Θα ήθελα να μάθω πώς θα μοιάζει το μενού μου σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και PCO; Θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν είμαι παχύσαρκος (σε ύψος 160 εκατοστά, ζυγίζω 57 κιλά και είμαι 22 ετών).
Γεια σας, Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφύγετε προϊόντα που αποτελούν πηγή λακτόζης και προϊόντα με υψηλό GI. Η λακτόζη, ή το σάκχαρο του γάλακτος, υπάρχει όχι μόνο στο αγελαδινό γάλα, αλλά και στο γάλα όλων των θηλαστικών, οπότε το γάλα κατσίκας, προβάτου και βουβάλου πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από τη διατροφή. Συνήθως, αν και αυτό είναι φυσικά ένα μεμονωμένο θέμα, οι ενήλικες δεν αισθάνονται ενόχληση μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν έως και 5-10 g λακτόζης σε μία δόση. Αυτή η ποσότητα λακτόζης περιέχει 100 γραμμάρια γιαούρτι, 120 γραμμάρια κεφίρ, 160 γραμμάρια λευκού τυριού, 150 γραμμάρια τυρί χωρών ή 100 γραμμάρια βουτυρόγαλα. Τα τυριά φέτας έχουν λιγότερη λακτόζη και είναι σημαντικό να διαβάσετε τα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε γάλα σε σκόνη (π.χ. σε γιαούρτι) αυξάνει σημαντικά την ποσότητα λακτόζης. 100 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη παρέχουν έως και 51 γραμ. Λακτόζης. Υπάρχουν επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη που περιέχουν μειωμένη ποσότητα λακτόζης.
Για να διατηρήσετε μια σωστή διατροφή, θα πρέπει: - να απομακρύνετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λακτόζη από τη διατροφή σας, να ελέγχετε τη σύνθεση του φαγητού που τρώτε, εάν υπάρχει προσθήκη ζωικού γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων (ειδικά σε έτοιμα προϊόντα όπως σάλτσες, σούπες, τηγανίτες). Ελέγξτε τη σύνθεση των τροφίμων στην ετικέτα, ειδικά με τη μορφή αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη και πλήρους γάλακτος σε σκόνη. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τη σύνθεση των φαρμάκων (δισκία, κάψουλες κ.λπ.), εάν περιέχουν λακτόζη. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να πάρετε το ένζυμο λακτάση σε δισκία. Τα δισκία λακτάσης λαμβάνονται ταυτόχρονα με την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εάν αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να προσέξετε το ασβέστιο και τις βιταμίνες. Β. Το γάλα σόγιας εμπλουτίζεται με ασβέστιο και περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με το αγελαδινό γάλα. Το γάλα σόγιας και τα προϊόντα σόγιας δεν περιέχουν λακτόζη. Τα λευκά και κίτρινα τυριά μπορούν να αντικατασταθούν με tofu ή άλλα τυριά, π.χ. αμύγδαλο, σόγια εμπλουτισμένη με ασβέστιο. Χυμοί φρούτων και αλεύρι εμπλουτισμένο με ασβέστιο διατίθενται στην αγορά. Πολύ ασβέστιο περιέχεται επίσης σε κονσερβοποιημένα ψάρια που τρώγονται με οστά, όσπρια όπως φασόλια, σόγια, λάχανο, σπανάκι, λάχανο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η απορρόφηση ασβεστίου από αυτά τα προϊόντα είναι χαμηλότερη από ότι από το γάλα. Όταν πρόκειται για PCO, θα πρέπει να διατηρήσετε ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι πίνακες IG είναι διαθέσιμοι στο Διαδίκτυο. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρηθεί ο βασικός κανόνας, ο οποίος είναι η κανονικότητα των γευμάτων, δίνοντας προσοχή σε λίπη καλής ποιότητας, ιδιαίτερα πολυακόρεστα (ξηροί καρποί, σπόροι, σπόροι, λιπαρά ψάρια, π.χ. λιναρόσπορο).
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Agnieszka ŚlusarskaΙδιοκτήτης της Διατροφικής Κλινικής 4LINE, επικεφαλής διαιτολόγος στην Κλινική Πλαστικής Χειρουργικής του Δρ. A. Sankowski, τηλ .: 502 501 596, www.4line.pl
