ΝΙΦΆΔΕΣ ΖΎΜΗΣ: ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΉ

Νιφάδες ζύμης: θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή

Οι νιφάδες ζύμης, που είναι ένας τύπος αδρανούς ζύμης, έχουν εξαιρετικές θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας, χάρη στις οποίες χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην κουζίνα. Οι νιφάδες ζύμης είναι, μεταξύ άλλων πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β. Αυξάνουν την ανοσία του οργανισμού, έχουν αντιιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και μειώνουν τη χοληστερόλη. Ελέγξτε ποιες άλλες ιδιότητες υγείας έχουν οι νιφάδες μαγιάς.

Οι νιφάδες ζύμης έχουν εξαιρετικές θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας, χάρη στις οποίες χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην κουζίνα. Οι νιφάδες ζύμης, λόγω της περιεκτικότητας σε βασικά αμινοξέα και βιταμίνες Β, είναι ιδιαίτερα πολύτιμες για χορτοφάγους και vegans. Χάρη στη διαδικασία απενεργοποίησης της μαγιάς κατά την παραγωγή, οι νιφάδες ζύμης είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία - δεν προκαλούν υπερανάπτυξη ζύμης στο σώμα μετά την κατανάλωσή τους. Ωστόσο, οι νιφάδες ζύμης δεν μπορούν να καταναλωθούν από άτομα αλλεργικά στη μαγιά.

Νιφάδες ζύμης - τι είναι αυτό;

Οι νιφάδες ζύμης είναι ένα προϊόν διατροφής από ανενεργή μαγιά, το πιο συνηθισμένο Saccharomyces cerevisiae, χρησιμοποιώντας τη γλυκόζη που προέρχεται από τη μελάσα τεύτλων ή από ζαχαροκάλαμο ως μέσο. Μετά τη λήψη του κατάλληλου όγκου, η μαγιά απενεργοποιείται χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια διαχωρίζεται, πλένεται, ξηραίνεται, ξεφλουδίζεται και συσκευάζεται.

Αξίζει να γνωρίζετε

Νιφάδες ζύμης - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος

Θερμιδική τιμή 380 kcal
Πρωτεΐνη 45,2 g
Λίπη 4,0 g
Υδατάνθρακες 40,0 g
Ίνες 21,6 g

Βιταμίνες (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Βιταμίνη C 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη Β1 6,0 mg (462%)
Βιταμίνη Β2 5,44 mg (418%)
Νιασίνη 73,6 mg (460%)
Βιταμίνη Β6 5,76 mg (443%)
Φολικά άλατα 2816 μg
Βιταμίνη Α 400 IU (44%)

Ορυκτά

Φωσφόρος 2080 mg
Κάλιο 2040 mg (43%)
Νάτριο 560 mg (37%)
Ασβέστιο 240 mg (24%)
Σίδηρος 7,2 mg (72%)
Μαγνήσιο 160 mg (40%)
Ψευδάργυρος 5,4 mg (49%)
Χαλκός 0,48 mg (53%)
Σελήνιο 3,0 μg (5%)

Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση, 2012

Διαβάστε επίσης: Νιφάδες καλαμποκιού ή χυλό καλαμποκιού; Δημοφιλή προϊόντα αραβοσίτου Πίτουρο - τύποι και ιδιότητες Το κουάκερ αξίζει να φάτε - θρεπτική αξία του πλιγούρι βρώμης

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Γνωρίζετε βιταμίνες Β; 10

Νιφάδες ζύμης: θρεπτική αξία και ιδιότητες υγείας

Οι νιφάδες ζύμης είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα. Τα εμπλουτίζουν κυρίως με πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες Β, με μία εξαίρεση. Η μαγιά δεν παράγει βιταμίνη Β12, οπότε αν η ετικέτα εμφανίζει το περιεχόμενο της βιταμίνης Β12, αυτό σημαίνει ότι οι νιφάδες ζύμης έχουν εμπλουτιστεί με αυτήν. Χάρη στο περιεχόμενο των βιταμινών Β, οι νιφάδες ζύμης είναι ένα εξαιρετικό προϊόν ειδικά για χορτοφάγους και vegans, καθώς εμπλουτίζουν τη διατροφή τους με αυτά τα πολύτιμα συστατικά. Περιέχουν επίσης μια μικρή ποσότητα λίπους. Δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και συντηρητικά.

Ιδιότητες υγείας των νιφάδων ζύμης:

εκτελεί ανοσορρυθμιστικές λειτουργίες - η παρουσία β-1,3 γλυκάνης, τρεαλόζης, μαννό και γλουταθειόνης σε νιφάδες ζύμης αυξάνει την αντίσταση του σώματος. Με τη σειρά του, το περιεχόμενο σεληνίου βοηθά στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων
χαμηλότερη χοληστερόλη - λόγω της παρουσίας β-1,3 γλυκάνης - ένας τύπος ινών
είναι αντιβακτηριακά και αντιικά
μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της χρόνιας διάρροιας και να υποστηρίξει την όρεξη
Περιέχουν εξωγενή αμινοξέα που δεν παράγονται από το σώμα, τα οποία είναι εξαιρετικά πολύτιμα για χορτοφάγους και vegans
υποστηρίζουν τα καρδιαγγειακά, πεπτικά και ενδοκρινικά συστήματα - χάρη στην παρουσία της βιταμίνης Β1
έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών - χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, το παντοθενικό οξύ και η βιοτίνη μειώνουν τα σημάδια γήρανσης του δέρματος. Επιπλέον, οι νιφάδες ρυζιού - λόγω της παρουσίας νιασίνης - μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της χρόνιας ακμής

Νιφάδες ζύμης: πού να αγοράσετε, ποια είναι η τιμή;

Οι νιφάδες ζύμης πωλούνται σε συσκευασίες μονάδων, συνήθως διαθέσιμες σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα για περίπου 15 PLN ανά 100 g. Τα περισσότερα από αυτά που διατίθενται στην αγορά πωλούνται ως καθαρό προϊόν. Μερικές φορές εμπλουτίζονται με θαλασσινό αλάτι, αλεύρι σίτου ή εκχύλισμα βύνης κριθαριού. Δώστε προσοχή στη σύνθεση των νιφάδων μαγιάς και επιλέξτε αυτά χωρίς πρόσθετα. Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο ιχνοστοιχείων γλουτένης ή προσθέτων: εκχύλισμα βύνης κριθαριού και αλεύρι σίτου.

Μπορούν οι νιφάδες μαγιάς να είναι επιβλαβείς;

Οι νιφάδες ζύμης, σε αντίθεση με τη μαγιά του αρτοποιού και την αποξηραμένη μαγιά που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία επειδή είναι ανενεργές και δεν προκαλούν υπερανάπτυξη της ζύμης μετά την κατανάλωσή τους. Ωστόσο, όταν συμπεριλαμβάνετε νιφάδες ζύμης στο μενού, αξίζει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες και να παρατηρήσετε πώς επηρεάζει την ευημερία σας. Η μόνη αντένδειξη στην κατανάλωση νιφάδων ζύμης είναι η αλλεργία στη μαγιά.

Νιφάδες ζύμης - χρήση στην κουζίνα. Πώς να τρώτε νιφάδες ζύμης;

Οι νιφάδες ζύμης έχουν μια μοναδική γεύση καρυδιού, γι 'αυτό αποτελούν δημοφιλή προσθήκη από χορτοφάγους σε σούπες, σάλτσες, πιάτα ζυμαρικών, ψωμί, ως παχυντικό και λόγω της γεύσης τους.

Οι νιφάδες ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στα πιάτα για να εμπλουτίσουν τη γεύση τους και ως παχυντές. Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι χρήσης νιφάδων ζύμης: