Πώς μου εξηγείτε το γεγονός ότι το τηγάνισμα όλων των πιάτων σε λίπος χήνας δεν μου προκαλεί δυσάρεστα πεπτικά προβλήματα όπως στην περίπτωση του χοιρινού λίπους; Θα προσθέσω απλώς ότι έχω πέτρες στη χοληδόχο κύστη μου.
Το λίπος της χήνας, λόγω της σύνθεσής του, μοιάζει με τις ιδιότητες του ελαιολάδου και ίσως αυτός είναι ο λόγος που δεν σας προκαλεί δυσάρεστη δυσφορία, αν και αυτό το λίπος δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα λόγω του χαμηλού σημείου τήξεως (25-40 βαθμούς). Εν πάση περιπτώσει, σε περίπτωση ασθένειας από το τηγάνισμα, θα πρέπει να σταματήσετε ή να μεταβείτε στον ατμό ή στο μαγείρεμα. Οι καλύτερες ιδιότητες της χήνας και του λαρδιού πάπιας περιγράφονται από τον Dr. Eng Makarewicz-Wujec.
Μειώνει η χοληστερόλη το λίπος χήνας και πάπιας;
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Iza Czajka
Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.
