Είναι το κόκκινο κρέας υγιές ή επιβλαβές; Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το κόκκινο κρέας. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, το κόκκινο κρέας πρέπει να είναι περιορισμένο ή να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Άλλοι υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σώματος. Πώς είναι πραγματικά; Αυτή η ερώτηση απαντήθηκε από ειδικούς κατά τη διάρκεια του συνεδρίου "Προληπτική Καρδιολογία 2016".
Είναι το κόκκινο κρέας υγιές ή επιβλαβές; Αυτό είναι ένα εξαιρετικά αμφιλεγόμενο ζήτημα. Οι υποστηρικτές του κόκκινου κρέατος λένε ότι είναι απαραίτητο το σώμα να λειτουργεί σωστά. Με τη σειρά τους, οι αντίπαλοι αναφέρουν επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι η πιο υγιεινή διατροφή θεωρείται μεσογειακή διατροφή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, ψάρια και υγιή λίπη όπως το ελαιόλαδο. Δεν υπάρχει σχεδόν κρέας σε αυτό, αν και η κρητική διατροφή επιτρέπει την κατανάλωσή της μία φορά το μήνα. Πώς σχετίζεται αυτό με τις καρδιαγγειακές παθήσεις;
Είναι υγιές το κόκκινο κρέας;
- Δεν υπάρχει διαμάχη σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις του κρέατος στο καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι ένα προϊόν που πρέπει να τρώμε σπάνια, όπως αποδεικνύεται από την τελευταία πυραμίδα υγιεινής διατροφής. Το κρέας είναι ένα προϊόν πλούσιο κυρίως σε συμπληρωματικές πρωτεΐνες, που περιέχει ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων, το οποίο, ωστόσο, μπορεί να ληφθεί από φυτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι δύσκολο να ληφθούν από ένα μόνο φυτό και πρέπει να συνθέσετε τη διατροφή με τέτοιο τρόπο ώστε να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι το κρέας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, η κατανάλωση των οποίων, σύμφωνα με τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας, θα πρέπει να είναι περιορισμένη, και το μηρυκαστικό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε ιδιαίτερα δυσμενείς τρανς λιπαρές ουσίες. Η κατανάλωση κρέατος πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή ακόμη και να εξαλειφθεί εντελώς - λέει ο Δρ. Ν. Daniel Śliż από το 3ο Τμήμα Εσωτερικής Ιατρικής και Καρδιολογίας στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας.
Διαβάστε επίσης: Τουρκία - κρέας που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Διατροφικά στοιχεία του στήθους κοτόπουλου γαλοπούλας - θρεπτικές αξίες. Είναι υγιές το κρέας κοτόπουλου; BEEF - τα πιο δημοφιλή πιάτα με βόειο κρέας στον κόσμοΠρέπει να τρώμε κόκκινο κρέας σπάνια - λέει ο Δρ. Daniel Śliż.
- Προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λίπη διαταράσσουν το μεταβολισμό των λιπιδίων και, ως αποτέλεσμα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και της μείωσης της ζωής. Το κρέας δεν αποτελεί τη βάση της πυραμίδας των τροφίμων, η οποία βασίζεται κυρίως σε λαχανικά και συγκεκριμένα λίπη. Είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τα ζωικά προϊόντα με φυτικά στη διατροφή - προσθέτει καθηγητής. Artur Mamcarz, Επικεφαλής του 3ου Τμήματος Εσωτερικών Νοσημάτων και Καρδιολογίας του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Βαρσοβίας στο Νοσοκομείο SOLEC της Βαρσοβίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ >> Πώς να ψήνετε το κρέας για να το κάνετε μαλακό και ζουμερό;
Είναι το κόκκινο κρέας πραγματικά επιβλαβές;
Καθηγητής Andrzej Pająk - επικεφαλής του Τμήματος Επιδημιολογίας και Έρευνας Πληθυσμού, Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας, Collegium Medicum του Πανεπιστημίου Jagiellonian στην Κρακοβία. Κατά τη γνώμη του, το ζήτημα δεν αφορά το κατά πόσον μια χορτοφαγική δίαιτα είναι καλύτερη από μια μέση δίαιτα, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Όπως υποστηρίζει ο εμπειρογνώμονας, το πρόβλημα είναι να απαντήσουμε στο ερώτημα εάν υπάρχουν επαρκή στοιχεία ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι καλύτερη από μια δίαιτα που συνιστά περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος.
