Ιδέες άγριων πιάτων - ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Περιποιήσεις από το λιβάδι 6

Εάν θέλετε να λάμψετε μπροστά στην οικογένειά σας και να προετοιμάσετε ένα πραγματικά πρωτότυπο, ενδιαφέρον και, πάνω απ 'όλα, υγιεινό πιάτο, χρησιμοποιήστε άγρια ​​βότανα που συλλέγονται στο λιβάδι. Συνιστούμε συνταγές για πικραλίδα σαλάτα, ομελέτα με chanterelles και σουβλάκια με τσουκνίδα. Τι θα λέγατε να σερβίρετε ένα κομμάτι κρέας σε μια σάλτσα μαργαρίτας;

Συνταγές για πιάτα με βότανα σπάζουν ρεκόρ δημοτικότητας: πικραλίδα σαλάτα (πικραλίδα), ομελέτα με chanterelles, shashliks με τσουκνίδα ή ένα κομμάτι κρέας σε σάλτσα μαργαρίτας είναι επιτυχίες καλοκαιρινών πάρτι. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο δάσος και το λιβάδι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή, αποδεδειγμένη ιδέα.

Σαλάτα πικραλίδων

Όλοι γνωρίζουμε την πικραλίδα, κοινώς γνωστή ως πικραλίδα (Taraxacum officinale). Αλλά δεν εκτιμούμε όλοι μας τη γεύση αυτού του φυτού. Είναι ιδανικό για ανοιξιάτικη σαλάτα. Ωστόσο, εάν το νοικοκυριό σας είναι κάπως συντηρητικό όσον αφορά τη διατροφή, είναι καλή ιδέα να τα εξαπατήσετε πρώτα προσθέτοντας φρέσκα φύλλα πικραλίδας στο κανονικό μαρούλι σας. Και μόλις πάρουν μια γεύση από αυτό το φυτό, φτιάξτε τους μια σαλάτα γάλακτος.

Συνταγή: Διαλέξτε ολόκληρα φυτά κοντά στο έδαφος. Είναι καλύτερο να συλλέξετε νέες πικραλίδες πριν ακόμη ανθίσουν, καθώς γίνονται λίγο πικρές αργότερα. Ωστόσο, μπορείτε να το χειριστείτε - αρκεί να μουλιάσετε τα φύλλα των παλαιότερων φυτών για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγείτε από την έντονη γεύση. Τώρα αρκεί εάν τα πασπαλίζετε με σάλτσα βινεγκρέτ (μπορείτε να το φτιάξετε με ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, πιπέρι και κοκκοποιημένο σκόρδο), αλατίστε το για να το δοκιμάσετε και το σερβίρετε στο τραπέζι του Σαββατοκύριακου.
Αν θέλετε η γαλακτοκομική σαλάτα σας να είναι πιο εορταστική, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια ή ρεβίθια και τυρί (φέτα ή μπλε τυρί σε κύβους) ή ένα σκληρό βραστό αυγό.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Τα φύλλα λαγουδάκι λαγού είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες

Ο λαγός oxalis (Oxalis acetosella) αναπτύσσεται στα δάση, συχνά πάνω από μικρά ρέματα. Τα φύλλα του μοιάζουν με τριφύλλι και είναι σίγουρα ξινά. Μπορείτε να τα μασάτε σε ένα ταξίδι, δίνουν στον τραυματισμένο τουρίστα μια αίσθηση δροσιάς. Ωστόσο, μην το παρακάνετε, γιατί, όπως οξαλίδα, το οποίο συνήθως χρησιμοποιούμε στην κουζίνα, περιέχει οξαλικά, τα οποία είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για άτομα με νεφρικά προβλήματα.

Διαβάστε επίσης: Άγρια βρώσιμα φυτά: πικραλίδα, τσουκνίδα, πανσές, μαργαρίτα, καλέντουλα, coltsfoot ... Μια γιορτή με ζιζάνια στον πρωταγωνιστικό ρόλο

Ομελέτα με κοτόπουλο

Ο κισσός kurdybanek (Glechoma hederacea) είναι ένα κοινό φυτό σε όλη τη χώρα. Εμφανίζεται την άνοιξη, ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, τον Ιούνιο εξαφανίζεται σε άλσος άλλων φυτών. Συλλέξτε νεαρά χυμώδη φύλλα ή ακόμη και ολόκληρα νεαρά φυτά.

Συνταγή: Φτιάξτε ομελέτα χρησιμοποιώντας μόνο βούτυρο. Η προσθήκη, για παράδειγμα, λουκάνικου ή μπέικον λόγω της κυρίαρχης γεύσης θα σκοτώσει τη μοναδικότητα των ομελέτα των βοτάνων. Στο τελευταίο στάδιο του τηγανίσματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα curdy φύλλα στα αυγά. Αλάτι για γεύση.

Τηγανίτες με κέικ

Το Plantain (Plantago) αναπτύσσεται σε λιβάδια, σε άδειες εκτάσεις δρόμου, στις άκρες των δασών.Χρησιμοποιούμε τις ιδιότητές του παραδοσιακά για να σταματήσουμε το αίμα σε μικρά κομμάτια, αλλά είναι επίσης ιδανικό για μια τουριστική κουζίνα.

Συνταγή: Προετοιμάστε το κέικ τηγανίτας όπως το σπανάκι: ψιλοκόψτε, ψητό, σεζόν για γεύση με αλάτι, άφθονο σκόρδο. Προσθέστε ένα ήπιο τυρί, όπως παρμεζάνα, και αφήστε το να κρυώσει. Τηγανίστε τις τηγανίτες, τυλίξτε τις με γέμιση cupcake. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε απαλά σε ένα τηγάνι.

Shashlik με τσουκνίδα

Πριν πάτε να μαζέψετε τσουκνίδες (Urtica dioica), φοράτε γάντια. Κόψτε μόνο τις κορυφές των βλαστών, σκίστε τα φύλλα.

Συνταγή: Χωρίστε σε τετράγωνα τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και τα γεμίστε σε σουβλάκια, τακτοποιώντας γενναιόδωρα με κατσαρά φύλλα τσουκνίδας. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα τσουκνίδας πριν το κάνετε αυτό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Τα σουβλάκια πρέπει να είναι μόνο αλάτι, μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά, ώστε να μην σκοτώνουν την ευαίσθητη γεύση της τσουκνίδας. Σερβίρετε με νέες πατάτες.

Κομμάτι κρέατος σε σάλτσα μαργαρίτας

Μαργαρίτες (Bellis perennis) βρίσκονται σε κάθε λιβάδι. Στην παλιά πολωνική κουζίνα, όπως θυμάται κανείς, οι μπουμπούκια μαργαρίτας ήταν υποκατάστατο των ακριβών κάπαρη που εισήχθησαν από τις μεσογειακές χώρες. Μαριναρίστηκαν σε ένα μείγμα ελαιολάδου και ξιδιού και προστέθηκαν σε σάλτσες που χύθηκαν πάνω από μαγειρεμένα πουλερικά και κρέατα ψαριών. Και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σαν κάπαρη.

Συνταγή: Προετοιμάστε τη σάλτσα σαν σάλτσα στιφάδο: τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό, χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τον κρόκο και προσθέστε τα μπουμπούκια μαργαρίτα πασπαλισμένα με ξύδι και βράστε. Ρίξτε πάνω από το μαγειρεμένο κρέας (ψάρι, πουλερικά) με σάλτσα μαργαρίτας και διακοσμήστε με μικρά (επίσης βρώσιμα) φύλλα αυτού του φυτού.