Το σούσι είναι μια λιχουδιά που έχει γίνει μόνιμο χαρακτηριστικό της κουζίνας μας. Είναι όμως απολύτως ασφαλής η κατανάλωση ωμού ψαριού, ακόμη και από αποδεδειγμένη πηγή; Ένας από τους κατοίκους του Τόκιο μολύνθηκε με ένα παράσιτο με αυτόν τον τρόπο, το οποίο εκκολάφθηκε σε ... αμυγδαλή.
Σύμφωνα με τα αμερικανικά μέσα ενημέρωσης, η 25χρονη ιαπωνική γυναίκα είδε έναν γιατρό με επίμονο πονόλαιμο. Όπως αποδείχθηκε, μια προνύμφη νηματώδους αναπτύχθηκε στην αριστερή αμυγδαλή της, η οποία είχε μήκος μικρότερο από 4 cm και ήταν ακόμα ζωντανή όταν αφαιρέθηκε με λαβίδα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό είναι το τέταρτο στάδιο των παρασιτικών προνυμφών των νηματωδών Pseudoterranova azarasπου μπορεί να πιαστεί τρώγοντας ωμά ή μαγειρεμένα θαλασσινά ψάρια. Αυτό συνέβη επίσης με μια νεαρή ιαπωνική γυναίκα που είχε φάει μια ιαπωνική λιχουδιά λίγες μέρες νωρίτερα - sashimi. Είναι ωμό κρέας σε κύβους ή σε φέτες, συνήθως ψάρια, βόειο κρέας ή θαλασσινά.
Ένα τέτοιο κρέας, εάν δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, μπορεί να μολυνθεί με προνύμφες παρασίτων και αυτά, αφού εισέλθουν στο στομάχι και το λεπτό έντερο, διεισδύουν στον βλεννογόνο του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος. Μερικές φορές - όπως σε αυτήν την περίπτωση - εξαπλώνονται σε όλο το σώμα και μπορούν να επιβιώσουν σε αυτό για αρκετές εβδομάδες.
Αυτή είναι μια προειδοποιητική ιστορία για όλους τους λάτρεις του σούσι και διάφορα άλλα πιάτα ωμού κρέατος.
Η υπόθεση της γυναίκας περιγράφεται τον Ιούλιο του τρέχοντος έτους. Η Αμερικανική Εταιρεία Τροπικής Ιατρικής και Υγιεινής, σύμφωνα με την οποία έχουν υπάρξει σχεδόν 700 περιπτώσεις μόλυνσης με αυτόν τον τύπο νηματώδους στον κόσμο μέχρι τώρα.
Διαβάστε επίσης: Παράσιτα του πεπτικού σωλήνα >>>
Anisakiosis, μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση ψαριών ή θαλασσινών που είναι μολυσμένα με παράσιτα του γένους Ανισάκης, Contracoecum και Pseudoterranova, γίνεται επίσης όλο και πιο συχνό στις δυτικές χώρες, όπου το σούσι και άλλα ωμά ή μαγειρεμένα πιάτα θαλασσινών αυξάνονται σε δημοτικότητα.
Στην περιγραφόμενη περίπτωση, όλα ήταν επιτυχημένα - μετά την αφαίρεση του παρασίτου, η γυναίκα απολύθηκε από το νοσοκομείο, αλλά η ανισακίωση δεν τελείωσε πάντα καλά. Η θέση των νηματωδών στο τοίχωμα του στομάχου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση και ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.
Σύμφωνα με ειδικούς, μια θερμοκρασία άνω των 60 ° C, η ταχεία κατάψυξη ή η κατάψυξη του κρέατος κάτω από -20 ° C για 3 ημέρες και ο ενδελεχής καθαρισμός των ψαριών πριν από την επεξεργασία είναι αρκετοί για να σκοτώσουν τα παράσιτα.
Οι νηματώδεις του τύπου που βρέθηκαν στο σώμα μιας ιαπωνικής γυναίκας εξαπλώνονται καθώς οι ψαράδες έχουν τη συνήθεια να εκσπάσουν τα ψάρια που αλιεύτηκαν ενώ ήταν ακόμα στο πλοίο και στη συνέχεια να ρίχνουν τα εσωτερικά τους.Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά των νηματωδών εισέρχονται στο θαλασσινό νερό, όπου περνούν διάφορα στάδια των προνυμφών και αμέσως μετά την εκκόλαψη, καταπίνονται από μικρά μαλακόστρακα και αυτά με τη σειρά τους από ψάρια των οποίων τα σώματα περιέχουν ήδη προνύμφες 2 cm.
Ο άνθρωπος είναι ο τυχαίος οικοδεσπότης τους.
Προτεινόμενο άρθρο:
Είναι το σούσι υγιές; Πότε μπορεί να βλάψει;Πηγή: CNN