Δεν υπάρχουν κλινικές μελέτες για τις θαυματουργές ιδιότητες μιας χορτοφαγικής διατροφής, αλλά όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, μια λογικά ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να εξασφαλίσει επαρκή επίπεδα πρωτεϊνών στο σώμα.
- Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσουμε ότι διάφορες μορφές χορτοφαγικού τρόπου ζωής συνόδευαν την ανθρωπότητα για αιώνες και είναι ισχυρό επιχείρημα να αποφύγουμε τη ρητή κριτική. Ωστόσο, ελλείψει ενδείξεων ότι μια χορτοφαγική δίαιτα έχει ισχυρότερο αποτέλεσμα για την υγεία από μια δίαιτα με μικρή ποσότητα κρέατος, η οποία συνιστάται από επιστημονικές εταιρείες, στον πολωνικό πολιτιστικό κύκλο, είναι απαραίτητο να διαδώσει τη διαδικασία σύμφωνα με αυτές τις συστάσεις. Ως εκ τούτου, ένας συμβιβασμός είναι να εγκαταλειφθεί η αρκετά διαδεδομένη αθηρογόνος διατροφή (προδιάθεση για την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης) και να περιοριστεί η κατανάλωση κρέατος - συνιστά ο καθηγητής. Αράχνη.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
- Διατροφές διαθέσιμες χωρίς έξοδο από το σπίτι
- Λίστες αγορών προσαρμοσμένες στον τύπο της διατροφής
- Μια βάση δεδομένων με πάνω από 2000 γεύματα
- Απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά
- Η φροντίδα των ειδικών διατροφής
- Δυνατότητα ενσωμάτωσης της διατροφής στο εκπαιδευτικό σχέδιο
Κρέας - καλύτερα άψητα και ψητά
Και οι τρεις γιατροί συμφωνούν ότι το πρόβλημα της κατανάλωσης κρέατος δεν τελειώνει με την επιλογή αλλά και με τη μέθοδο παρασκευής. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τηγανίζουν και να ψήνουν στη σχάρα, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης μας και προκαλούν επίσης καρκίνο. Η καλύτερη επιλογή είναι το κρέας στον ατμό ή ψητό.
- Εάν κάποιος αρέσει το κρέας και δεν μπορεί να το αποβάλει από τη διατροφή, θυμηθείτε να το κάνετε όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένο. Αποφύγετε το τηγάνισμα, ψητό στη σχάρα και αντικαταστήστε τα με θαλασσινά ψάρια, τα οποία αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών. Ακούμε συχνά απόψεις ότι τα ψάρια μαγειρεύονται λανθασμένα, αλλά ας μην αποθαρρύνουμε τους ανθρώπους να το φάνε. Είναι πιο ωφέλιμο να τρώτε λιπαρά ψάρια από το κόκκινο κρέας από χερσαία ζώα και αν επιλέξετε να το φάτε, προσπαθήστε να τρώτε μόνο άπαχο κρέας που περιέχει λιγότερο λίπος. Δυστυχώς, ανεξάρτητα από τον τύπο του κρέατος, καθένα από αυτά περιέχει πάρα πολύ χοληστερόλη - υποστηρίζει ο καθηγητής. Mamcarz.
Διαιτολόγος για την καρκινογένεση του κρέατος
Πηγή: x-news.pl/TVN
