Kvass - ιδιότητες υγείας. ΣΥΝΤΑΓΗ για kvass

Το Kvass είναι ένα ποτό ζυμωμένου ψωμιού που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Το Kvass ενισχύει την ανοσία, ρυθμίζει την πέψη και προωθεί ακόμη και την απώλεια βάρους. Ωστόσο, είναι πιο διάσημο για το γεγονός ότι ξεδιψάζει γρήγορα και αναζωογονεί, γι 'αυτό λειτουργεί καλά σε ζεστό καιρό. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχει το kvass.

Το Kvass είναι ένα ποτό που λαμβάνεται με ζύμωση ψωμιού. Οι ιδιότητες υγείας του kvass εκτιμώνται περισσότερο στη Ρωσία και την Ουκρανία, όπου αποτελεί εθνικό ποτό από τον 16ο αιώνα. Στην Πολωνία έγινε ευρέως γνωστό κατά την εποχή του Władysław Jagiełło. Τότε, το kvass, που κατασκευάστηκε σε αγροτικές καλύβες, βρήκε το δρόμο του για ευγενή δικαστήρια για πρώτη φορά. Όταν συλλέχθηκε, έγινε πιο αδύναμο kvass - ένα που μόνο διέψευσε τη δίψα. Από την άλλη πλευρά, για εκθέσεις και επιδείξεις λίγο πιο δυνατές, για να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους που διασκεδάζουν. Για να ικανοποιήσει τη δίψα όλων, το οξύ μεταφέρθηκε σε μεγάλα βαρέλια - τα λεγόμενα acidovice. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το "Kvass sapieżyński kodeński" περιλαμβάνεται στη Λίστα Παραδοσιακών Προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης. Σήμερα, το kvass στην Πολωνία ονομάζεται "αγροτική" πορτοκάλι.

Kvass - σβήνει τη δίψα, ρυθμίζει την πέψη, ενισχύει την ανοσία

Σύμφωνα με τη λαϊκή παράδοση, το kvass ήταν το καλύτερο ποτό για διψασμένους θεριστές, καθώς σβήνει γρήγορα τη δίψα και αναζωογονείται σε ζεστό καιρό, όπως λέει ο λαός. πεδίο. Σε ξηρή ξηρότητα. " Ως εκ τούτου, σήμερα μπορεί να θεωρηθεί μια υγιής εναλλακτική λύση για τα γλυκά, τεχνητά ποτά που περιέχουν πρόσθετα.

Στο παρελθόν, το kvass ήταν επίσης ένα θεραπευτικό ποτό, καθώς καταπραΰνει ασθένειες που μαστίζουν τους ευγενείς μετά από πλούσιες γιορτές. Επίσης σήμερα, το kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη της οξύτητας, του μετεωρισμού και άλλων πεπτικών διαταραχών - ειδικά μετά την κατανάλωση λιπαρών και δύσπεπτων τροφών. Οι ιδιότητες υγείας του kvass προκύπτουν κυρίως από το γεγονός ότι είναι προβιοτικό, δηλαδή περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, χάρη στα οποία υποστηρίζει και ρυθμίζει την εντερική μικροχλωρίδα, υποστηρίζει την πέψη και το μεταβολισμό. Λόγω του γεγονότος ότι λειτουργεί καλά για το μεταβολισμό, μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα αδυνατίσματος, ειδικά επειδή έχει επίσης καθαριστικές ιδιότητες.

ΕΛΕΓΧΟΣ >> Λίστα φυσικών προβιοτικών: γιαούρτι, ενσίρωση, kvass

Λόγω του γεγονότος ότι το kvass είναι προβιοτικό, ενισχύει επίσης την ανοσία, προστατεύοντας από ασθένειες. Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχει η πεποίθηση ότι οι άνθρωποι που πίνουν τακτικά το kvass είναι τρεις φορές λιγότερο πιθανό να πάρουν τη γρίπη.

Επιπλέον, το προβιοτικό με τη μορφή kvass μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης LDL και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Το Kvass είναι επίσης ένας θησαυρός βιταμινών Β που έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Επιπλέον, το ζυμωμένο ποτό ψωμιού περιέχει βιταμίνη C και πολλά μέταλλα - ειδικά σελήνιο και ψευδάργυρο.

Πριν αγοράσετε το kvass, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα!

Ορισμένα kvass που διατίθενται στα καταστήματα είναι μόνο χρωματισμένο νερό με ζάχαρη, οπότε πριν το αγοράσετε, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα και ελέγξτε από τι κατασκευάστηκε. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει κριθάρι και βύνη σίκαλης (μερικές φορές σιτάρι ή με ανάμιξη αλεύρι ολικής αλέσεως) με την προσθήκη ζάχαρης ή ζύμης. Το Kvass δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά ή βαφές.

Kvass - αντενδείξεις. Είναι δυνατόν να πίνετε kvass όταν είστε έγκυος;

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν kvass, είτε αγοράζονται σε κατάστημα είτε παρασκευάζονται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Το πραγματικό kvass περιέχει αλκοόλ (αν και σε μικρές ποσότητες - κατά μέσο όρο 0,7-2,2% αλκοόλ κατ 'όγκο). Με τη σειρά του, το εμπορικό είναι χωρίς αλκοόλ, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να περιέχει στερεωτικά και συντηρητικά. Επομένως, σίγουρα δεν είναι ευεργετικό για την υγεία της μελλοντικής μητέρας.

Kvass - πώς να φτιάξετε;

Η βάση ενός επιτυχημένου kvass είναι καλό ψωμί - ιδανικά θα πρέπει να είναι σπιτικό. Το νερό είναι επίσης πολύ σημαντικό (παραδοσιακά το ελατήριο kvass χρησιμοποιείται για την παραγωγή kvass) και σταφίδες. Στη συνέχεια σχηματίζεται το πραγματικό kvass, το οποίο έχει χρώμα χρυσό έως σκούρο καφέ, έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά βύνης με μια λεπτή ουσία πικρίας. Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν ότι μυρίζει σαν κόκκους και σταφίδες.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι με βάση το kvass, παρασκευάζεται μια ρωσική κρύα σούπα που ονομάζεται okroszka (με την προσθήκη αγγουριών, αυγών, παντζαριών, αλλά κυρίως βραστό βόειο κρέας), καθώς και μια σούπα της Μολδαβίας που ονομάζεται czorba.

Kvass - συνταγή

Συστατικά: 2,5 λίτρα νερού (κατά προτίμηση νερό πηγής), 30 γραμμάρια πραγματικού ψωμιού ολικής αλέσεως, μισό ποτήρι ζάχαρη ή φυσικό μέλι (πολύχρωμα), 25 γραμμάρια μαγιάς, δώδεκα σταφίδες.

1. Βράζουμε νερό και προθερμαίνουμε το φούρνο. Διπλό ψωμί σε φέτες και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

2. Αφού κρυώσει το ψωμί, βάλτε το σε ένα μπολ, ρίξτε το με ζεστό, βραστό νερό και αφήστε το για 3 ώρες.

3. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέστε στο διάλυμα, ανακατέψτε και αφήστε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το διάλυμα και ρίξτε το σε φιαλίδια που έχουν προηγουμένως ζεματίσει (έως και τα 3/4 του ύψους τους), προσθέτοντας μερικές σταφίδες σε καθένα από αυτά. Αφήστε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες σε θέση ψέματος. Εάν είναι στερεά, το αέριο που παράγεται στη ζύμωση μπορεί να εκραγεί και να σκάσει τη φιάλη. Για το λόγο αυτό, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν ξεβιδώνετε τις φιάλες.

Το Kvass που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί από μια εβδομάδα έως ένα μήνα. Μπορεί να σχηματιστεί μια φυσική εναπόθεση στο κάτω μέρος της φιάλης, η οποία θα εξαφανιστεί εύκολα εάν το μπουκάλι κλονιστεί. Το καλοκαίρι, λόγω της προοδευτικής ζύμωσης, μπορεί να γίνει πολύ ξινή γεύση, γι 'αυτό συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, ειδικά επειδή έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται.

Πηγή:

Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Ποια πιάτα πάνε καλά με το kvass;

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN