Rutabaga - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή

Το Rutabaga είναι ένα λαχανικό του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες εκτιμήθηκαν στην Πολωνία μέχρι πρόσφατα. Ωστόσο, πρόσφατα η rutabaga επέστρεψε στην εύνοια. Όλο και πιο συχνά οι επισκέπτες στα τραπέζια μας, όχι μόνο λόγω των γαστρονομικών ιδιοτήτων του, αλλά και των ιδιοτήτων υγείας του - το swede είναι ένας θησαυρός πολλών βιταμινών, μετάλλων και πολλών άλλων. Ελέγξτε τι αποτέλεσμα έχει το swede, πόσες θερμίδες έχει και ποιος δεν πρέπει να το φάει.

Το Rutabaga, επίσης γνωστό ως κυπρίνος, corpiel, kwacek ή kwaczek, είναι ένα ριζικό φυτό της οικογένειας των σταυρών, των οποίων οι φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες δεν εκτιμώνται ευρέως. Για αιώνες, το rutabaga θεωρήθηκε το φαγητό των φτωχών. Ούτε προκαλεί τις καλύτερες σχέσεις με τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο - ήταν το βασικό συστατικό της σούπας σε στρατόπεδα συγκέντρωσης. Ωστόσο, τώρα είναι υπέρ και οι γεύσεις και τα οφέλη για την υγεία του σουέτ εκτιμούνται ξανά.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Το Rutabaga έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
2. Rutabaga για προβλήματα στο στομάχι
3. Rutabaga για βήχα
4. Rutabaga για όμορφα και δυνατά μαλλιά
5. Rutabaga για απώλεια βάρους
6. Rutabaga - θρεπτικές αξίες
7. Rutabaga - αντενδείξεις
8. Rutabaga - χρήση στην κουζίνα

Το Rutabaga έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Το Rutabaga περιέχει γλυκοσινολάτες - χημικές ενώσεις με αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι γλυκοσινολάτες αποδίδουν το ρόλο της υποστήριξης της σύνθεσης των αποτοξινωτικών ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την ταχεία απέκκριση καρκινογόνων ουσιών από το σώμα.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι γλυκοσινολικές ενώσεις μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού, του προστάτη, του στομάχου και του παχέος εντέρου. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των ουσιών περιέχεται στα σουηδικά φύλλα.

Rutabaga για προβλήματα στο στομάχι

Το Rutabaga είναι ένας παράγοντας που διεγείρει το έργο των εντέρων και των χοληφόρων πόρων. Συνιστάται η κατανάλωση σουέτ για δυσκοιλιότητα.

Rutabaga για βήχα

Το Rutabaga έχει επίσης αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Για να απαλλαγείτε από τον επίμονο βήχα, αξίζει να πίνετε χυμό swede. Ξεφλουδίστε το σουέτ, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι μπλέντερ. Τότε ανακατεύουμε.

Βάλτε τον έτοιμο πολτό σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος πάνω από το μπολ και πιέστε το από το χυμό με ένα κουτάλι. Αφήστε το να σταθεί για λίγα ακόμη λεπτά για να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο χυμό και πιέστε ξανά με ένα κουτάλι. Ο συμπιεσμένος χυμός πρέπει να χύνεται σε ποτήρια και να πίνεται σε μικρές γουλιές αρκετές φορές την ημέρα.

Rutabaga για όμορφα και δυνατά μαλλιά

Το Rutabaga, χάρη στην παρουσία ενώσεων θείου, είναι χρήσιμο στις δερματικές παθήσεις. Σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε μια όμορφη επιδερμίδα, λαμπερά μαλλιά, καθώς και ισχυρά και υγιή νύχια. Οι ενώσεις θείου είναι το βασικό συστατικό της κερατίνης - πρωτεϊνών του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών καθώς και του κολλαγόνου, που καθορίζουν την κατάλληλη κατάσταση, την εμφάνιση και την ελαστικότητά τους.

Rutabaga για απώλεια βάρους

Το Rutabaga είναι πολύ γεμάτο και έχει χαμηλές θερμίδες (37 kcal σε 100 g), επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος.

Αξίζει να γνωρίζετε

Rutabaga - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 37 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 1,08 g
Λίπος - 0,16 g
Υδατάνθρακες - 8,62 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 4,46 g)
Ίνες - 2,3 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 25.0
Θειαμίνη - 0,090 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,040 mg
Νιασίνη - 0,700 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,100 mg
Φολικό οξύ - 21 μg
Βιταμίνη Α - 2 IU
Βιταμίνη Ε - 0,30 mg
Βιταμίνη Κ - 0,3 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 43 mg
Σίδηρος - 0,44 mg
Μαγνήσιο - 20 mg
Φωσφόρος - 53 mg
Κάλιο - 305 mg
Νάτριο - 12 mg
Ψευδάργυρος - 0,24 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 0,027 g
μονοακόρεστα - 0,025 g
πολυακόρεστα - 0,088 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Προτεινόμενο άρθρο:

Scorzonera (φίδι, μαύρη ρίζα) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες Διαβάστε επίσης: Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - ιδιότητες παστινάκη - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες Μαύρο γογγύλι - πηγή πολύτιμων θρεπτικών ουσιών και φαρμακευτικών ουσιών

Rutabaga - αντενδείξεις

Τα γογγύλια δεν πρέπει να τρώγονται πολύ συχνά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό. Τα κυανίδια γογγύλι μετατρέπονται σε θειοκυανίνες που αναστέλλουν τη μεταφορά ιωδίου στον θυρεοειδή αδένα. Τα άτομα με νόσο του θυρεοειδούς θα πρέπει να περιορίσουν σοβαρά την ποσότητα του swede στη διατροφή.

Το Rutabaga δεν συνιστάται επίσης σε άτομα με χρόνια φλεγμονή του πεπτικού σωλήνα (σε συνδυασμό με διάρροια), καθώς και στην περίπτωση οξέων στομαχικών και εντερικών παθήσεων.

Rutabaga - χρήση στην κουζίνα

Το Rutabaga δεν γίνεται άγριο, είναι ένα καθαρά καλλιεργημένο λαχανικό. Μοιάζει με σταυρό ανάμεσα στα γογγύλια και το λάχανο. Η γεύση είναι παρόμοια με τον συνδυασμό γογγύλι με ραπανάκι, με μια νύξη λάχανου στο παρασκήνιο.

Το Rutabaga βρίσκεται σε σούπες, μαζί με πατάτες και καρότα. Κάποτε μια δημοφιλής σούπα γογγύλι ήταν χορτοφάγος. Εκτός από τα γογγύλια, τα συστατικά της σούπας ήταν τα παντζάρια και τα λεβιόντα. Τρώγεται ιδιαίτερα συχνά στη Μεγάλη Πολωνία. Το rutabaga ήταν επίσης τουρσί.

Στο παρελθόν, το σουέτ ψήθηκε επίσης σαν ψωμί, το οποίο έπρεπε να αντικαταστήσει. Σήμερα σερβίρεται ζεστό και χρησιμοποιείται συχνότερα ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Η πικρή επίγευση ενισχύει τη γεύση των πιάτων και τους δίνει εκφραστικότητα.

Στη Φινλανδία, το σουέτ τρώγεται ψητό ως συμπλήρωμα πιάτων με κρέας. Χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης σε σούπες.

Με τη σειρά του, πουρέ μαζί με βραστά καρότα και πατάτες, με την προσθήκη βουτύρου και κρέμας γάλακτος, είναι μια προσθήκη σε πολλά χριστουγεννιάτικα πιάτα.

Προτεινόμενο άρθρο:

Kale - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Συνταγές Kale Καλό να το ξέρετε

Rutabaga και γογγύλια

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γογγύλια και γογγύλια; Το Rutabaga σχετίζεται στενά με το γογγύλι, που πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ γογγύλια και λάχανο. Το rutabaga είναι μεγαλύτερο και έχει σκληρό, παχύ, ζαρωμένο δέρμα. Το γογγύλι είναι μικρότερο και έχει λείο δέρμα.

Και τα δύο λαχανικά έχουν επίσης διαφορετικό χρώμα. Το χαλί έχει γκρι-πράσινο ή μοβ χρώμα. Η ρίζα γογγύλου είναι συνήθως ανοιχτή στο κάτω μέρος και κόκκινο, σκούρο κόκκινο ή σχεδόν μαύρο στο πάνω μέρος.

Η ρίζα του σουέτ είναι σφαιρική, πεπλατυσμένη ή επιμήκη, με κρεμώδη-κίτρινη σάρκα όταν κόβεται. Η ρίζα γογγύλου μπορεί να έχει κυλινδρικό σχήμα και η σάρκα είναι λευκή.

Το Rutabaga είναι πιο σκληρό από τα γογγύλια και έχει μια ξεχωριστή, έντονη, πικρή γεύση και μια ξεχωριστή μυρωδιά. Τα γογγύλια είναι τραγανά, ελαφρώς πικάντικα και ακόμη και γλυκά, θυμίζουν γογγύλι στη γεύση.

Προτεινόμενο άρθρο:

Kohlrabi - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πόσες θερμίδες έχει το Kohlrabi;