Η διατροφή των σιτηρών. Προϊόντα δημητριακών στη διατροφή

Τα προϊόντα σιτηρών δεν μπορούν να λείπουν στην καθημερινή διατροφή. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλούς τύπους μούσλι, ψωμί, πλιγούρι, ζυμαρικά και δημητριακά. Τα προϊόντα δημητριακών αποτελούν πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθώς και συστατικών ινών που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος.

Τα προϊόντα δημητριακών αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής στο σχέδιο υγιεινής διατροφής που αναπτύχθηκε από τους επιστήμονες. Δημιουργούνται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας δημητριακών, συμπεριλαμβανομένων σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κεχρί, κριθάρι, αραβόσιτος, σόργο, όλυρα ή φαγόπυρο.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει:

• αλεύρι,
• πλιγούρι,
• ψωμί,
• ζυμαρικά,
• νιφάδες,
• μούσλι,

• ρύζι.

Η σημασία των ινών για το σώμα

Η διαδικασία άλεσης των σιτηρών είναι απαραίτητη για τις θρεπτικές αξίες. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται από αλεσμένους κόκκους, ακάθαρτους από το φλοιό. Είναι επομένως οι πλουσιότεροι σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες, δηλ. Φυτικές ίνες, οι οποίες δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά έχει ένα σημαντικό καθήκον να εκπληρώσει: βελτιώνει την εντερική περισταλτική και διευκολύνει την αφόδευση, μειώνει την απορρόφηση λίπους και έτσι μειώνει τη χοληστερόλη και επίσης μειώνει τις διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η ημερήσια δόση φυτικών ινών είναι 25-40 g.

Πώς να επιλέξετε μια δίαιτα με κόκκους για μεμονωμένες ασθένειες;

Τα εκλεπτυσμένα προϊόντα σιτηρών δεν έχουν πλέον τέτοια θρεπτική αξία και είναι κυρίως πηγή ενέργειας. Ο τύπος της διατροφής, πλούσιας ή χαμηλής περιεκτικότητας σε προϊόντα σιτηρών, εξαρτάται από την υποκείμενη ασθένεια και την ατομική ανοχή κάθε προϊόντος.

Διατροφή δημητριακών για διαβήτη, νεφρική και ηπατική νόσο

Στην περίπτωση των διαβητικών, συνιστάται να τρώτε ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως, τύπου graham, χονδροειδείς κόκκους και ζυμαρικά, καφέ και άγριο ρύζι. Συνιστάται σε άτομα με χαλασμένους νεφρούς ψωμί και ζυμαρικά από αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ή χωρίς γλουτένη. Οι ασθενείς με ηπατική νόσο πρέπει να τρώνε μικρά πλιγούρια (σιμιγδάλι, κριθάρι, Κρακοβία), ψωμί σίτου και να αποφεύγουν ψωμί σίκαλης, ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή φαγόπυρο.