθεσμα, ο καφές, ειδικά η καφεΐνη, η θεοφυλλίνη και η θεοβρωμίνη, μειώνει τον κίνδυνο νόσου του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ. Αυτό αποδείχθηκε από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Σικάγο (ΗΠΑ). Η έρευνά τους διαπίστωσε ότι η έναρξη της νόσου του Πάρκινσον στους πότες καφέ ήταν αργότερα (72 χρόνια) από ό, τι στους πότες που δεν κατανάλωναν καφέ (64 ετών) ¹.
Άλλες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη της κατανάλωσης καφεΐνης στη μείωση του κινδύνου νόσου του Πάρκινσον. Η μείωση του κινδύνου σε σύγκριση με τους μη καπνιστές ήταν περίπου 30%.Ένα τέτοιο προστατευτικό αποτέλεσμα επιτεύχθηκε με την κατανάλωση 3 φλιτζανιών την ημέρα και μια περαιτέρω αύξηση της δόσης καφεΐνης δεν συσχετίστηκε με την έντασή της. Αυτό το φαινόμενο ήταν πιο αισθητό στους άνδρες παρά στις γυναίκες
Αξίζει να γνωρίζετεΚαφές - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Θερμιδική τιμή - 0 - 0,5 kcal
Πρωτεΐνη - 0,1 g
Λίπη - 0 g
Υδατάνθρακες - 0 g
Ίνες - 0 g
Ορυκτά
Νάτριο - 2 mg
Ασβέστιο - 2 mg
Κάλιο - 49 mg
Μαγνήσιο - 3 mg
Βιταμίνες
-
Καφεΐνη - 40 mg
Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση του IŻŻ, 2012
Ο καφές μειώνει τον κίνδυνο σακχαρώδους διαβήτη 2
Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Σύμφωνα με μια μελέτη ολλανδών επιστημόνων στο Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας και Περιβάλλοντος, η οποία δημοσιεύθηκε στο Lancet. Μεταξύ εκείνων που πίνουν περισσότερα από 7 φλιτζάνια την ημέρα, σε σύγκριση με 2 φλιτζάνια την ημέρα, ο κίνδυνος μειώνεται έως και 50%.
Ο καφές υποστηρίζει την απώλεια βάρους
Η καφεΐνη επιταχύνει το μεταβολισμό στο σώμα, ειδικά την καύση λίπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο καφές έχει γίνει ένα από τα επιθυμητά συστατικά στα παρασκευάσματα απώλειας βάρους.
Αξίζει να γνωρίζετε:
- Καφές κατά την εγκυμοσύνη - πώς επηρεάζει η κατανάλωση καφέ την εγκυμοσύνη;
- Επίδραση του καφέ στην υπέρταση. Είναι ο καφές επιβλαβής με υπέρταση;
- Γιατί δεν πρέπει να πίνετε καφέ αμέσως μετά το ξύπνημα;
- Τρόποι για πονοκέφαλο μετά τον καφέ
- Καφές: πίνετε πριν ή μετά την προπόνηση;
Ο καφές βοηθά στις αλλεργίες και το άσθμα
Τα αποτελέσματα των μελετών που έχουν διεξαχθεί μέχρι στιγμής από πολλά εργαστήρια σε όλο τον κόσμο δείχνουν ότι η καφεΐνη μπορεί να είναι χρήσιμη στη θεραπεία των αλλεργιών, επειδή μειώνει τη συγκέντρωση της ισταμίνης - μιας ουσίας που εμπλέκεται σε αλλεργικές αντιδράσεις. Αντίθετα, αποδεικνύεται ότι σε άτομα με άσθμα, η καφεΐνη μειώνει τη συχνότητα και τη σοβαρότητα των επιθέσεων της δύσπνοιας, διότι διευρύνει τους βρόγχους.
Αξίζει να γνωρίζετεΕίναι ο καφές με γάλα επιβλαβές;
Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η συχνή κατανάλωση καφέ με γάλα είναι επιβλαβής για την υγεία. Κατά τη γνώμη τους, τα οξέα στον καφέ αντιδρούν στην πρωτεΐνη του γάλακτος, καθιστώντας δύσκολη την πέψη. Αφού πίνετε ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα, η τροφή που τρώτε παραμένει στο στομάχι σας. Άλλοι ερευνητές έχουν δείξει ότι μπορείτε να πίνετε καφέ με γάλα χωρίς να βλάψετε το σώμα.
