ΦΆΤΕ ΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΊΔΙ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΡΌΚΟΛΟ

Μπρόκολο και κουνουπίδι - η καλύτερη πηγή σουλφοραφάνης

Η πολύτιμη ουσία του κουνουπιδιού και του μπρόκολου κλείστηκε γρήγορα από τους παραγωγούς συμπληρωμάτων σε κάψουλες. Δούλεψαν τις δόσεις, ξόδεψαν τα χρήματα στη διαφήμιση. Όλα για τίποτα, γιατί η σουλφοραφάνη από τα συμπληρώματα είναι 5 φορές λιγότερο εύπεπτη για εμάς από ότι από τα λαχανικά. Τα δισκία στερούνται σημαντικού ενζύμου - μυροσινάσης - το οποίο βοηθά τον οργανισμό να χρησιμοποιεί σουλφοραφάνη. Αλλά ακόμη και όταν τρώμε κουνουπίδι και μπρόκολο, τα επίπεδα σουλφοραφάνης μπορεί να είναι ανεπαρκή. Αποδείχθηκε ότι περίπου το ήμισυ της ανθρωπότητας δεν έχει γονίδιο που υποστηρίζει την απορρόφηση αυτής της ουσίας. Ωστόσο, υπάρχει μια λύση σε αυτό. Απλά πρέπει να τρώτε περισσότερα λαχανικά που το περιέχουν για να λάβετε τη σωστή δόση από αυτά. Μόλις η ημέρα είναι ιδανική, αρκετές φορές την εβδομάδα είναι καλή ποσότητα. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά από άτομα που έχουν διαγνωστεί με το βακτήριο Helibacter pylori. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι η σουλφοραφάνη έχει τη δύναμη να την καταστρέψει. Τα κουνουπίδια είναι εξαιρετικά ευεργετικά για άτομα με ηπατική νόσο και στομαχικές και εντερικές διαταραχές.

Η σαλάτα της νεολαίας

Τα λευκά και πράσινα τριαντάφυλλα είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό συστατικό. Περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, με σουλφοραφάνη στο μπροστινό μέρος, που υποστηρίζονται από βιταμίνες Α και C, και βήτα καροτίνη, εκ των οποίων το μπρόκολο έχει περισσότερα από καρότα. Είναι εξαιρετικοί στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες συμβάλλουν όχι μόνο σε μεταλλάξεις που οδηγούν στην ανάπτυξη καρκίνου, αλλά και καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα σε διάφορα όργανα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, επιταχύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι γεμάτα μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, ακόμη και φθόριο, τα οποία χρειαζόμαστε για όλες τις διαδικασίες στο σώμα μας να πραγματοποιούνται σωστά.

Γρήγορη μαγειρική

Όλα τα πολύτιμα στο κουνουπίδι και το μπρόκολο θα χαθούν αν τα μαγειρέψουμε για ώρες. Θα χάσουμε βιταμίνες και σουλφοραφάνη και τα μέταλλα θα παραμείνουν στο νερό που ρίχνουμε. Αυτός δεν είναι ο τρόπος για να αντιμετωπίσετε το εξαιρετικό κουνουπίδι, το οποίο ο Mark Twain ονόμασε λάχανο με ανώτερη εκπαίδευση. Ο Piotr Murawski, συμβουλεύοντας τον Knorr, προσφέρει την ακόλουθη συνταγή για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού:
Χωρίστε το λαχανικό σε florets. Βυθίστε τα για 2-3 λεπτά σε κρύο νερό, οξινισμένα με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, θα απαλλαγούμε από τα σκουλήκια, τα οποία μοιάζουν επίσης με το κουνουπίδι, και θα μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος. Βράστε τα στραγγισμένα florets για περίπου 4 λεπτά σε βραστό νερό με λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Διαιρούμε επίσης το μπρόκολο σε florets και το μαγειρεύουμε για λίγο, κατά προτίμηση στον ατμό. Τότε είναι πράσινα και σταθερά. Και γεμάτο από όλα τα καλύτερα.

Κουνουπίδι: ιδιότητες, ποικιλίες, μαγειρική χρήση

Πώς να αποφύγετε τα αέρια;

Τα σταυροφόρα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, σχηματίζουν αέριο. Πώς να αποφύγετε τα ξεσπάσματα του εντέρου μετά την κατανάλωση αυτών των λαχανικών; Δώστε τους κατάλληλη παρέα. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο θα μαλακώσουν τα αποτελέσματά τους όταν σερβίρονται με σπόρους σκόρδου, τζίντζερ, μάραθου ή κύμινο.

Προτεινόμενο άρθρο: