ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ: Πολωνικές παραδόσεις. Πώς ήταν η Παραμονή των Χριστουγέννων στο παρελθόν;

Στην πολωνική παράδοση, η παραμονή των Χριστουγέννων είναι το πιο συγκινητικό βράδυ της χρονιάς. Όταν το πρώτο αστέρι εμφανίζεται στον χειμερινό ουρανό - το συμβολικό δίδυμο του Αστέρα της Βηθλεέμ, καθόμαστε σε μια επίσημη διάθεση σε ένα όμορφα σετ τραπεζιού, όπου βασιλεύουν πιάτα σύμφωνα με συνταγές από τα άλμπουμ των προηγούμενων γενεών. Πώς ήταν η Παραμονή των Χριστουγέννων στο παρελθόν; Ιστορία των παραδόσεων της παραμονής των Χριστουγέννων.

Οι αρχαίες λαϊκές τελετές εξαφανίζονται, αλλά τα παραδοσιακά πιάτα της παραμονής των Χριστουγέννων είναι μια κρυπτογραφημένη επιστολή που έχει αποσταλεί από γενιές στο παρελθόν. Δεν κατανοούμε πάντα τη συμβολική τους σημασία, αλλά μερικές φορές αναρωτιόμαστε γιατί είναι κυπρίνος και όχι πέστροφα, δαμάσκηνα και όχι κεράσια και οι σπόροι παπαρούνας πρέπει να είναι το κύριο ρεπερτόριο του εορταστικού μενού. Θα βρείτε απαντήσεις σε πολλές από αυτές τις ερωτήσεις στο κείμενό μας.

Δώδεκα πιάτα για την παραμονή των Χριστουγέννων; Οχι απαραίτητα!

Στην παλιά πολωνική παράδοση, ο αριθμός των γρήγορων πιάτων την παραμονή των Χριστουγέννων έπρεπε να είναι περίεργος, σε αντίθεση με τους ανθρώπους που κάθονταν στο τραπέζι, το οποίο έπρεπε πάντα να είναι ομοιόμορφο, διαφορετικά η ασθένεια θα μπορούσε να εμφανιστεί στην οικογένεια. Η ταξική παράδοση ίσχυε επίσης εδώ. Ο αγρότης έφαγε επτά, τον ευγενή εννέα αγρόκτημα και τον πλούσιο μεγαλοπρεπή δεκατρία. Τα περίεργα πιάτα ήταν πρόβλεψη της υγείας, της ευημερίας και, κυρίως, της γονιμότητας στα χωράφια και τους οπωρώνες. Από που προήλθε λοιπόν αυτή η μαγεία δώδεκα; Στα σπίτια των πλούσιων ανθρώπων την παραμονή των Χριστουγέννων, στη χαρά των σύγχρονων διατροφολόγων, δοκιμάστηκαν δώδεκα πιάτα με ψάρια, συμβολίζοντας κάθε έναν από τους Αποστόλους. Αλλά οι πρόγονοί μας δεν έπρεπε να τρώνε καρχαρίες ή ιππόγλωσσες από μακρινές θάλασσες, αρκούσε να προετοιμάσει κυπρίνο με σάλτσα αμύγδαλου, τηγανητό, μαριναρισμένη ρέγγα ή σε σάλτσα μελιού, ζάντερ στα μανιτάρια, μύρτιλα ή χρένο ...

Σπουδαίος

Τους τελευταίους αιώνες πιστεύεται ότι σε αυτήν την ξεχωριστή νύχτα με μεγάλη ελπίδα, ο παράδεισος συγχωνεύεται με τη γη, και τα πνεύματα των αγαπημένων ανθρώπων επανεμφανίζονται δίπλα στα αγαπημένα τους πρόσωπα για να απολαύσουν τη ζεστασιά της οικογένειας για λίγο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στα παλιά Πολωνικά αρχοντικά και στα αγροκτήματα έμεινε ένα επιπλέον πιάτο για έναν μοναχικό περιπλανώμενο, και τα μεσάνυχτα, τα ζώα μίλησαν, ειδικά με πουλιά και βοοειδή, επειδή πιστεύεται ότι μερικές φορές σε τυχαίους ταξιδιώτες και μικρότερα αδέλφια αποκαλύφθηκαν οι ψυχές των προγόνων τους.

Δείτε επίσης: Ρωσικές παραδόσεις ή πώς να προετοιμάσετε μια πίτα για την παραμονή των Χριστουγέννων

Διαβάστε επίσης: Τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή προβληματισμού, όχι μια εξέταση για την τέλεια Παραμονή Χριστουγέννων της νοικοκυράς - τι μπορείτε να φάτε τα Χριστούγεννα εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε; Προετοιμασία για τα Χριστούγεννα: πώς να το κάνετε χωρίς να τρελαίνετε; Χρόνος...

Κυπρίνος ο βασιλιάς της παραμονής των Χριστουγέννων

Γιατί; Ήδη στην αρχαία Κίνα, ήταν ένα σύμβολο της ευτυχίας, στην Ιταλία - ένα αφροδισιακό, και στα πρώην πολωνικά εδάφη, κυρίως ως μακρόβια ψάρια, προείπε μια ευκαιρία για μια ευτυχισμένη γηρατειά. Το φλοιό αυτού του ψαριού την παραμονή των Χριστουγέννων που μεταφέρθηκε σε ένα πορτοφόλι προσέλκυσε την ευημερία του ιδιοκτήτη του μέχρι τις επόμενες διακοπές, και μια ανύπαντρη γυναίκα κρεμασμένη σε μια κόκκινη τσάντα στην πόρτα προσκάλεσε ευτυχισμένο σπίτι αγάπης.

Παραμονή Χριστουγέννων: μπιζέλια με λάχανο, η μαγεία των σπόρων παπαρούνας και η γλυκύτητα του μελιού

Κάθε περιοχή της πρώην Πολωνίας είχε τα δικά της παραδοσιακά πιάτα Παραμονής Χριστουγέννων, αλλά τα συστατικά τους ήταν παρόμοια. Στην Πομερανία και το Πόζναν, έτρωγαν χυλοπίτες με σπόρους παπαρούνας, αλλά στην Κρέσκι - κουτιά και ζυμαρικά επίσης με σπόρους υπνωτικού φυτού. Οι παραδοσιακές σούπες ήταν μπορς με ζυμαρικά και μανιταρόσουπα με ρέγγα, και για επιδόρπιο, κομπόστα φρούτων, κυριαρχούσαν πάντα από δαμάσκηνα. Τα μπισκότα Παραμονής Χριστουγέννων είναι κυρίως μπισκότα μελοψωμάτων στα οποία έχει μαγευτεί όλη η γλυκύτητα του μελιού. Όταν τα ψήνουμε μαζί με τα παιδιά μας, σίγουρα δεν γνωρίζουμε ότι σε ευγενή σπίτια ήταν κυρίως ένα σνακ για λικέρ, επειδή παρόλο που η νηστεία την παραμονή των Χριστουγέννων ήταν σε ισχύ, ήταν απαγόρευση, για παράδειγμα στο Mazovia και το Podhale - όχι απαραίτητα. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά έπρεπε όχι μόνο να έχει νόστιμη γεύση, αλλά και να προκαλέσει υγεία και ευημερία για τα μέλη του νοικοκυριού που τρώνε πιάτα την παραμονή των Χριστουγέννων.

Η πολωνική παραμονή των Χριστουγέννων ξεκινά πάντα με το σπάσιμο της γκοφρέτας

Εκτός από το σύμβολο της συμφιλίωσης, της συγκατάθεσης και της συγχώρεσης των αμαρτιών, το σπάσιμο της γκοφρέτας αύξησε την αφθονία του ψωμιού στην οικογένεια. Πίτες, μπιζέλια, λάχανο, bigos εμφανίζονταν συχνά δίπλα σε ψαρόσουπες και πιάτα σε γιορτινά τραπέζια. Όχι τυχαία. Τα μπιζέλια έπρεπε να προστατεύουν από τη ψώρα, και το λάχανο (όπως αποδεικνύεται από τη σύγχρονη έρευνα από Γερμανούς επιστήμονες) συμβόλιζε την καλή γονιμότητα και το σθένος σε έναν γάμο. Οι σπόροι παπαρούνας, που συχνά συναντώνται στα παραδοσιακά πιάτα, έπρεπε επίσης να εμποδίζουν τα μέλη του νοικοκυριού και τα ζώα να βλέπουν την υπηρεσία του Θεού ως δυσάρεστο καθήκον. Αλλά η μυστηριώδης δύναμη της παπαρούνας έπρεπε επίσης να φέρει χρήματα και ευημερία.Πιστεύεται έντονα, και ως εκ τούτου όχι μόνο τρώγεται ο δυνητικός χρυσός παπαρούνας σε κουτιά ή σε χορδές, αλλά και διασκορπισμένος στους θαλάμους. Από την άλλη πλευρά, τα μανιτάρια σε σούπες ήταν μαρτυρία παράδοσης, σοφίας και καλής μνήμης.

Οι οικοδεσπότες δεν ξεχάσουν την υγεία των μικρότερων αδελφών

Πριν πάει στη μάζα των μεσάνυχτων και μετά το δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων, ο οικοδεσπότης έσπασε τη γκοφρέτα και άφησε το φαγητό όσα περισσότερα είχε για τα ζώα εκτροφής. Πρώτον, ευχαρίστησε τα άλογα για τη σκληρή δουλειά τους στο γήπεδο. Έπαιρναν επίσης κουκιά για να τα κάνουν πιο όμορφα, δόθηκαν κέικ στις αγελάδες για να δώσουν νόστιμο γάλα, και οι όρνιθες πήραν μπιζέλια για να μεταφέρουν αυγά όσο και δημητριακά που έτρωγαν.

Οι παλιές πολωνικές λαϊκές πεποιθήσεις δεν έλαβαν υπόψη τις ιδιοτροπίες των ιδιότροφων τρώγων στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων

Όλοι έπρεπε να δοκιμάσουν τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα φαγητού στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων, αλλιώς θα πεινούσε. Αλλά δεν σας επιτρεπόταν να ανεβείτε, έπρεπε να αφήσετε πολλά υπολείμματα για τα ζώα. Με μια λέξη: η γρήγορη, ποικίλη και μέτρια κατανάλωση των Χριστουγέννων, ακόμη και στα μάτια των πιο απαιτητικών διατροφολόγων, μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο μια όμορφη πολωνική παράδοση, αλλά και μια υγιής γιορτή.

Σπουδαίος

Παλαιότερα, οι άνθρωποι βίωσαν πολλά βάσανα για οδοντιατρικούς λόγους. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι την πιο σημαντική ημέρα του έτους προσπάθησαν να το αποτρέψουν με τελετουργικό τρόπο. Το πρωί, τα δόντια τρίβονταν με σκόρδο για την πρόληψη της ασθένειας των ούλων. Τα καρύδια στα πιάτα έπρεπε να εξασφαλίζουν υγιή δόντια. Και τα μήλα που τρώγονται σε κομπόστες προστατεύονται από πονόλαιμους. Η αδιαμφισβήτητη βασίλισσα των γλυκών κομπόστες ήταν το αποξηραμένο δαμάσκηνο. Δεν είναι γνωστό εάν προκλήθηκε από την πορφυρή λάμψη ή τα οφέλη για την υγεία, αλλά οι πρόγονοί μας το συσχετίζουν κυρίως με μια μακρά και χαρούμενη ζωή. Από την άλλη πλευρά, το μέλι σε μελόψωμο ή κουτιά ήταν μια παλιά πολωνική πανάκεια για χειμερινή κατάθλιψη. Τρώγεται επίσης την παραμονή των Χριστουγέννων, καθώς κυνηγούσε τη φτώχεια από το σπίτι του σπιτιού τους επόμενους δώδεκα μήνες. Ήταν ένα σύμβολο της ελπίδας και υποτίθεται ότι θα βοηθούσε τους γκουρμέ γλυκανμούς των δυσκολιών της καθημερινής ζωής.

μηνιαία "Zdrowie"