Καφές και ναρκωτικά. Η κατανάλωση καφέ με φάρμακα μπορεί να είναι επιβλαβής
Τα φάρμακα δεν πρέπει να λαμβάνονται με καφέ, καθώς εξασθενίζουν ή εντείνουν τις επιδράσεις ορισμένων από αυτά. Για παράδειγμα, ο καφές, λόγω της παρουσίας τανινών, περιορίζει την απορρόφηση πολλών ουσιών (π.χ. νευροληπτικά). Μειώνοντας το pH του γαστρικού χυμού (διεγείροντας την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος), μειώνει την αποτελεσματικότητα των αναστολέων της αντλίας πρωτονίων. ¹ Τα άτομα που αγωνίζονται με αναιμία και λαμβάνουν συμπληρώματα σιδήρου δεν πρέπει επίσης να πίνουν καφέ, καθώς αποτρέπει την απορρόφηση του σιδήρου. Άλλα φάρμακα που δεν πρέπει να αναμιγνύονται με καφέ περιλαμβάνουν: ¹
- στατίνες
- αμινοφυλλίνη και θεοφυλλίνη
- αντιβιοτικά (π.χ. σιπροφλοξασίνη)
- αντισυλληπτικά
- σιμετιδίνη
- παρασκευάσματα μαγνησίου και ασβεστίου
- οποιαδήποτε φάρμακα για τον πόνο
- αντιμυκητιασικά φάρμακα
Καφές - παρενέργειες, παρενέργειες, αντενδείξεις
Η καφεΐνη αυξάνει τα συμπτώματα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Επιπλέον, διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος, το οποίο προάγει την ανάπτυξη ελκών του στομάχου. Επομένως, οι ασθενείς με γαστρεντερολογικές παθήσεις όπως η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και η νόσος του πεπτικού έλκους θα πρέπει να συμβουλεύονται να περιορίζουν την κατανάλωση καφέ.
Η ημερήσια δόση καφεΐνης για έναν υγιή ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 600 mg. Σε ακραίες περιπτώσεις, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει παράλυση του νευρικού συστήματος, επιληπτικές κρίσεις και ακόμη και θάνατο. Υποτίθεται ότι η θανατηφόρα δόση καθορίζεται σύμφωνα με τον ρυθμό των 150 mg καφεΐνης ανά 1 κιλό σωματικού βάρους (περίπου 80 φλιτζάνια την ημέρα για ένα υγιές άτομο, όχι υπέρβαρο). Μια ασφαλής δόση είναι 600 mg την ημέρα ή περίπου 6 φλιτζάνια.
Αξίζει να γνωρίζετεΟ καφές ξεπλένει το μαγνήσιο από το σώμα;
Πιστεύεται συνήθως ότι ο καφές εκπλένει το μαγνήσιο από το σώμα. Ναι, μετά την κατανάλωση καφέ υπάρχει μια ελαφρώς αυξημένη απέκκριση μαγνησίου στα ούρα, η οποία διαρκεί αρκετές ώρες. Η καφεΐνη που περιέχεται στον καφέ οδηγεί στην απώλεια μαγνησίου σε ποσότητα αρκετών mg ανά ημέρα. Ωστόσο, ο καφές είναι πηγή όχι μόνο καφεΐνης, αλλά και ... μαγνησίου. 100 g φασολιών παρέχουν 3 mg αυτού του στοιχείου. Υπό το πρίσμα των αμερικανικών πινάκων της σύνθεσης τροφίμων, μια μερίδα καφέ, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, παρέχει 7-24 mg μαγνησίου, ενώ σύμφωνα με τα εθνικά δεδομένα, 100 ml έγχυσης καφέ παρέχουν 12 mg αυτού του στοιχείου. 5 Επομένως, ο καφές είναι πηγή μαγνησίου για το σώμα (ομολογουμένως όχι πολύ καλό, ένα μέσο φλιτζάνι καφέ καλύπτει περίπου το 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου, οπότε μια αύξηση της προσφοράς αυτού του θρεπτικού συστατικού μέσω του καφέ δεν φαίνεται σημαντική) Το υπόλοιπο είναι επομένως θετικό.
Ιδιότητες περιποίησης καφέ
Σε πολλά καλλυντικά κατά της γήρανσης, η καφεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά. Όχι μόνο επειδή βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στο δέρμα, αλλά και λόγω των αντιβακτηριακών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων που βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων ατελειών του δέρματος. Το πιο σημαντικό, ωστόσο, οι πολυφαινολικές ενώσεις που περιέχονται στον καφέ (κυρίως χλωρογενικό οξύ) καθυστερούν τη διαδικασία αποσύνθεσης της βιταμίνης C και έτσι εξομαλύνουν την τραχύτητα του δέρματος και αποτρέπουν το σχηματισμό νέων.
