Πίτσα: θερμίδες και θρεπτικές αξίες

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ποιες είναι οι ιδιότητες, οι θρεπτικές αξίες και οι θερμίδες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πίτσας - οι πιο δημοφιλείς είναι η μαργαρίτα, η Χαβάη, η χορτοφάγος, το τυρί και το σαλάμι. Δείτε αν η πίτσα μπορεί να είναι υγιεινή.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Πίτσα - τύποι και σύνθεση πίτσας
2. Πίτσα πεπερόνι - θρεπτικές αξίες
3. Πίτσα - Ακίνητα. Είναι πίτσα υγιεινή;
4. Πίτσα margherita - θερμίδες
5. Πίτσα - ενδιαφέροντα γεγονότα
6. Χαβάης πίτσα - θρεπτικές αξίες

Η πίτσα είναι ένα κέικ από ζύμη ζύμης (αλεύρι, νερό, μαγιά, ελαιόλαδο, αλάτι), καλυμμένο με διάφορα πρόσθετα, π.χ. ντομάτα, τυρί, κρέας και αλλαντικά, κρεμμύδια, ελιές, με την προσθήκη βοτάνων.

Η ιστορία της πίτσας ανάγεται στους αρχαίους χρόνους. Ο πρόδρομος της πίτσας ήταν επίπεδο ψωμί που ψήθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους, που ονομάζεται focaccia.

Η πρώτη συνταγή πίτσας, που μοιάζει με τη σημερινή, αναπτύχθηκε στη Νάπολη στα τέλη του 18ου αιώνα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες προστέθηκαν στο focaccia. Η πίτσα τρώγεται κυρίως στην Ιταλία. Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και στον κόσμο από τους Συμμάχους.

Οι σύγχρονοι Ιταλοί θεωρούν ότι η μαργαρίτα (με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό) και η μαρινάδα (με ντομάτα, ρίγανη, σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) είναι αληθινά.

Η ζύμη της πίτσας ποικίλλει στην Ιταλία ανάλογα με την περιοχή. Στη Νάπολη προτιμάται η μαλακή και εύπλαστη ζύμη, ενώ στη Ρώμη, λεπτή και τραγανή ζύμη. Επιπλέον, στην Ιταλία, η πίτσα ψήνεται σε ορθογώνιους δίσκους με πρόσθετα και πωλείται κατά βάρος, το λεγόμενο πίτσα al taglio.

Πίτσα - τύποι και σύνθεση πίτσας

Η σύγχρονη πίτσα είναι διαφορετική από την αρχική που εφευρέθηκε στην Ιταλία. Προς το παρόν, μπορούμε να απολαύσουμε διάφορες παραλλαγές πίτσας:

• Neapolitan πίτσα - αυθεντική πίτσα λεπτής κρούστας Επί του παρόντος, υπάρχουν δύο παραλλαγές:

- πίτσα μαρινάρα - περιέχει ντομάτες, σκόρδο, ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- πίτσα margherita - περιέχει ντομάτες, φέτες μοτσαρέλας, βασιλικό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Πίτσα του Σικάγου - παχιά πίτσα κρούστας με κυρτές άκρες. Φέτες μοτσαρέλας, κρέας, λαχανικά και ντομάτες τοποθετούνται πάνω από το κέικ. Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν: βόειο κρέας, λουκάνικο, πεπερόνι, κρεμμύδι, μανιτάρια και πράσινη πιπεριά.
• Πίτσα της Νέας Υόρκης - μοιάζει με ναπολιτάνικη πίτσα. Η ζύμη είναι τραγανή, αλλά ταυτόχρονα αρκετά εύκαμπτη για να διπλώσει μια φέτα πίτσας στα μισά. Λουκάνικο, πεπερόνι, μανιτάρια, ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, παρμεζάνα και σκόνη σκόρδου χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα στην πίτσα.
• Σικελία πίτσα - μια ορθογώνια πίτσα με σπογγώδη υφή. Καλύπτεται με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, βότανα, αντσούγιες και πασπαλισμένο με ψίχουλα. Σερβίρεται συχνότερα τα Χριστούγεννα και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ωστόσο, στην Αμερική, η πίτσα της Σικελίας σερβίρεται όλο το χρόνο και αποτελείται από σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα.
• Ελληνική πίτσα - εφευρέθηκε από Έλληνες μετανάστες που ήρθαν στην Αμερική. Δεν αποτελείται από ελληνικά πρόσθετα, ούτε τρώγεται στην Ελλάδα. Η ζύμη δεν είναι τόσο λεπτή όσο σε πίτσα της Νέας Υόρκης, ούτε τόσο σπογγώδης όσο και σε πίτσα της Σικελίας. Τοματοπολτός, ρίγανη και ένα μείγμα μοτσαρέλας και τυριού τσένταρ χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα
• Καλιφορνέζικη πίτσα - υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία προσθέτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, ρικότα, πατέ και πιπέρι

Υπάρχουν επίσης άλλοι τύποι πίτσας, όπως: Χαβάης (με κομμάτια ανανά), με μπέικον, με θαλασσινά, με κοτόπουλο, vegan, με μανιτάρια, με ένα μείγμα τυριών: μπλε τυρί, κατσικίσιο τυρί, με αυγό, με ζαμπόν Πάρμας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Πίτσα πεπερόνι - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 280 kcal
Πρωτεΐνη - 12, 86 g
Λίπος - 11,38 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 5,161 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 4,018 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,034 g
Χοληστερόλη - 26,0 g
Υδατάνθρακες - 31,55 g
Ίνες - 1,7 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 155,0 mg (16%)
Νάτριο - 801,0 mg (53%)
Φώσφορος - 218,0 mg (31%)
Κάλιο - 207,0 mg (6%)
Μαγνήσιο - 23,0 mg (6%)
Σίδηρος - 2,14 mg (2%)
Ψευδάργυρος -1,68 mg (15%)
Χαλκός - 0,104 mg (12%)
Σελήνιο - 21,3 μg (39%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,32 mg (25%)
Βιταμίνη Β2 - 0,271 mg (21%)
Βιταμίνη Β6 - 0,152 mg (12%)
Νιασίνη - 4,028 mg (25%)
Βιταμίνη Β12 - 0,68 μg (28%)
Βιταμίνη C - 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη Α - 57,0 μg (6%)

Διατροφική αξία: USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Πίτσα - Ακίνητα. Είναι πίτσα υγιεινή;

Η πίτσα είναι μια πηγή καλής πρωτεΐνης που παρέχει στο σώμα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, η πίτσα παρέχει ασβέστιο το οποίο εμπλέκεται στην ανάπτυξη οστών και την ανοργανοποίηση και επιβραδύνει την απώλεια οστών με την ηλικία. Το ασβέστιο παίζει επίσης ρόλο στην πήξη του αίματος.

Η πίτσα είναι επίσης μια καλή πηγή φωσφόρου που δημιουργεί οστά, δόντια και DNA / RNA. Επιπλέον, ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό στα κύτταρα του σώματος.

Υπάρχουν επίσης μεγάλες ποσότητες σεληνίου στην πίτσα, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η επαρκής πρόσληψη σεληνίου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μπορεί η πίτσα να αποτρέψει τον καρκίνο;

Η πίτσα είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών: λυκοπένιο, βιταμίνη C, φλαβονοειδή, φολικό οξύ και β-καροτένιο, τα οποία βρίσκονται στη σάλτσα ντομάτας. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση πίτσας μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου κατά 34% από καρκίνο του λαιμού και 26% από καρκίνο του παχέος εντέρου, χάρη στο λυκοπένιο στη σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, η μελέτη πραγματοποιήθηκε για τον ιταλικό πληθυσμό, όπου η πίτσα είναι ελαφρώς διαφορετική από εκείνη άλλων περιοχών του κόσμου. Επιπλέον, η μεσογειακή διατροφή ενδείκνυται ως ένας από τους επιπρόσθετους παράγοντες στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Επιπλέον, η πίτσα μπορεί να είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β1, Β2, νιασίνης, βιταμίνης Α - ανάλογα με τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται.

Η πίτσα που παρασκευάζεται στο εμπόριο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και ανάλογα με τον τύπο, είναι επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών οξέων. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αξίζει να επιλέξετε μια πίτσα με δευτερεύοντα πιάτα με χαμηλές θερμίδες, π.χ. με κοτόπουλο, θαλασσινά, λαχανικά ή παραδοσιακή πίτσα margherita. Επιπλέον, η πίτσα που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Η πίτσα τρώγεται με μέτρο, αρκετές φορές το μήνα, μερικά κομμάτια το καθένα, με πολλά λαχανικά, λεπτές κρούστες και άπαχο κρέας μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία.

Επιπλέον, η πίτσα μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση λόγω της περιεκτικότητας σε νάτριο και να επηρεάσει δυσμενώς τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης.

Ακόμη και η εμπορικά παρασκευασμένη πίτσα είναι πηγή μακροεντολών και μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να προετοιμάσετε μόνοι σας την πίτσα. Η χρήση αλεύρι ολικής αλέσεως και η αύξηση της ποσότητας των λαχανικών θα κάνουν την πίτσα πλούσια σε φυτικές ίνες.

