Συνταγή για καρότα από το βιβλίο "Φάτε και εργαστείτε για τη δική σας υγεία"

Στο βιβλίο των Karolina και Maciej Szaciłłów "Φάτε και εργαστείτε για την υγεία σας" θα βρείτε γρήγορες και απλές συνταγές για υγιεινά γεύματα που θα πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε. Τα προτεινόμενα πιάτα είναι εμπνευσμένα από κουζίνες από όλο τον κόσμο και χάρη στον πλούτο των ανατολίτικων μπαχαρικών και συστατικών, έχουν μια αυθεντική γεύση. Δημοσιεύουμε μια συνταγή για χορτοφάγους καφέδες καρότου με λεμόνι και σαλάτα, την οποία μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο της Καρολίνας και του Μακιέκ. Η έκδοση είναι υπό την αιγίδα του Poradnikzdrowie.pl.

Ακόμα κι αν δεν είστε τακτικός πελάτης "ανδρών με σάντουιτς" που περιπλανιέται στα κτίρια γραφείων και προσπαθείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας γεύματα για δουλειά, η πλήξη μπορεί να σέρνεται στο μενού σας. Μπορείτε να βρείτε νέες εμπνευσμένες συνταγές στο βιβλίο "Eat and Work on Your Health" των Karolina και Maciej Szaciłłów.

Συνταγές στο ρυθμό των λέξεων

Οι συγγραφείς του βιβλίου καθοδηγούνται από την ιδέα του αργού φαγητού κατά τη δημιουργία του. Σχεδιάζει, μεταξύ άλλων από τα μακροβιοτικά, των οποίων οι υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει καμία τέλεια διατροφή για όλους. Σύμφωνα με τα μακροβιοτικά, ο καλύτερος τρόπος για να βρείτε τη διατροφή σας είναι ο λεγόμενος δωρεάν διατροφή, η οποία, για να αναφέρω τα «μακροβιοτικά πιάτα» της Λόλα Κούρτο, συνίσταται στην ικανότητα σωστής και ελεύθερης επιλογής του σωστού φαγητού. (…) Αυτός ο τρόπος διατροφής σημαίνει ελευθερία από εξωτερικές επιρροές και ικανότητα να επιλέγουμε σωστά αυτό που χρειάζεται το σώμα, η ψυχή και το μυαλό μας για να διατηρήσουμε την υγεία (…) ”.

Πώς να το πετύχετε, πώς να βρείτε την καλύτερη διατροφή για εσάς; Για αρχάριους, πρέπει να απομακρυνθείτε από το σύστημα ανταμοιβής και τιμωρίας τρώγοντας. Σύμφωνα με την Karolina και τον Maciej Szaciłłów, η παρατήρηση του σώματός σας είναι το κλειδί για την επιτυχία και μια υγιεινή διατροφή. Τα καλύτερα προϊόντα δεν θα μας βοηθήσουν εάν δεν είναι νόστιμα και σερβίρονται.

Περισσότερες συμβουλές (όπως πώς να αποφύγετε την παγίδα να πέσει στη διατροφή σας από τη διατροφή σας, πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη και το αλεύρι λευκού σίτου, πώς να ψωνίσετε με σύνεση) και πολλές συνταγές μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο τους "Φάτε και εργαστείτε για την υγεία σας".

Παρακάτω δημοσιεύουμε ένα δείγμα συνταγής για καρότο kofta με λεμόνι και απλή σαλάτα ρίγανης.

Καρότο kofty με λεμόνι και σαλάτα

Συνταγή για μια μερίδα για 2-3 άτομα. Δυσκολία: μεσαίο. Χρόνος μαζικής προετοιμασίας: 10 έως 15 λεπτά. Υπολειπόμενος χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Πρόσφατα είδαμε ένα επεισόδιο της γαστρονομικής παράστασης με τον Yotam Ottolenghi (συγγραφέας των εμβληματικών «Ιερουσαλήμ» και «Πολλά») αφιερωμένο στα ελληνικά νησιά. Ο μάγειρας φτάνει στις ρίζες, μαγειρεύει με βοσκούς και ψαράδες. Μαθαίνει την τοπική κουζίνα και τα συστατικά της από το μηδέν. Αργότερα, τα χρησιμοποιεί για να φτιάξει τη δική του εκδοχή για πιάτα νησιών. Το σύνθημά του: "Ρίξτε, πιέστε, συνθλίβετε" σχετικά με τα 3 συστατικά (ελιά, λεμόνι, σκόρδο) ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία της κουζίνας μας. Μας αρέσει να μαγειρεύουμε έτσι - αντλούμε από την παράδοση, δημιουργώντας νέες συνταγές. Το αποτέλεσμα της ελληνικής μας έμπνευσης είναι το καρότο Kofty με λεμόνι και μια απλή σαλάτα ρίγανης.

Συστατικά για κουφτ:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• 200 γραμμάρια καρότα, τριμμένα σε τριμμένο πλέγμα,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 130 γραμμάρια θρυμματισμένου τυριού φέτα ή θρυμματισμένο φυσικό tofu,
• 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές
• 1/2 ένα τεμαχισμένο μάτσο άνηθο,
• μια τεμαχισμένη χούφτα φύλλα μέντας,
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ένα τεμαχισμένο γαρίφαλο σκόρδου ή 1/3 κουταλάκι του γλυκού asafoetida,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση,
• 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή αλεύρι πατάτας.

Βάζουμε τα καρότα και τα φύλλα δάφνης σε ελαιόλαδο για περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε το καρότο με τα υπόλοιπα συστατικά. Διαιρούμε τη μάζα σε μπάλες στο μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου. Ελαττώνουμε απαλά κάθε μπάλα έτσι ώστε να σχηματίζονται μικρές τηγανίτες. Τα βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλύψτε με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή ένα καπάκι από ένα φούρνο.

Σημείωση από τους συγγραφείς: σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε την αρχική μας συνταγή. Αλλά αν τα παιδιά σας αγαπούν το κρέας, για παράδειγμα, το kofty παρασκευάζεται επίσης παραδοσιακά με κιμά. Έτσι μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα και να τα προσθέσετε αντί για τριμμένα καρότα.

Ρύζι λεμονιού με μπιζέλια:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 150 γραμμάρια ρυζιού μικρών κόκκων (μπορεί να είναι γιασεμί),
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι αρακά,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού,
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Σαλάτα:

• αγγούρι σε κύβους,
• ντομάτα σε κύβους,
• 1/3 φλιτζάνι μαύρες ελιές
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 ένα τεμαχισμένο μάτσο άνηθο,
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Προετοιμάστε το λεμόνι: ψητό το ρύζι σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά, έως ότου μερικοί από τους κόκκους είναι ανοιχτό καφέ. Το ανακατεύουμε συνεχώς και προσέχουμε να μην το κάψουμε. Προσθέτουμε συν ή μείον διπλάσια ποσότητα νερού σε σχέση με τον όγκο του ρυζιού (περίπου 300 ml). Προσθέστε αλάτι, βράστε. Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε, καλυμμένο, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια χωρίς ανάδευση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και τα μπιζέλια - περίπου 5 έως 10 λεπτά. Δεν αναμιγνύουμε το ρύζι κατά το μαγείρεμα. (Πριν το σερβίρετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα.) Στη συνέχεια, τηγανίστε το kofty σε ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σαλάτα: ανακατέψτε όλα τα υλικά. Εάν δεν χρησιμοποιείτε φέτα, το φαγητό θα είναι χωρίς γλουτένη.

Προτεινόμενο άρθρο: