Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν φαίνονται τόσο καλές όσο οι φρέσκες ντομάτες, αλλά έχουν περισσότερο λυκοπένιο. Έχουν πλούσια γεύση, μεγάλη θρεπτική αξία και ευέλικτη γαστρονομική χρήση. Αξίζει να τα κάνετε μόνοι σας στο σπίτι.
Διαβάστε επίσης: Αντιφλεγμονώδης διατροφή: κανόνες και λίστα αντιφλεγμονωδών προϊόντων Κέτσαπ: σπιτικό καλύτερο. ANTIOXIDANT Homemade Ketchup Recipe - ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Πλούσιων σε ΑντιοξειδωτικάΟι ντομάτες είναι φρούτα που, ωστόσο, συχνά ταξινομούνται ως λαχανικά. Αυτό έκαναν οι Αμερικανοί το 1893, λαμβάνοντας υπόψη τη μαγειρική χρήση τους - σε σαλάτες, κυρίως πιάτα και όχι σε επιδόρπια.
Η ιδέα για τις αποξηραμένες ντομάτες ήρθε στην Πολωνία από την Ιταλία. Αυτό είναι όπου οι ντομάτες που ονομάζονται ρωμαϊκές ντομάτες - μικρές και σε σχήμα αυγού - ψήθηκαν με ανυπομονησία στον ήλιο για να αποκτήσουν μια ισχυρότερη γεύση, που θυμίζει κέτσαπ.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι λάτρεις των τροφίμων έχουν βρει μια άλλη ιδέα να χρησιμοποιούν ντομάτες - δεν είναι μόνο εύκολα διαθέσιμες, νόστιμες, αλλά και υγιείς. Οι ντομάτες οφείλουν το όμορφο χρώμα τους στο λυκοπένιο - ένα ισχυρό αντιγηραντικό και αντικαρκινικό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.
Επιπλέον, οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία, μαζί με το λυκοπένιο, είναι ιδανική για την κατάσταση του δέρματος και των ματιών. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, υπεύθυνη για την πήξη του αίματος στο σώμα και βιταμίνη Β3, που ρυθμίζει το μεταβολισμό του σακχάρου.
Ιδιότητες αποξηραμένων ντοματών
Είναι ενδιαφέρον ότι οι αποξηραμένες ντομάτες δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, αντίθετα - το λυκοπένιο γίνεται πολύ πιο εύπεπτο χάρη στη θερμική επεξεργασία. Οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες και ενισχύουν το κυκλοφορικό σύστημα.
Δεδομένου ότι παρασκευάζονται συχνά σε ελαιόλαδο, βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K, οι οποίες διαλύονται σε λίπη. Αξίζει να προσθέσουμε ότι στις αποξηραμένες ντομάτες μπορούμε επίσης να βρούμε μικροστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Μεταξύ των αντιοξειδωτικών που περιέχονται στις αποξηραμένες ντομάτες, αξίζει να αναφερθούν τα καροτενοειδή, επίσης το β-καροτένιο, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία της όρασης, αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις και χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά - επιβραδύνει τη φωτογράφηση του δέρματος.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΔιατροφική αξία των αποξηραμένων ντοματών (σε 100 g, μόνο ντομάτες χωρίς τουρσί)
Ενεργειακή τιμή - 258 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 14,11 g
Λίπος - 2,97 g
Υδατάνθρακες - 55,76 g
Ίνες - 12,3 g
| Βιταμίνες | Ορυκτά |
| Θειαμίνη - 0,528 mg | Ασβέστιο - 110 mg |
| Ριβοφλαβίνη - 0,489 mg | Σίδηρος - 9,09 mg |
| Νιασίνη - 9,050 mg | Μαγνήσιο - 194 mg |
| Βιταμίνη Β6 - 0,332 mg | Φωσφόρος - 356 mg |
| Φολικό οξύ - 68 μg | Κάλιο - 3427 mg |
| Βιταμίνη Α - 874 IU | Νάτριο - 107 mg |
| Βιταμίνη Ε - 0,01 mg | Ψευδάργυρος - 1,99 mg |
| Βιταμίνη Κ - 43 μg | |
| Βιταμίνη C - 39,2 mg |
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Οι αποξηραμένες ντομάτες, όπως π.χ. το αβοκάντο ή το φυστικοβούτυρο, είναι θρεπτικά και θερμιδικά προϊόντα. Σε 100 g αποξηραμένων ντοματών θα πάρουμε 258 kcal, οπότε αν θέλουμε το γεύμα με τις λιγότερες θερμίδες, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες ντομάτες σε μια σακούλα - με λιγότερο λίπος. Εάν επιλέξετε ένα προϊόν σε ελαιόλαδο ή λάδι, είναι καλύτερο να στραγγίξετε τις ντομάτες, αλλά να θυμάστε ότι το λίπος αυξάνει την απορρόφηση του λυκοπενίου, οπότε χρειάζεται ακόμη και μια μικρή ποσότητα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Χυμός ντομάτας - ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίεςΠοια είναι τα οφέλη για την υγεία των ντοματών;
ΣπουδαίοςΠροσέξτε για την περιεκτικότητα σε αλάτι των αποξηραμένων ντοματών!
