Πώς να επιλέξετε καρύδια και να αποθηκεύσετε το φυστικοβούτυρο;

Τι ξηρούς καρπούς πρέπει να αγοράσετε για φυστικοβούτυρο, είτε κατά βάρος είτε σε συσκευασίες, και πότε να αναγνωρίσετε εάν, για παράδειγμα, αυτά τα καρύδια κατά βάρος είναι χαλασμένα; Πόσο τέτοιο φτιαγμένο φυστικοβούτυρο μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι μου, δηλαδή αυτήν την ημερομηνία λήξης;

Οι ξηροί καρποί που αγοράζονται κατά βάρος πρέπει να έχουν ημερομηνία και ημερομηνία συγκομιδής που καθορίζει την καλύτερη θρεπτική τους αξία. Κατά την απόφασή τους, αξίζει να δώσετε προσοχή στο χρώμα των κελυφών ή των ίδιων των καρυδιών, είτε έχουν ίχνη τρωκτικών δοντιών, εστίες μούχλας. Πριν αγοράσετε, αξίζει επίσης να τα δοκιμάσετε εάν δεν είναι πικρά και τσιμπήματα. Ένας ή δύο σκληροί καρποί για περίπου 50 κομμάτια δεν τους αποκλείουν, για παράδειγμα, για την παραγωγή βουτύρου, αλλά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του και δεν είναι πολύ υγιείς. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός καρυδιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των κόκκων τσιμπήματος, όπως συμβαίνει με τα καρύδια Βραζιλίας.

Μπορείτε να φτιάξετε το πιο νόστιμο βούτυρο από κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, τα οποία δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά οι σπόροι οσπρίων. Θυμηθείτε να τα ζεματίσετε πριν από την "παραγωγή" και "ψητό" σε καλή θερμοκρασία, ώστε να μην γίνουν πικρά και πολύ καμένα. Φυλάσσετε το μείγμα, σφραγισμένο σε ένα βάζο σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος. Θα συνιστούσα να αγοράζετε ξηρούς καρπούς στο κατάστημα. Στο πακέτο θα είναι η χώρα και η ημερομηνία λήξης για κατανάλωση. Συχνά ακόμη και το έτος συγκομιδής.

Το σπιτικό και σωστά αποθηκευμένο φυστικοβούτυρο θα διατηρήσει τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητές του για έως και 2 μήνες. Οποιαδήποτε αλλαγή στη γεύση ή την εμφάνιση μούχλας αποκλείει αυτό το προϊόν από την κατανάλωση.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.