Διαβάστε επίσης: Γύρος και γύρος σαλάτα - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες Μπορούν οι ΦΡΙΕΣ να είναι υγιείς; Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες; Κεμπάπ - θερμίδες, θρεπτικές αξίες. Πώς να φτιάξετε ένα κεμπάπ;

Η πίτσα τυριού έχει χαμηλότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων από την πίτσα με πεπερόνι ή λουκάνικο. Και η πίτσα λαχανικών περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Η συμπερίληψη της πίτσας στην καθημερινή διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο υπέρβαρου και παχυσαρκίας, καθώς και καρδιακών παθήσεων και σχετίζεται με αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Συμπληρώματα όπως η πεπερόνη είναι πλούσια σε νάτριο και νιτρώδη άλατα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και καρδιακές παθήσεις.

Αφού φάτε μια πίτσα, πρέπει να περάσετε έως και 4 ώρες με τα πόδια για να κάψετε όλες τις θερμίδες που περιέχει - προειδοποιούν οι ειδικοί στις σελίδες του "Περιοδικό Επιδημιολογίας και Κοινοτικής Υγείας”.

Αξίζει να γνωρίζετε

Pizza margherita - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 230 kcal
Πρωτεΐνη - 12,8 g
Λίπος - 8,4 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 3,5 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,9 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,0 g
Χοληστερόλη - 17,0 g
Υδατάνθρακες - 25,7 g
Ίνες - 3,8 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 192,0 mg (19%)
Νάτριο - 560,0 mg (37%)
Φώσφορος - 123,0 mg (18%)
Κάλιο - 204,0 mg (6%)
Σίδηρος - 1,4 mg (1%)
Ψευδάργυρος - 0,70 mg (6%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,10 mg (8%)
Βιταμίνη Β2 - 0,10 mg (8%)
Βιταμίνη Β6 - 0,05 mg (4%)
Νιασίνη - 0,30 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,50 μg (21%)
Βιταμίνη C - 8,0 mg (9%)
Βιταμίνη Α - 167,8 μg (19%)

Διατροφική αξία: USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Πίτσα - ενδιαφέροντα γεγονότα

• η πρώτη πιτσαρία ιδρύθηκε το 1905 στις Ηνωμένες Πολιτείες.

• Η πίτσα της Χαβάης δεν προέρχεται από τη Χαβάη. Εφευρέθηκε στον Καναδά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

• Το όνομα της πίτσας margherita προέρχεται από το όνομα της βασίλισσας Margherita, η οποία ενέκρινε την πρόσφατα εφευρεθείσα πίτσα από την Raffaele Esposito. Η πίτσα υποτίθεται ότι αντικατοπτρίζει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας και αποτελείται από κόκκινη σάλτσα ντομάτας, λευκή μοτσαρέλα και πράσινο βασιλικό.

• Η μεγαλύτερη πίτσα παρασκευάστηκε το 2012 στη Ρώμη και ήταν 1.262 τετραγωνικά μέτρα.

• η πιο ακριβή πίτσα στον κόσμο κόστισε 2,7 χιλιάδες δολάρια ΗΠΑ (9,212 χιλιάδες PLN) και κατασκευάστηκε το 2017 στις ΗΠΑ. Το κάτω μέρος της πίτσας ήταν φτιαγμένο από τρούφες με την προσθήκη μελανιού με καλαμάρια. Η κορυφή της πίτσας περιλαμβάνει: Αγγλικό μπλε τυρί, πατέ του Στρασβούργου, γαλλικές τρούφες, το πιο ακριβό και το καλύτερο χαβιάρι στον κόσμο, βρώσιμα πέταλα λουλουδιών και χρυσά φύλλα 24 καρατίων από τον Ισημερινό.

Αξίζει να γνωρίζετε

Χαβάης πίτσα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 240 kcal
Πρωτεΐνη - 9,7 g
Λίπος - 6,1 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,0 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,6 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,2 g
Χοληστερόλη - 11,8 g
Υδατάνθρακες - 37,5 g
Ίνες - 1,3 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 68,2 mg (7%)
Νάτριο - 442,6 mg (30%)
Φωσφόρος - 116,6 mg (17%)
Κάλιο - 145,6 mg (4%)
Σίδηρος - 0,85 mg (1%)
Ψευδάργυρος - 0,94 mg (9%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,12 mg (9%)
Βιταμίνη Β2 - 0,10 mg (8%)
Βιταμίνη Β6 - 0,09 mg (7%)
Νιασίνη - 1,13 mg (8%)
Βιταμίνη Β12 - 0,25 μg (10%)
Βιταμίνη C - 1,12 mg (1%)
Βιταμίνη Α - 25,5 μg (3%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Πίτσα φαγόπυρου με παντζάρι, βόειο κρέας και αγγούρια

Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN