Σπιτικά βάμματα - νόστιμα και υγιεινά

Ένα μικρό ποτήρι καρυοθραύστης θα βοηθήσει στην δυσπεψία. Το Juniper είναι καλό για κρυολογήματα, το βάμμα σκόρδου μειώνει τη χοληστερόλη. Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των αρχαίων πολωνικών βάμματα.

Η Γαλλία έχει το δικό της κονιάκ, η Σκωτία έχει ουίσκι και η Πολωνία φημίζεται για τα βάμματά της. Στην πραγματικότητα, ήταν διάσημο κάποτε, γιατί αυτό το πιο εκλεκτό πολωνικό ποτό είναι λίγο ξεχασμένο. Κατασκευάστηκε ρίχνοντας φρούτα ή βότανα με αλκοολούχα ποτά, δηλαδή βότκα. Κάθε σπίτι είχε τις δικές του προσεκτικά φυλαγμένες συνταγές και η απόλαυση ενός ποτηριού με αρωματικό βάμμα ήταν το τέλος του εορταστικού δείπνου. Συχνά, ορισμένα βάμματα σώζουν επίσης τα νοικοκυριά που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.

Το βάμμα είναι ένας συνδυασμός αλκοόλ και φρούτων

Το βάμμα (στα λατινικά, βάμμα) είναι εκχύλισμα φυτικού αλκοόλ. Συνδυάζει τη δράση του αλκοόλ με τα θεραπευτικά ή προφυλακτικά αποτελέσματα των φρούτων και των βοτάνων. Η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στη φυτική ιατρική και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Και επειδή είναι πολύ απλό, μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε στο σπίτι. Τα φυτά περιέχουν πολλές ουσίες με φαρμακευτικές ιδιότητες. Η πλήρωσή τους με διάλυμα αλκοόλης προκαλεί ότι αυτές οι δραστικές ενώσεις διαχωρίζονται, διαλύονται και εξάγονται σχεδόν πλήρως. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εξαγωγή. Περνούν στο αλκοόλ και διατηρούνται άριστα εκεί, έτσι δεν χάνουν τη δύναμή τους με την πάροδο του χρόνου. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητη στο πρώτο στάδιο της κατασκευής του βάμματος. Πολλές ημέρες (μερικές φορές εβδομάδες) πρέπει να περάσουν για να εισχωρήσουν στο αλκοόλ όλα όσα είναι πολύτιμα στο φυτό. Υπάρχει επίσης ένας κανόνας: όσο ισχυρότερο λειτουργεί το φυτό - αυτό ισχύει κυρίως για τα βότανα - τόσο λιγότερο χρειάζεται. Το θέμα είναι ότι η συγκέντρωση των δραστικών ενώσεων δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, γιατί τότε το βάμμα θα είναι επιβλαβές αντί να βοηθά. Η αναλογία είναι ασφαλής: 1 μέρος βοτάνων έως 10 μέρη αλκοόλης 70%.

Τα φυτά για βάμματα μπορούν να καταψυχθούν

Τα φυτά πρέπει να προέρχονται από οικολογικά καθαρές περιοχές, γιατί όχι μόνο υγιείς αλλά και επιβλαβείς ενώσεις θα εισέλθουν στο βάμμα. Συλλέγουμε τα φρούτα όταν είναι ώριμα, επειδή περιέχουν τις πιο πολύτιμες ουσίες. Και να θυμάστε: πολλά βάμματα μπορούν να κατασκευαστούν από προϊόντα που αγοράζονται σε ένα κατάστημα φαρμακευτικών φυτών. Για να διευκολυνθεί η διείσδυση ενώσεων στο αλκοόλ, τα φυτά μπορούν να καταψυχθούν εκ των προτέρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα σκληρά μούρα αρκεύθου ή τα πράσινα καρύδια. Όταν το νερό σε αυτά παγώνει, αυξάνεται σε όγκο και «σκάει» τα κύτταρα του φυτού. Ως αποτέλεσμα, οι δραστικές ουσίες απελευθερώνονται γρηγορότερα προς τα έξω. Αξίζει να παγώσει η τέφρα του βουνού, ο blackthorn ή ο hawthorn, επειδή η πικρή γεύση αυτών των φρούτων γίνεται πιο ήπια υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας. Το πάγωμα είναι επίσης πρακτικό: μπορούμε να φέρουμε, για παράδειγμα, μια χούφτα κραταίγου από κάθε ταξίδι στο δάσος και να το αποθηκεύσουμε σε καταψύκτη μέχρι να συλλεχθεί η σωστή ποσότητα πρώτης ύλης. Πριν βάλουμε το βάμμα, τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν σε κόσκινο και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά. Εάν δεν το κάνουμε αυτό, θα υπάρχει πολύ νερό στο βάμμα.

Τα μυστικά του τέλειου βάμματος

Η ισχύς του αλκοόλ που ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα είναι επίσης σημαντική. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο ισχυρότερες είναι οι συντηρητικές ιδιότητες, αλλά όσο χειρότερη είναι η εκχύλιση των ενώσεων που περιέχονται στο φυτό. Εκτός αν προσθέσουμε ζάχαρη ή μέλι που επιταχύνει την εκχύλιση. Ένα πνεύμα 70% αντοχής είναι κατάλληλο για την παρασκευή ενός γλυκού βάμματος. Όταν είναι ξηρό, χρησιμοποιούμε όχι περισσότερο από 60% αλκοόλ. Στο πρώτο στάδιο, όταν το βάμμα εξακολουθεί να λειτουργεί (η διαδικασία εξαγωγής βρίσκεται σε εξέλιξη), θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αρκετά ζεστό μέρος, αλλά όχι στον ήλιο. Μετά από αυτό, καλύτερα να τη διατηρήσετε δροσερή. Πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό, ώστε να μην διαφεύγουν αιθερικές ουσίες. Τα σκούρα γυάλινα μπουκάλια με καπάκι είναι ιδανικά για αυτό. Το τέλειο βάμμα δεν έχει μόνο έντονη γεύση και άρωμα. Είναι επίσης απολύτως διαφανές. Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει να το πιέσουμε αρκετές φορές. Ένα πανί χρησιμοποιείται για αυτό, αλλά τα φίλτρα καφέ χαρτιού είναι πολύ πιο βολικά και δίνουν καλύτερα αποτελέσματα. Μετά από κάθε τέντωμα, το βάμμα πρέπει να "ξεκουραστεί" για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τα σωματίδια των φυτών θα πέσουν στον πυθμένα, το οποίο θα παραμείνει στο φίλτρο κατά την επόμενη έκχυση. Τέλος, μια σημαντική σημείωση: όταν προετοιμάζετε φαρμακευτικά βάμματα, ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή. Οι χημικές ουσίες στα φρούτα και τα βότανα είναι μερικές φορές πολύ ισχυρές, οπότε ας μην πειραματιστούμε!

Βάμματα για διάφορες ασθένειες

Η επίδραση του βάμματος εξαρτάται από τα βότανα ή τα φρούτα που χρησιμοποιούμε:

Αλόη (φύλλα) - βοηθά στη δυσκοιλιότητα και την υπεροξύτητα, καταπραΰνει τη φλεγμονή, διεγείρει τις ανοσοποιητικές διαδικασίες και γενικά ενισχύει

Angelica (ρίζα) - κινητοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπραΰνει τη δυσφορία του στομάχου, ηρεμεί και βοηθά στην αϋπνία

Aronia (φρούτα) - βελτιώνει την ανοσία, βοηθά με λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος

Σημύδα (νεαρά φύλλα) - καταπραΰνει τους ρευματικούς πόνους, βελτιώνει το μεταβολισμό, καθαρίζει το αίμα

Μαύρο φραγκοστάφυλο (τα πρώτα φύλλα αποκόπτονται με άκρες βλαστών) - καταπραΰνει τις εντερικές παθήσεις, έχει αντιφλεγμονώδεις και διουρητικές ιδιότητες

Hawthorn (φρούτα) - βελτιώνει την κυκλοφορία και μειώνει απαλά την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην αϋπνία (χρήση μόνο μετά από συμβουλή γιατρού!)

Βατόμουρο (φρούτα) - βοηθά στην κρυολογήματα, έχει διαφωρητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες

Wormwood (φύλλα) - αυξάνει την όρεξη, βοηθά στην πέψη του λίπους, είναι ένα αποτελεσματικό ανθελμινθικό (λόγω της περιεκτικότητας σε thujone - μια ουσία που είναι τοξική για το κεντρικό νευρικό σύστημα - πάρτε όχι περισσότερο από 3-5 φορές)

Τα βάμματα δεν είναι για όλους

Τα βάμματα περιέχουν πολλές δραστικές ουσίες και παρασκευάζονται με αλκοόλ. Επομένως, παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες δεν μπορούν να τα πίνουν. Δεν συνιστώνται επίσης σε οξείες ασθένειες και όταν παίρνετε συνεχώς φάρμακα. Τότε πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Και θυμηθείτε ότι θα επιτύχετε ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα πίνοντας ένα μικρό ποτήρι την ημέρα. Περισσότερα μπορεί να βλάψει!

μηνιαία "Zdrowie"