Το αλμυρό είναι ένα μπαχαρικό που έχει πικάντικη γεύση και άρωμα, παρόμοιο με το θυμάρι και τη μαντζουράνα. Τα πιο γνωστά είδη αλμυρών περιλαμβάνουν αλμυρές ορεινές και αλμυρές κήπους. Ελέγξτε ποιες είναι οι ιδιότητες υγείας του αλμυρού και σε ποια πιάτα προστίθεται.
Πίνακας περιεχομένων:
- Αλμυρές - ιδιότητες υγείας
- Αλμυρές - θρεπτικές αξίες
- Αλμυρές - βιταμίνες και μέταλλα
- Αλμυρή - χρήση στην κουζίνα
Το Savory χρησιμοποιήθηκε για γαστρονομικούς σκοπούς στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Σε συνδυασμό με το θυμάρι, συνηθίζονταν να καρυκεύουν σούπες, κρέατα και γέμιση. Θεωρήθηκε επίσης αφροδισιακό. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι διέδωσαν αυτό το βότανο στην Ευρώπη, και χάρη στους αποίκους, η αλμυρή έφτασε στην Αμερική.
Το αλμυρό είναι ένα φυτό με λεπτούς μίσχους και σκούρο πράσινο, στενά, μικροσκοπικά φύλλα. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του βοτάνου: το καλοκαίρι και το χειμώνα, με τη χειμερινή ποικιλία να έχει πιο πικρή και πικάντικη γεύση.
Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Δυτική Ασία, την Ευρώπη, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Μέση Ανατολή. Εκτός από τη γεύση, το αλμυρό έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία: έχει αντιβακτηριακές και αντισηπτικές ιδιότητες και αποτρέπει τον μετεωρισμό και τη διάρροια.
Αλμυρές - ιδιότητες υγείας
Το αλμυρό είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, που είναι το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης που εμπλέκεται στη μεταφορά οξυγόνου. Χάρη σε αυτό, μπορεί να υποστηρίξει τη θεραπεία της αναιμίας.
Οι αντιμυκητιακές ιδιότητες των αλμυρών οφείλονται στην παρουσία καρβακρόλης, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων, όπως το Escherichia coli, το Bacillus cereus. Ωστόσο, χάρη στην παρουσία θυμόλης, η αλμυρή αποτρέπει την εμφάνιση μυκητιασικών λοιμώξεων.
Διαβάστε επίσης: Μυκητίαση - συμπτώματα και θεραπεία
Το αλμυρό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ψευδάργυρο, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, καταπραΰνει τη γαστρεντερική δυσφορία. Προλαμβάνει τον μετεωρισμό και τη διάρροια και μειώνει τα συμπτώματα αυτών των παθήσεων. Επιπλέον, το αλμυρό διεγείρει την έκκριση των πεπτικών χυμών και υποστηρίζει την πέψη.
Διαβάστε επίσης: Τρόποι αντιμετώπισης πεπτικών προβλημάτων
Λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών, το αλμυρό έχει θετική επίδραση στο προφίλ λιπιδίων, μειώνοντας τη συγκέντρωση της LDL χοληστερόλης και αυξάνοντας τη συγκέντρωση της HDL χοληστερόλης.
Διαβάστε επίσης: Ολική χοληστερόλη, LDL και HDL - κανόνες
Αλμυρές - θρεπτικές αξίες
Τα αλμυρά είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Β, κυρίως βιταμίνη Β6, καθώς και βιταμίνη C και βιταμίνη Α. Επιπλέον, το αλμυρό περιέχει τανίνες, ρητίνες, βλεννώδη και αιθέρια έλαια, συμπεριλαμβανομένης της κύμολης, της καρβακρόλης , καρυοφυλίνη, τερπινεόλη και πινένιο.
Αλμυρές - βιταμίνες και μέταλλα
| Διατροφική αξία | σε 100 g αλμυρού | σε 1 g αλμυρού |
| Θερμιδική τιμή | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6,73 γραμ | 0,0673 g |
| Λίπη | 5,91 g | 0,0591 g |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 3,26 γρ | 0,0326 g |
| Χοληστερίνη | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Υδατάνθρακες | 68,73 γρ | 0,6773 γρ |
| Ινα | 45,7 γρ | 0,457 γρ |
| Ορυκτά | ||
| Φώσφορος | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Κάλιο | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Νάτριο | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Ασβέστιο | 2.132.0 mg (213%) | 2.132.0 mg (213%) |
| Σίδερο | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Μαγνήσιο | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) ΝΤΟ. |
| Ψευδάργυρος | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Χαλκός | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Σελήνιο | 4,6 μg (8%) | 0,046 μg (0,08%) |
| Βιταμίνες | ||
| Βιταμίνη Β1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Νικοτινικό οξύ | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Βιταμίνη Β6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Βιταμίνη Β12 | 0,0 μg (0%) | 0,0 μg (0,0%) |
| Βιταμίνη C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Βιταμίνη Α | 257,0 μg (29%) | μg (0,29%) |
| Βιταμίνη D | 0,0 μg (0%) | 0,0 μg (0%) |
*% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα
Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση IŻŻ, 2017
Αλμυρή - χρήση στην κουζίνα
Το αλμυρό χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός με άλλα μπαχαρικά, όπως θυμάρι, φασκόμηλο, μάραθο, δεντρολίβανο και δάφνη.
Το αλμυρό πηγαίνει καλά με πιάτα με λευκά φασόλια και φακές, καθώς και λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών. Χρησιμοποιείται επίσης για να ωριμάσει το κρέας: μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά, αρνί, πάπια, χοιρινό και κουνέλι. Το αλμυρό χρησιμοποιείται ως συστατικό σε μαρινάδες ψαριών και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πέστροφα.
Τα αλμυρά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ψητά λαχανικά, μπιφτέκια λαχανικών, σαλάτες, σούπες, στιφάδο, πιάτα με πατάτες και μανιτάρια και σάλτσες. Επιπλέον, δίνει γεύση σε πιάτα με κατσικίσιο τυρί, ντομάτα και αγγούρια.
Προτεινόμενο άρθρο:
Θυμάρι - ιδιότητες του θυμαριού που προάγουν την υγεία Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