- Καφές στα καλλυντικά - ποιες είναι οι ιδιότητές του; Καφεΐνη στη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών
Η καφεΐνη στα καλλυντικά σώματος αναστέλλει τη διαδικασία λιπογένεσης, δηλαδή το σχηματισμό νέων λιποκυττάρων και ταυτόχρονα διεγείρει τη διαδικασία λιπόλυσης - τη διάσπαση των τριγλυκεριδίων στον ιστό. Με την επιτάχυνση της καύσης λίπους, μειώνει σημαντικά την ορατότητα της κυτταρίτιδας - με τη συστηματική χρήση καλλυντικών με καφεΐνη, το δέρμα γίνεται πιο λείο, πιο σφριγηλό και πιο σφιχτό.
Η καφεΐνη είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά στις κρέμες ματιών. Έχει ευεργετική επίδραση στη μικροκυκλοφορία στα τριχοειδή του δέρματος - τα διευρύνει και έτσι βελτιώνει τη ροή του αίματος, η οποία με τη σειρά της μειώνει τους ενοχλητικούς μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια.
Εκτός αυτού, ο καφές κάνει τα μαλλιά σας πιο δυνατά. Η καφεΐνη στα σαμπουάν και τα μαλακτικά μαλλιών διεγείρει την ανάπτυξή τους και μειώνει την ευαισθησία των θυλακίων των τριχών στις δυσμενείς επιπτώσεις των ορμονών - αυτό αφορά κυρίως την ανδρική φαλάκρα που προκαλείται από τη δράση της διυδροτεστοστερόνης. Επιπλέον, η καφεΐνη μειώνει την αρνητική επίδραση του στρες στα θυλάκια των μαλλιών, μειώνοντας σημαντικά την τριχόπτωση.
Αξίζει να γνωρίζετεΚαφές - επιλογή και αποθήκευση
Το καλύτερο και νόστιμο ποτό είναι φτιαγμένο από φρεσκοψημένα και φασόλια. Θα πρέπει να είναι αρωματικά και χωρίς ρωγμές.
Όσο πιο σκοτεινός είναι ο καφές ψημένος, τόσο πιο έντονη και πικρή θα είναι η γεύση.
Αποθηκεύστε τον καφέ σε σφιχτά κλειστό κουτί, σε ξηρό και δροσερό μέρος. Ο αλεσμένος καφές που δεν χρησιμοποιείται σε μια εβδομάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει να καταψύχεται. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι ο καφές απορροφά οσμές.
Καφές - σερβίρισμα
Είναι καλύτερο να αλέσετε τον καφέ λίγο πριν το σερβίρετε. Το λεπτό έδαφος θα φτιάξει το γρηγορότερο.
Ένας δυνατός καφές μπορεί να ληφθεί ρίχνοντας δύο κουταλιές της σούπας καφέ σε κάθε 150 ml νερού.
Το κρύο νερό αναδεικνύει τη γεύση του αλεσμένου καφέ.
Ο μύλος καφέ πρέπει να καθαρίζεται αρκετές φορές το μήνα με ένα μείγμα ξύδι και νερού 1: 1. Αυτό αφαιρεί το συσσωρευμένο λίπος που οξειδώνεται και δίνει στον καφέ μια πικρή γεύση.
Ισχυρός μαύρος καφές μπορεί να προστεθεί σε κέικ και άλλα επιδόρπια.
Μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα για κρέατα από τα υπολείμματα αλεσμένου καφέ.
Καφές - γιατί αξίζει να πίνετε καφέ;
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Το άρθρο χρησιμοποιεί αποσπάσματα από το κείμενο της Άννας Γκούτμαν από το μηνιαίο "Zdrowie".
Βιβλιογραφία:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Η κατανάλωση καφέ είναι υγιής ;, "Medycyna Rodzinna" 2016, No. 3
2. Grotto D., 101 προϊόντα για υγεία και ζωή. Olejnik D., εκδ. Vesper, Πόζναν 2010
3. Η κατανάλωση περισσότερου καφέ θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος, προτείνει μελέτη, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Κατανάλωση καφέ και κίνδυνος σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)1283/4
5. Jarosz M., Wierzejska R., Πίνοντας καφέ και ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2. Αισιόδοξες επιστημονικές εκθέσεις, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, αρ. 66.
