Χαλβά: θρεπτικές αξίες. Η συνταγή για το χαλβά

Το Halva είναι ένα γλυκό προϊόν του οποίου οι διατροφικές αξίες και οι ιδιότητες υγείας έχουν εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό στην Πολωνία. Στη χώρα μας, το σουσάμι χαλβά είναι το πιο διάσημο, αλλά ο χαλβάς παράγεται επίσης από άλλους ελαιούχους σπόρους. Η ελληνική και η τουρκική χαλβά κέρδισαν επίσης δημοτικότητα. Ελέγξτε ποια χαλβά είναι διαθέσιμη στην αγορά, μάθετε τι κάνει κάθε έναν από τους τύπους του διαφορετικούς και ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες του χαλβά. Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για σπιτικό χαλβά.

Το Halva είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που χαρακτηρίζεται από μια λιπαρή, ινώδη, εύθραυστη υφή, κατασκευασμένη από ελαιούχους σπόρους και καραμέλα. Οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες του χαλβά εκτιμήθηκαν αρχικά από τους κατοίκους του Ιράν, από όπου προέρχεται. Από εκεί, ο χαλβάς εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Ήρθε στην Ευρώπη από την Ινδία στις αρχές του 20ού αιώνα. Αν και ο χαλβάς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περιέχει κυρίως μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του. Έτσι μπορείτε να το προσεγγίσετε, αλλά μόνο από καιρό σε καιρό και σε μέτρια ποσά, συμπεριλαμβανομένων λόγω της θερμογόνου αξίας. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες πρέπει να το εγκαταλείψουν εντελώς.

Χαλβά: τύποι και μέθοδοι παραγωγής

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χαλβά, ανάλογα με τους σπόρους που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του - έτσι μπορούμε να αναφέρουμε το πιο διάσημο χαλβά σουσάμι και ηλίανθου, καθώς και το φιστίκι, το αμύγδαλο και το χαλβά φιστικιού.

Το Halva παρασκευάζεται επίσης από άλλα συστατικά. Στη Ρωσία, ο χαλβάς κατασκευάζεται από σπόρους παπαρούνας, ηλιόσπορους και ξηρούς καρπούς. Το ινδικό χαλβά παράγεται χρησιμοποιώντας καρότα βραστά σε γάλα με την προσθήκη μπαχαρικών, ενώ το χαλβά στη νότια Ασία με σιμιγδάλι, και στο Αφγανιστάν και την Ινδία - με βάση το σιμιγδάλι. Επιπλέον, είναι επίσης γνωστές και άλλες παραλλαγές χαλβά: ελληνικός χαλβάς, που παράγεται με βάση το άμυλο καλαμποκιού και τουρκικός χαλβάς, ο οποίος μοιάζει με βαμβάκι καραμέλα και γεύσεις όπως ταχίνι (πάστα σουσάμι). Το τουρκικό χαλβά έχει μια ποικιλία γεύσεων, οι πιο διάσημες από τις οποίες είναι το φιστίκι, η βανίλια και το κακάο.

Η παραγωγή χαλβά ξεκινά με την παρασκευή λιπαρού πολτού ξεφλουδίζοντας χωριστά τους σπόρους και ψήνοντας τους, ακολουθούμενη από άμεση ψύξη στους 50 ° C και άλεση για να ληφθεί πολτός. Στη συνέχεια, η μάζα καραμέλας, πιθανώς αρωματικές ύλες, προστίθεται στον πολτό και αναμιγνύεται με το χέρι μέχρι να επιτευχθεί μια χαρακτηριστική δομή: παχουλό, ελαστικό, με ελαφρύ χρώμα κρέμας και ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια. Ο χαλβάς στη συνέχεια χυτεύεται και συσκευάζεται.

Διαβάστε επίσης: Τι να αντικαταστήσετε τα αγορασμένα γλυκά; Συνταγές για σπιτικά μπαρ και γλυκά λαχανικών. Υγιεινά σνακ - τι να φάτε ανάμεσα στα γεύματα; Τραπέζι θερμίδων: γλυκά

Χαλβά: θρεπτικές αξίες

Διατροφική αξία σε 100 γραμμάρια χαλβά από σουσάμι

Θερμιδική τιμή	516 kcal
Πρωτεΐνη	14,2 γρ
Λίπη	33.1 γρ
Κορεσμένο λίπος	4,75 γρ
Μονοακόρεστα λίπη	14,27 γραμ
Πολυακόρεστα λίπη	14,0 γρ
Χοληστερίνη	0,0 mg
Υδατάνθρακες	46,4 γρ
Ινα	5,7 γρ
Σακχαρόζη	15,8 γρ
Νάτριο	123 mg (8% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Κάλιο	198 mg (4%)
Ασβέστιο	58 mg (6%)
Φώσφορος	395 mg (56%)
Μαγνήσιο	193 mg (48%)
Σίδερο	3 mg (30%)
Ψευδάργυρος	1,43 mg (13%)
Βιταμίνη Α	1 μg (0,1%)
Βιταμίνη Ε	1,29 mg (13%)
Βιταμίνη Β1	0,4 mg (31%)
Βιταμίνη Β2	0,23 mg (18%)
Νικοτινικό οξύ	3,83 mg (24%)
Βιταμίνη Β6	0,4 mg (31%)
Βιταμίνη Β12	0,0 μg (0%)
Βιταμίνη C	0,0 μg (0%)
Βιταμίνη D	0,0 μg (0%)

Πηγή: Πίνακες διατροφικής αξίας προϊόντων διατροφής και πιάτων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Επιστήμης Τροφίμων, 2012

Χαλβά: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες. Είναι το Halva υγιές;

Η θρεπτική αξία του χαλβά οφείλεται κυρίως στο περιεχόμενο του σησαμιού στη σύνθεσή του. Παρόλο που ο χαλβάς είναι θερμιδικός (100 g χαλβάς παρέχει 516 kcal) και προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περιέχει κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, ο χαλβάς είναι πλούσιος σε μέταλλα: φώσφορος, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε.

Το Halva δεν είναι προϊόν που πρέπει να τρώμε καθημερινά. Ας το επιλέξουμε από καιρό σε καιρό και σε μικρές ποσότητες.

Η βιταμίνη Β1 έχει θετική επίδραση στο νευρικό, ανοσοποιητικό και κυκλοφορικό σύστημα ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία και προστατεύοντάς τα από τη συσσώρευση αποθέσεων χοληστερόλης. Επιπλέον, ο χαλβάς, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, φωσφόρου και αντιοξειδωτικών, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη γαστρεντερικού καρκίνου, να βελτιώσει τη λειτουργία των πνευμόνων και να καταπραΰνει τους πονοκεφάλους της ημικρανίας.

Ο χαλβάς που παρασκευάζεται από τους σπόρους ελαιούχων σπόρων εκτός από το σουσάμι διαφέρει ελαφρώς στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ο χαλβάς που παράγεται από ηλιόσπορους διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1, χαλβά φιστίκι - μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και βιταμίνη Β6, το χαλβά αμυγδάλου είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και κάλιο, και το χαλβά φιστίκι - βιταμίνες B2, B6 και νιασίνη.

Προτεινόμενο άρθρο:

Ταχίνι (πάστα σουσαμιού) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Halva - γιατί τρώτε χαλβά σουσάμι; Ποιες είναι οι ιδιότητες και οι διατροφικές αξίες;

Πηγή: x-news.pl/TVN Style

Αξίζει να γνωρίζετε

Χαλβά - αντενδείξεις

Το Halva δεν συνιστάται για παχύσαρκα άτομα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, των διαβητικών, των ατόμων με ασθένειες του πεπτικού συστήματος και των αλλεργικών. Η κατανάλωση χαλβά από άτομα που είναι αλλεργικά στο σουσάμι σχετίζεται με κοιλιακό άλγος, αλλεργικές ουλές στο δέρμα ή ρινική καταρροή.

Ποιο χαλβά πρέπει να επιλέξετε;

Η ποικιλία χαλβά στην αγορά είναι εξαιρετικά μεγάλη: παραδοσιακός χαλβάς, αρωματισμένος χαλβάς, χαλβάς με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, χαλβάς σε σοκολάτα, πωλείται σε μοναδιαίες συσκευασίες ή κατά βάρος. Διαφέρουν ως προς την ποιότητα, τη γεύση και το περιεχόμενο των ενισχυτικών ουσιών. Κατά την επιλογή του χαλβά, αξίζει να ακολουθήσετε τη σύνθεση που παρέχεται στη συσκευασία και να επιλέξετε αυτό με το συντομότερο δυνατό και χωρίς την προσθήκη γαλακτωματοποιητών, γεύσεων, βαφών, σκληρυμένων λιπών ή σιροπιού γλυκόζης-φρουκτόζης. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο ποσοστό περιεκτικότητας σε σουσάμι - όσο υψηλότερο είναι, τόσο καλύτερη είναι η χαλβά και έχει μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία, τα οποία καθορίζονται από το σουσάμι και την περιεκτικότητα σε φυσικά συστατικά (μελάσα, αμύγδαλα, ζάχαρη, σπόροι).

Ο καλής ποιότητας χαλβάς δεν πρέπει να έχει πικρή και σαπωνώδη γεύση ή σκληρή συνέπεια και το λάδι δεν πρέπει να διαρρέει από αυτό. Ένας καλά προετοιμασμένος χαλβάς δεν καταρρέει και δεν κολλάει στα δόντια, διακρίνεται από το σκούρο χρώμα της μάζας και το λεπτό δέρμα.

Halva - Η Katarzyna Bosacka προτείνει πώς να επιλέξετε ένα καλό χαλβά

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Χαλβά - χρήση στην κουζίνα. Πώς να φυλάσσετε το χαλβά;

Το Halva είναι ιδανικό για φαγητό ως γλυκό σνακ, αλλά όχι μόνο. Με βάση το χαλβά, μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια με την προσθήκη γιαουρτιού ή ζελέ, cheesecakes, κουλουράκια και κρέμες χαλβά για κέικ.

Αποθηκεύστε το χαλβά στο ψυγείο, σφραγισμένο σε γυάλινο δοχείο, για περισσότερο από ένα μήνα.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Χαλβά - μια συνταγή για σπιτικό χαλβά

Συστατικά:

• 500 γρ. Ψητό σουσάμι (Ταχίνι)
• 500 g μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κραμβέλαιο

Μια μέθοδος προετοιμασίας:

Προετοιμάστε ένα ταψί, ευθυγραμμίστε με περγαμηνή και βουρτσίζετε με κραμβέλαιο. Βάλτε το ταχίνι σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία των 50 βαθμών Κελσίου. Βγάλτε το από τη φωτιά αφού φτάσετε σε αυτήν τη θερμοκρασία, προσθέστε το υγρό μέλι και ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα αρχίσει να διαχωρίζεται από τις άκρες του τηγανιού, ρίξτε το στο ταψί και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να εξομαλύνετε την επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε για περίπου 3 ώρες.

Αν θέλετε να προετοιμάσετε αρωματισμένο χαλβά, προσθέστε ένα λοβό βανίλιας, κακάο, φιστίκια ή αμύγδαλα.

Προτεινόμενο άρθρο:

Σουσάμι και σησαμέλαιο - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή