Είναι το β-καροτένιο επιβλαβές σε περίσσεια; Τρώω πολλά λαχανικά, δηλαδή σχεδόν το 80% όσων τρώω κατά τη διάρκεια της ημέρας, συμπεριλαμβανομένων καρότων (μερικές φορές ακόμη και 10-15 τεμαχίων την ημέρα), λάχανο και ντομάτες, σπανάκι, οπότε σχεδόν όλα περιέχουν β-καροτένιο. Αλλά συνήθως τρώω όλα ωμά. Και σε πολλές πηγές διάβασα ότι υπερβολικά, όταν μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ και το πρώτο σύμπτωμα είναι το κίτρινο δέρμα.Το δέρμα μου έχει συγκεκριμένο χρώμα, αλλά γενικά έχω μια πολύ σκοτεινή επιδερμίδα, οπότε δεν ξέρω αν αυτό είναι το πρώτο σύμπτωμα. Τρώω με αυτόν τον τρόπο για πολλά χρόνια. Πόσο βήτα-καροτένιο είναι ασφαλές, πόσο και τι θα πρέπει να περιορίσω; Και ποια λαχανικά είναι ασφαλή για κατανάλωση;
Η παγκόσμια βιβλιογραφία τονίζει σαφώς την ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών και φρούτων που περιέχουν β-καροτένιο στην αναστολή της ανάπτυξης καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Μιλάμε για φυσικές φυτικές πηγές που περιέχουν πολλά καροτενοειδή, μία εκ των οποίων είναι το β-καροτένιο με τη μεγαλύτερη βιολογική σημασία.
Υπάρχουν επίσης μελέτες που λένε ότι η συμπλήρωση βήτα-καροτίνης μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη του καρκίνου στους καπνιστές. Αυτό είναι πιθανό επειδή το β-καροτένιο στους πνεύμονες, όταν εκτίθεται σε καπνό τσιγάρων, αμίαντο ή καυσαέρια, δημιουργεί υπεροξείδια που μπορούν να βλάψουν το DNA. Αυτό ισχύει για τα συμπληρώματα με δισκία, τα οποία περιέχουν τεράστιες δόσεις και συνοδεύουν μια ισορροπημένη διατροφή. Ένα συμπλήρωμα βήτα-καροτίνης, όπως ένα δισκίο, μπορεί να έχει το ισοδύναμο έως και 14 βερίκοκα! Σε φυσιολογικές καταστάσεις, το ήπαρ αναπληρώνει τα χρησιμοποιημένα αποθέματα βιταμίνης Α με επεξεργασία β-καροτένιο ή ανακτά από ζωικά προϊόντα από ήπαρ ή βούτυρο. Η περίσσεια βήτα-καροτίνης απομακρύνεται από το σώμα. Πηγαίνει, μεταξύ άλλων μέσα στα κόπρανα, αλλά και στις επιθηλιακές κυτταρικές μεμβράνες, δίνοντας στο δέρμα μια χαρακτηριστική σκιά.
Η τελευταία πυραμίδα διατροφής που δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο IŻŻ απαντά σαφώς στην ερώτησή σας, τα λαχανικά είναι υγιή και αποτρέπουν την ανάπτυξη ασθενειών του πολιτισμού.
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Iza CzajkaΣυγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.