Οι αποξηραμένες ντομάτες πασπαλίζονται με αλάτι για να αφαιρεθεί το νερό. Δεν υπάρχει ανάγκη για αλάτι στην καθημερινή διατροφή, ωστόσο το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής καθορίζει την ημερήσια απαίτηση για νάτριο. Το αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο και η κύρια πηγή νατρίου στην καθημερινή σας διατροφή, η ημερήσια δόση του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 g, για βρέφη - 0,12 g και για παιδιά - 0,75 g. Εν τω μεταξύ, 100 g αποξηραμένων ντοματών περιέχουν 0.11 g νατρίου Επομένως, αξίζει να θυμάστε να μην προσθέτετε επιπλέον αλάτι στα πιάτα στα οποία τα προσθέτετε.
Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα;
Η πώληση περιλαμβάνει αποξηραμένες ντομάτες σοταρισμένες (προσυσκευασμένες, αν και στη Νότια Ευρώπη μπορείτε να τις αγοράσετε κατά βάρος) και σε ελαιόλαδο, μερικές φορές με την προσθήκη βοτάνων, κάπαρη ή βακκίνια. Δυστυχώς, είναι ακριβά - υπάρχουν μόνο δώδεκα περίπου μισά σε ένα βάζο για PLN 6 (η χαμηλότερη τιμή). Αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι πολύ φθηνότερα, ακόμα κι αν προσθέσουμε το κόστος της ενέργειας στην τιμή των ντοματών (3 PLN / kg), ειδικά επειδή στεγνώνουμε τις ντομάτες σε 2 ή 3 δίσκους κάθε φορά. Δική σας δουλειά και ικανοποίηση - ανεκτίμητη!
Για ξήρανση, επιλέξτε σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας (π.χ. επιμήκης, λεγόμενη πάπρικα), με τον μικρότερο δυνατό θάλαμο σπόρων (πρέπει να αφαιρεθεί, όπως το πράσινο τακούνι), μάλλον μικρότερος, γιατί θα στεγνώσει γρηγορότερα. Οι πλυμένες, αποξηραμένες και τεμαχισμένες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά στο ταψί με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Πασπαλίστε τα με αλάτι, ελαφριά ζάχαρη ή βότανα της Προβηγκίας και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Βάλτε τους δίσκους σε θερμαντικό φούρνο προθερμασμένο στους 80 ° C και στεγνώστε για 4-6 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος των ντοματών. Δεν μπορούν να στεγνώσουν πάρα πολύ, οι άκρες πρέπει να είναι τσαλακωμένες, αλλά το κέντρο είναι σταθερό, ελαστικό.
Βάλτε τα έτοιμα σε βάζα και ρίξτε ελαιόσπορο ή ελαιόλαδο. Εάν σκοπεύουμε να τα αποθηκεύσουμε για περισσότερο από μερικές εβδομάδες, το λάδι πρέπει να είναι ζεστό. Πριν τα βάλετε σε ένα βάζο, μπορούν να αρωματιστούν με αλάτι, βασιλικό ή ρίγανη ή βότανα της Προβηγκίας ή με σκόρδο, καυτερή πιπεριά ή ξύδι κρασιού. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο προστίθενται αργότερα σε σαλάτες, ζυμαρικά, κατσαρόλες, τάρτες και ακόμη και στη ρέγγα.
Αξίζει να προετοιμάσετε τις αποξηραμένες ντομάτες μόνοι σας, ειδικά επειδή αυτή η εργασία, σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, δεν είναι πολύ χρονοβόρα - η "μαύρη δουλειά" γίνεται κυρίως από το φούρνο.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΠώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στον ήλιο;
Όταν το καλοκαίρι είναι ζεστό, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε λιαστή ντομάτα στον ήλιο. Βάλτε τα μισά τομάτας στο χαρτί σε ένα ηλιόλουστο και ευάερο μέρος. Το στέγνωμα σε θερμότητα 30 βαθμών θα διαρκέσει περίπου 4 ημέρες. Πάρτε τις ντομάτες στο σπίτι όλη τη νύχτα και καλύψτε τις.
Λιαστές ντομάτες: ποιο είναι το πιο υγιεινό τουρσί;
Αποξηραμένες ντομάτες διατίθενται σε καταστήματα σε διάφορα τουρσιά. Ποιο από αυτά είναι τα πιο υγιεινά και ποια είναι καλύτερα να αποφύγετε;
Το ελαιοκράμβη είναι η καλύτερη επιλογή λαδιού για την απομάκρυνση των αποξηραμένων ντοματών. Γιατί; Σε μια τυπική ευρωπαϊκή διατροφή, καταναλώνουμε πάρα πολύ ωμέγα-6 και πολύ λίγο ωμέγα-3, σε αναλογία 20: 1 (η σωστή αναλογία δεν υπερβαίνει το 4: 1). Η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προκαλέσει φλεγμονή στο σώμα. Στο κραμβέλαιο, η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι μόνο 2: 1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, που βλάπτει την καρδιά και το συκώτι, έφερε το κραμβέλαιο σε κακή φήμη. Ωστόσο, τα τελευταία 20 χρόνια, ο κραμβόσπορος έχει αφαιρεθεί από αυτήν την επιβλαβή ουσία. Το σογιέλαιο (4.6: 1) έχει επίσης καλή αναλογία EFA. Επιπλέον, το σογιέλαιο περιέχει 2,12 τοις εκατό άλφα-λιποϊκό οξύ (ALA), το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει το μεταβολισμό μας. Το σογιέλαιο μειώνει επίσης το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης (LDL) στο σώμα και αυξάνει το επίπεδο της «καλής» (HDL) χοληστερόλης. Το ελαιόλαδο έχει δυσμενείς αναλογίες ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (9: 1), αλλά το κύριο συστατικό του είναι το ωμέγα-9 μονοακόρεστο οξύ (ελαϊκό οξύ), το οποίο έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ηλιέλαιο (η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 136: 1), αραβοσιτέλαιο (59: 1), έλαιο σταφυλιού (περίπου 130: 1) ή φυστικέλαιο (60: 1).
Λιαστές ντομάτες: τι να σερβίρετε;
Μπορούμε να αγοράσουμε αποξηραμένες ντομάτες σε ξηρή μορφή, σε μια σακούλα - ή σε μια μαρινάδα, σε ένα βάζο. Οι αποξηραμένες ντομάτες σε μια σακούλα έχουν πιο έντονη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με περισσότερους τρόπους. Έτσι μπορούμε να τα προσθέσουμε σε σαλάτες λαχανικών, σούπες (π.χ. ψαρόσουπα). Είναι επίσης μια ποικιλία από σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια. Οι αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο ή λάδι είναι εξαιρετικές όταν σερβίρονται ξεχωριστά - ως ορεκτικό. Οι αποξηραμένες ξηρές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για βραστά αυγά και συστατικό του κύριου δείπνου: τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα μασκαρπόνε, κατσαρόλες με σπανάκι. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ζυμαρικά με αποξηραμένες ντομάτες και γλυκοπατάτα, να χρησιμοποιήσετε ντομάτες ως προσθήκη στη ψητή μελιτζάνα με τυρί, τόξα με χαντέρλες, κανελόνια (ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα σωλήνα) με σπανάκι ή κουνέλι σε κρέμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τοστ με αποξηραμένες ντομάτες - τόσο σε εκδόσεις βάζων όσο και σε σακούλες. Αξίζει να πειραματιστείτε και να προσθέσετε αποξηραμένες ντομάτες σε muffins με ελιές και φέτα, πατέ παντζαριού ή σολομό σε σφολιάτα.
Συνταγή για μια σαλάτα με φέτα και λιαστή ντομάτα
Συστατικά:
- αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο - 5 τεμ.
- τυρί φέτα - 1 συσκευασία.
- ανάμικτη σαλάτα - 1 συσκευασία ή ένα μείγμα: μαρούλι αρνιού, σέσκουλο, αντιδραστικό (frisee)
- μισό κόκκινο κρεμμύδι
- μια χούφτα πράσινες ελιές
- μια χούφτα λάχανα ραπανάκι
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Πρώτα, ξεπλύνετε με κόσκινο και στραγγίστε τα μαρούλια και τα λαχανάκια. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, το τυρί φέτα σε κύβους και τις λιαστή ντομάτα σε παχιά λωρίδες. Προσθέστε ελιές, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από λιαστή ντομάτα - ανακατέψτε τα πάντα. Μην αλατίζετε το φαγητό σας καθώς οι ντομάτες, το τυρί φέτα και οι ελιές περιέχουν ήδη αλάτι. Η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα με ψωμί.
Παρακολουθήστε το βίντεο - μια συνταγή για σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες
Σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες - συνταγή από το Focaccia RistoranteΑναπτύσσουμε τον ιστότοπό μας προβάλλοντας διαφημίσεις.
Με τον αποκλεισμό διαφημίσεων, δεν μας επιτρέπετε να δημιουργήσουμε πολύτιμο περιεχόμενο.
Απενεργοποιήστε το AdBlock και ανανεώστε τη σελίδα.
