Στην εποχή των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων, τα μπαχαρικά ήταν ένα προϊόν πιο πολύτιμο από το χρυσό. Οι αρχαίοι εκτίμησαν τη γεύση και το άρωμά τους, καθώς και τις συντηρητικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Ποιο από τα μπαχαρικά που διατίθενται σήμερα μπορεί να θεωρηθεί τα πιο υγιεινά; Δείτε την υποκειμενική κατάταξή μας.
Τα μπαχαρικά είναι αποξηραμένα μέρη φυτών με εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και αρώματος. Μερικά από αυτά, εκτός από την ασυνήθιστη γεύση και άρωμά τους, έχουν επίσης πολύτιμα συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην υγεία μας: προστατεύουν από τον καρκίνο, αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και βοηθούν σε πολλές ασθένειες. Εδώ είναι μπαχαρικά που ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα από αυτή την άποψη.
Πίνακας περιεχομένων
- Κουρκούμη
- Κανέλα
- Τζίντζερ
- πιπέρι καγιέν
- Κρόκος
- Γαρίφαλο
- Μαύρος σπόρος
Κουρκούμη
Οι ιδιότητες που προωθούν την υγεία του κουρκούμη έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και όλα χάρη στην κουρκουμίνη που περιέχει. Αυτή η ουσία έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Οι πιο σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά:
- καταπραΰνει τις οδυνηρές περιόδους,
- επιταχύνει τις διαδικασίες επισκευής στον εγκέφαλο, π.χ. μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο και κατά τη διάρκεια του Αλτσχάιμερ,
- έχει αντικαρκινικές ιδιότητες,
- καταπραΰνει τις πεπτικές παθήσεις,
- βοηθά με έλκη στομάχου,
- βοηθά στη θεραπεία ιογενών λοιμώξεων.
Το πιο πολύτιμο από την άποψη του περιεχομένου των πολύτιμων συστατικών είναι το φρέσκο ρίζωμα, αλλά και ο κουρκούμη σε μορφή σκόνης διατηρεί τις ασυνήθιστες ιδιότητές του. Υπάρχει μια προϋπόθεση - για να είναι αποτελεσματική, πρέπει να συνδυάζεται με πιπερίνη, η οποία μπορεί να βρεθεί, μεταξύ άλλων, σε πάπρικα και μαύρο πιπέρι.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε κουρκούμη σε ξεχωριστή συσκευασία, γιατί μόνο το 20% των μπαχαρικών αναμιγνύεται.
Διαβάστε επίσης:
- Πότε προωθείται η υγεία του μοσχοκάρυδου και πότε μπορεί να είναι επιβλαβές;
Κανέλα
Κανέλα, δηλ. Φλοιός κανέλας της Κεϋλάνης (Cinnamonum zeylanicum) είναι ένας θησαυρός πολλών ουσιών, οι πιο πολύτιμες από τις οποίες είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και η επικατεχίνη, η οποία, μαζί με την αλδεΰδη, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη νευροεκφυλιστικών ασθενειών και να υποστηρίξει τη θεραπεία τους.
Άλλες ιδιότητες της κανέλας:
- επιταχύνει το μεταβολισμό και την καύση λίπους,
- έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, βοηθά με έλκη στομάχου,
- αναστέλλει την ανάπτυξη πρωτόζωων και μυκήτων,
- ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,
- μειώνει τη χοληστερόλη.
Όταν επιλέγετε αυτό το μπαχαρικό, αξίζει να δώσετε προσοχή στη χώρα προέλευσης, επειδή, όπως δείχνει η έρευνα, η κανέλα της Κεϋλάνης έχει τις περισσότερες ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Κινέζικη κανέλα (Cinnamomum cassia) περιέχει περισσότερη κουμαρίνη, η οποία σε περίσσεια μπορεί να βλάψει το συκώτι.
Διαβάστε επίσης:
- Μπαχαρικά: ποια είναι η μοναδικότητά τους;
Τζίντζερ
Τζίντζερ (Zingiber officinale) είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται στην τροπική Ασία για πάνω από 3.000 χρόνια, αλλά είναι επίσης γνωστά στη Μέση Ανατολή και τη νότια Ευρώπη πολύ πριν από τους Ρωμαίους.
Το τζίντζερ έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Υποστηρίζει αποτελεσματικά την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων, επειδή περιορίζει το σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων.
Άλλες ιδιότητες του τζίντζερ:
- θεραπεύει κρυολογήματα και άλλες ιογενείς λοιμώξεις,
- βοηθά στον πόνο στις αρθρώσεις και στους μυς,
- διευκολύνει την πέψη, θεραπεύει τον μετεωρισμό,
- καταπραΰνει τη ναυτία, αποτρέπει τον εμετό μετά από αναισθησία και χημειοθεραπεία,
- αποτρέπει τη θρόμβωση,
- μειώνει τη χοληστερόλη,
- θεραπεύει ημικρανίες,
- καταπραΰνει τις οδυνηρές περιόδους,
- αυξάνει τη συγκέντρωση και την ψυχική απόδοση,
- ζεσταίνει ολόκληρο το σώμα.
Το τζίντζερ είναι ιδανικό για σούπες και σαλάτες. Ως ορεκτικό ή πρόσθετο στα ψάρια, μπορείτε να σερβίρετε φέτες φρέσκο τζίντζερ μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού. Η ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε φέτες και χύνεται με βραστό νερό για 10-15 λεπτά, είναι ένα εξαιρετικό ποτό (κρύο και ζεστό) για την ανακούφιση της δίψας. Στην Ασία, το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό.
Είναι σημαντικό ότι το τζίντζερ δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που αγωνίζονται με γαστρικά έλκη και γαστρική παλινδρόμηση.
Διαβάστε επίσης:
- Εξωτικά μπαχαρικά: μάθετε για τις δυνατότητές τους
πιπέρι καγιέν
Το πιπέρι καγιέν είναι φτιαγμένο από πιπέρι καγιέν, το οποίο είναι αποξηραμένο, αλεσμένο και με αυτή τη μορφή πηγαίνει στο τραπέζι μας. Λόγω των ασυνήθιστων ιδιοτήτων του, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να βρίσκεται όχι μόνο στα τραπέζια μας, αλλά και στο ντουλάπι του σπιτιού. Και όλα χάρη στην περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες.
Οφέλη για την υγεία από πιπέρι καγιέν:
- επιταχύνει το μεταβολισμό,
- βοηθά στην καύση λίπους,
- μειώνει την αρτηριακή πίεση,
- θεραπεύει έλκη στομάχου,
- μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις,
- ενισχύει την ασυλία του σώματος,
- μειώνει τη χοληστερόλη,
- προστατεύει από καρδιακή προσβολή,
- έχει αντικαρκινική δράση.
- βοηθά στη θεραπεία της υπέρτασης.
Το πιπέρι καγιέν προστίθεται σε ανατολίτικα πιάτα, πιάτα λαχανικών, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα συστατικό σε σνακ πριν από την προπόνηση (π.χ. κουάκερ). Ή μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα μπουκάλι νερό και να το πιείτε όλη την ημέρα.
Είναι σημαντικό ότι το πιπέρι καγιέν δεν συνιστάται σε άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για διαβήτη, φάρμακα που αναστέλλουν την έκκριση γαστρικού οξέος και σε συνδυασμό με ορισμένα βότανα και φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων ασπιρίνη, βαρφαρίνη, θεοφυλλίνη, ginkgo, τζίντζερ και τζίνσενγκ.
Διαβάστε επίσης:
- Γιατί το τσίλι είναι καλό για την υγεία;
Κρόκος
Στην Κίνα, το σαφράν χρησιμοποιήθηκε ήδη από τον 16ο αιώνα για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, τη διακοπή της αιμορραγίας και την ηρεμία. Η ιατρική του Θιβέτ χρησιμοποίησε το τονωτικό αποτέλεσμα του σαφράν σε ασθένειες της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
Στη λαϊκή ιατρική, το σαφράν χρησίμευσε επίσης ως αντισπασμωδικό, αναλγητικό, αποχρεμπτικό και διεγερτικό, επομένως χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία, μεταξύ άλλων:
- κρυολογήματα,
- οστρακιά,
- ανεμοβλογιά,
- βρογχικο Ασθμα.
Το σαφράν χρησιμοποιήθηκε επίσης για τη ρύθμιση της εμμηνόρροιας και επίσης ως αφροδισιακό. Στο παρελθόν, άνδρες με σεξουαλικές δυσλειτουργίες έφτασαν με ανυπομονησία σε αυτήν τη φυσική θεραπεία για την ισχύ. Συνολικά, οι συστάσεις της παραδοσιακής ιατρικής περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες άλλες φαρμακευτικές χρήσεις σαφράν.
Σύγχρονοι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το σαφράν περιέχει πολλές φαρμακευτικές ουσίες όπως κροκίνη, πικρία, πικροκοκίνη και σαφράνη. Ο κροκίν έχει γίνει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους επιστήμονες. Χάρη στις ιδιότητές του, η πιθανή χρήση σαφράν σε ασθένειες όπως:
- κατάθλιψη,
- στειρότητα,
- έλκος στομάχου.
Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Το σαφράν καλής ποιότητας μπορεί να κοστίσει έως και 40.000. PLN ανά κιλό. Επομένως, δεν πωλείται σε γραμμάρια αλλά στα δέκατα του γραμμαρίου. Γενικά, 1 σακούλα περιέχει περίπου 0,3 g και κοστίζει περίπου 12 PLN. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι λόγω της υψηλής τιμής, το σαφράν συχνά νοθεύεται. Η συσκευασία του σαφράν μπορεί να περιέχει άλλα παρόμοια μπαχαρικά, όπως σαφράρ (κνήκος) ή αλεσμένο κουρκούμη.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αντικαρκινικές ιδιότητες των βοτάνωνΓαρίφαλο
Τα γαρίφαλα είναι τα αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων του πικάντικου γαρίφαλου - ένα αειθαλές δέντρο που είναι εγγενές στην Ασία. Οι ιδιότητες των γαρίφαλων είναι γνωστές για πάνω από 2.000. χρόνια, τα θεραπευτικά τους αποτελέσματα χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Κίνα. Τετρακόσια χρόνια αργότερα, Άραβες έμποροι έφεραν τα γαρίφαλα στη Βενετία, από όπου έφτασαν στους υπόλοιπους κατοίκους της Ευρώπης.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των γαρίφαλων οφείλονται κυρίως στην περιεκτικότητα της ευγενόλης - μιας ουσίας που μειώνει τη δραστηριότητα των ενζύμων που οδηγούν σε φλεγμονή, αναστέλλει την ανάπτυξη μόλυνσης ζύμης και ακόμη και τον ρυθμό ανάπτυξης καρκίνου, αλλά τα γαρίφαλα έχουν επίσης βρει εφαρμογή στη θεραπεία άλλων παθήσεων.
Ιδιότητες γαρίφαλου:
- θα μειώσει τη χοληστερόλη
- καταπραΰνει έναν πονόλαιμο, βήχα, καθαρίζει μια βουλωμένη μύτη,
- ανακουφίστε τον πονόδοντο,
- αφαιρούν δυσάρεστες οσμές από το στόμα, π.χ. σκόρδο.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρα γαρίφαλα καθώς χάνουν τη γεύση τους γρήγορα όταν κονιοποιούνται. Ολόκληρα τα γαρίφαλα μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ, κατά προτίμηση αμέσως πριν από τη χρήση. Το λάδι πετά από φρέσκα γαρίφαλα όταν πατηθεί. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα των γαρίφαλων με μια δοκιμή νερού - τα φρέσκα γαρίφαλα κολυμπούν κάθετα.
Τα γαρύφαλλα - ολόκληρα και σε σκόνη - πρέπει να φυλάσσονται σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρα γαρίφαλα για ένα χρόνο, σε σκόνη - για 6 μήνες.
Διαβάστε επίσης:
- Σπόρος μουστάρδας όχι μόνο για τους ρευματικούς
Μαύρος σπόρος
Μαύρο κύμινο (Nigella sativa L.) είναι φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη και τη Δυτική Ασία, με χαρακτηριστικά λευκά ή μπλε λουλούδια με μπλε φλέβες. Οι καρποί του περιέχουν μαύρο άνθρακα, τριγωνικούς σπόρους, των οποίων οι ιδιότητες υγείας εκτιμήθηκαν ακόμη και από τους Φαραώ. Στην αρχαιότητα πιστεύεται ότι ο μαύρος σπόρος «μπορεί να θεραπεύσει τα πάντα εκτός από το θάνατο», επομένως χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική ως ειδικό για σχεδόν όλες τις ασθένειες.
Σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι οι μαύροι σπόροι κύμινου έχουν πιθανό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Οι σπόροι εμφανίζουν αντι-έλκος ιδιότητες επειδή προστατεύουν το γαστρικό βλεννογόνο και μειώνουν τη βλάβη που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της νόσου του πεπτικού έλκους. Επιπλέον, προστατεύουν το ήπαρ και τα νεφρά από τις τοξικές επιδράσεις των χημικών ουσιών και των ναρκωτικών.
Στην παραδοσιακή ιατρική, οι μαύροι σπόροι χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες ασθένειες:
- αλλεργικό άσθμα
- έκζεμα
- AD (ατοπική δερματίτιδα),
- Διαβήτης
- υπέρταση,
- παρασιτικές ασθένειες,
- και επίσης με προβλήματα με τη γαλουχία.
Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται αλεσμένοι σπόροι (συνήθως μισό, 1 κουταλάκι του γλυκού το πολύ, 2 φορές την ημέρα), καθώς και έγχυση, αφέψημα ή βάμμα από σπόρους.
