Γιατί τα πατατάκια είναι ανθυγιεινά;

Τα πατατάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, τρανς λιπαρά και καρκινογόνο ακρυλαμίδιο. Είναι ανθυγιεινά και έχουν πολλές θερμίδες. Όλοι το ξέρουμε, αλλά δεν μας εμποδίζει να ξεριζώσουμε. Γιατί ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μάρκες; Αποδεικνύεται ότι το αγαπημένο σνακ πολλών Πολωνών δεν είναι μόνο κακό για την υγεία, αλλά μπορεί να είναι εθιστικό.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα τσιπ είναι ανθυγιεινά, ακόμη και παιδιά. Έχουν αρνητική επίδραση στο σωματικό βάρος και στο κυκλοφορικό σύστημα. Γιατί συμβαίνει αυτό? Τι στη σύνθεση των μαρκών τους καθιστά μια μεγάλη απειλή για το σώμα μας; Και γιατί βασικά δεν μπορούμε να φάμε μερικές μάρκες και καταλήγουμε μόνο όταν τα ψίχουλα παραμένουν στο κάτω μέρος του πακέτου;

Τι υπάρχει στα πατατάκια;

Φαίνεται ότι πρόκειται για μια καλή πατάτα. Ας δούμε λοιπόν τα συστατικά των υποδειγματικών πατατών πράσινου κρεμμυδιού: "πατάτες, φυτικό έλαιο φοινικέλαιο, φυτικό έλαιο ηλίανθου, παρασκευή αρωματικών κρεμμυδιών [σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη ορού γάλακτος (από γάλα), σκόνη λακτόζης (από γάλα), ζάχαρη , γάλα σε σκόνη, βελτιωτικά γεύσης (γλουταμινικό νάτριο, 5'-ριβονουκλεοτίδια του νατρίου), αρώματα, τυρί σε σκόνη (από γάλα), ρυθμιστές οξύτητας (κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ), χρώματα (annatto, εκχύλισμα πάπρικας), σκόρδο σε σκόνη , σογιέλαιο, μαλτοδεξτρίνη], αλάτι ".

Πατάτες

Το κύριο συστατικό των πατατών είναι, φυσικά, οι πατάτες. Η ίδια η πατάτα δεν είναι επικίνδυνη. Ένα μέσο γεύμα βραστών πατατών (150 g) παρέχει περίπου 130 kcal, πολύ κάλιο και το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης για βιταμίνη C. Συχνά, ωστόσο, η παραγωγή πατατών δεν χρησιμοποιεί φέτες πατάτας, αλλά οι πολτοί ή οι νιφάδες πατάτας σχηματίζονται στο σωστό σχήμα , π.χ. έτσι ώστε να ταιριάζουν απόλυτα στον σωλήνα. Όσο περισσότερη επεξεργασία, τόσο λιγότερη θρεπτική αξία παραμένει στο τελικό προϊόν.

Λάδι - μια πηγή ανθυγιεινών τρανς λιπαρών

Το λάδι βρίσκεται ήδη στη δεύτερη θέση στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά από αυτά στο προϊόν. Τα τσιπ περιέχουν συνήθως πάνω από 30% λάδι. Σε μεγάλο βαθμό, είναι το λίπος που επηρεάζει την τεράστια θερμιδική αξία των μαρκών (500-550 kcal / 100 g).

100 g πατατών είναι 500-550 kcal.

Ένα αρκετά μεγάλο πακέτο παρέχει την ίδια ποσότητα θερμίδων με ένα αξιοπρεπές δείπνο δύο πιάτων. Και όχι πολύ καιρό μετά το φαγητό, πεινάμε ξανά. Η κατανάλωση τσιπ οδηγεί εύκολα σε αύξηση βάρους. Τα λίπη που χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα των πατατών είναι φθηνά υδρογονωμένα φυτικά έλαια όπως το φοινικέλαιο. Σε θερμοκρασία δωματίου, έχουν σταθερή συνέπεια, οπότε τα τσιπ είναι τραγανά, διαρκούν περισσότερο και το λάδι δεν αποστραγγίζεται. Η διαδικασία σκλήρυνσης (υδρογόνωση) αναγκάζει τα έλαια να παράγουν μεγάλη ποσότητα πολύ επιβλαβών τρανς λιπαρών. Η κατανάλωσή τους προκαλεί το σχηματισμό αθηροσκληρωτικής πλάκας και αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα trans λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της ολικής χοληστερόλης, την «κακή» LDL χοληστερόλη και μειώνουν τα επίπεδα της «καλής» HDL χοληστερόλης στο αίμα. Είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση χρόνιων φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα και τη μείωση της ανοσίας.

Αλάτι και μπαχαρικά

Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα αλατιού στη διατροφή είναι 5 g. Αυτό ισχύει τόσο για το αλάτι που περιέχεται στα τρόφιμα όσο και για τα έτοιμα γεύματα. Η μέση πολωνική διατροφή παρέχει 15 g αλατιού. Αυτό είναι πολύ, όσο περισσότερο δεν γνωρίζουμε συχνά πόσο νάτριο είναι στα τρόφιμα και επιπλέον προσθέτουμε απρόσεκτα αλάτι. Η ποσότητα αλατιού στις μάρκες είναι ανησυχητική. 100 γραμμάρια αυτού του σνακ παρέχουν περίπου 2 γραμμάρια αλάτι ή το 40% της ημερήσιας απαίτησης. Η υπερβολική ποσότητα χλωριούχου νατρίου στη διατροφή προκαλεί κατακράτηση υγρών στο σώμα, αναγκάζοντας να αισθάνεται πρησμένο και βαρύ, και μπορεί να οδηγήσει σε νεφρικά προβλήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι σημαντικό ότι τα προβλήματα με την υπέρταση δεν επηρεάζουν μόνο τα άτομα ώριμης ηλικίας. Τα παιδιά επηρεάζονται όλο και περισσότερο από αυτά. Ένα απαραίτητο συστατικό του μείγματος καρυκευμάτων στα τσιπ είναι το γλουταμινικό νάτριο, δηλ. Ένα ενισχυτικό γεύσης. Δεν είναι πλήρως γνωστό ποιες ποσότητες μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αλλά αυτό το συστατικό είναι ένα πολύ κοινό πρόσθετο και πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην το παρακάνετε. Όσον αφορά τα μπαχαρικά, σπάνια είναι φυσικά συστατικά. Όσο πιο εξελιγμένη είναι η γεύση, τόσο μεγαλύτερη και πιο ενδιαφέρουσα είναι η σύνθεση του αρωματικού παρασκευάσματος. Ενώ τα αλατισμένα πατατάκια δεν περιέχουν ύποπτα μείγματα, η απόκτηση της γεύσης του κεμπάπ, του μπέικον ή του γιαουρτιού απαιτεί πολλή συμμετοχή χημικού.

Διαβάστε επίσης: Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή ενός παιδιού προκαλεί παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, απομετάλλωση των οστών Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - οι πραγματικές ιδιότητες και η χρήση των "πιο υγιεινών" ... Γιατί αισθάνεστε σαν επιδόρπιο μετά το δείπνο, αυτό είναι αισθητικό κορεσμό ...

Ακρυλαμίδιο - κίνδυνος καρκίνου

Το ακρυλαμίδιο είναι μια ένωση που σχηματίζεται σε τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του ψησίματος στο λεγόμενο Αντίδραση Maillard.Αποτελείται από σάκχαρα και το αμινοξύ ασπαραγίνη, και το αποτέλεσμα είναι μια χαρακτηριστική μαυρίσματος και τραγανότητας, π.χ. από κρούστα ψωμιού. Μόνο αυτό το ψωμί περιέχει περίπου 20 μg ακρυλαμιδίου ανά κιλό, και πατατά ακόμη και 3500 μg / kg. Τα πατατάκια καλαμποκιού, τα οποία θέλουμε να δίνουμε στα παιδιά τόσο πολύ, περιέχουν έως και 2400 μα ακρυλαμιδίου ανά 1 κιλό. Το ακρυλαμίδιο είναι τοξικό για το νευρικό σύστημα και η μακροχρόνια έκθεση σε αυτήν την ένωση προκαλεί βλάβη στο κεντρικό και το περιφερικό νευρικό σύστημα. Προκαλεί επίσης αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου. θυρεοειδής, όρχεις, πνεύμονες, δέρμα και στήθος.

Τα πατατάκια είναι εθιστικά;

Συχνά ο πρώτος λόγος για τον οποίο φτάνουμε στα πατατάκια είναι η ευχαρίστηση που προέρχεται από την κατανάλωσή τους. Μας αρέσει να χτυπάμε. Μας αρέσει το διακριτικό μείγμα λίπους, ζάχαρης και αλατιού που αποτελεί πηγή ευχαρίστησης για τον εγκέφαλο. Διαπιστώθηκε επίσης ότι όταν χωνεύετε τα πατατάκια, τα έντερα σας απελευθερώνουν οπιοειδείς ενώσεις παρόμοιες με το δραστικό συστατικό της μαριχουάνας. Όλα αυτά σημαίνει ότι δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε τις μάρκες και παρά τις καλές προθέσεις, τελειώνουμε το φαγητό μόνο αφού το πακέτο είναι εντελώς άδειο. Μια ομάδα ανθυγιεινών τροφίμων που δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε έχει ακόμη και το αγγλικό της όνομα: moreishness. Τα τσιπ έχουν κάποια αποτελέσματα στον εγκέφαλο όπως το αλκοόλ ή τα ναρκωτικά - ενώ τα τρώει, διεγείρεται το κέντρο ανταμοιβής που είναι υπεύθυνο για την αίσθηση της ευχαρίστησης και του εθισμού. Αυτό επιβεβαιώθηκε από μελέτες σε αρουραίους που έλαβαν τσιπ. Το ευχάριστο φαγητό ως διαταραχή πήρε και το όνομά του - είναι ηδονική υπερφαγία. Δυστυχώς, η κατανάλωση τσιπ συχνά μπορεί να οδηγήσει σε αυτό.

Τι να αντικαταστήσετε μάρκες;

Το να φτάσετε για σνακ ενώ παρακολουθείτε μια ταινία, πίνοντας μπύρα και να συναντήσετε φίλους είναι σχεδόν ένα τελετουργικό. Σπάνια θέλουμε να το εγκαταλείψουμε. Για να προστατεύσετε την υγεία και το βάρος σας από δυσάρεστες συνέπειες, αξίζει να αντικαταστήσετε τις μάρκες με άλλα σνακ. Πολύτιμο και νόστιμο, για παράδειγμα:

• αποξηραμένα λαχανικά σε μπαχαρικά, όπως καρότα και παντζάρια, διαθέσιμα στο κατάστημα,
• Με κατσαρό λάχανο,
• γλυκοπατάτες,
• φέτες ψημένα λαχανικά με μπαχαρικά και ελαιόλαδο, π.χ. καρότα, μαϊντανό, σέλινο,
• ωμά λαχανικά όπως καρότα, αγγούρια, σέλινο ή πιπεριές, κομμένα σε ραβδιά και βυθισμένα σε σάλτσα σκόρδου από γιαούρτι,
• φέτες κολοκυθιών με ντομάτα και μοτσαρέλα,
• ελιές γεμιστές με οδοντογλυφίδες,
• ψητό ρεβίθια με μπαχαρικά.

Προτεινόμενο άρθρο: