Λευκό λουκάνικο μπορεί να ψηθεί, ωστόσο, στο Πασχαλινό τραπέζι, εμφανίζεται ένα λευκό λουκάνικο, το οποίο είναι βραστό ή βασικά στον ατμό. Πόσος χρόνος για να μαγειρέψετε λευκό λουκάνικο; Πώς να φτιάξετε λευκό λουκάνικο για να το διατηρήσετε τρυφερό και ζουμερό; Ελέγξτε πόσο kcal έχει το λευκό λουκάνικο, αν είναι υγιεινό και πώς να επιλέξετε ένα λευκό λουκάνικο καλής ποιότητας.
Το λευκό λουκάνικο αποτελείται από βόειο κρέας και χοιρινό σε συνδυασμό με φυσικά μπαχαρικά όπως σκόρδο, μαντζουράνα, μαύρο και άσπρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι.
Πώς παρασκευάζεται το λευκό λουκάνικο;
Στη διαδικασία παραγωγής λευκού λουκάνικου, το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι πρώτα κιμά. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το κρέας με την προσθήκη πάγου, σκόρδου, λευκού και μαύρου πιπεριού μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής, καλά δεσμευμένη μάζα, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, οι κονιοποιημένες πρώτες ύλες με την προσθήκη μαντζουράνας αναμιγνύονται υπό κενό μέχρις ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα και επιτυγχάνεται ομοιόμορφη μάζα κατάλληλης συνοχής και κολλώδους. ¹ Τα δύο τελευταία στάδια της παραγωγής λουκάνικων γεμίζουν και γεμίζουν τα έντερα των χοίρων με τη μικτή μάζα και ψύχονται στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Πίνακας περιεχομένων:
- Λευκό λουκάνικο - γιατί είναι λευκό;
- Λευκό λουκάνικο - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Λευκό λουκάνικο - πώς να αναγνωρίσετε την καλή ποιότητα;
- Λευκό λουκάνικο - χρήση στην κουζίνα
- Λευκό λουκάνικο - ποιο να αγοράσετε;
Λευκό λουκάνικο - γιατί είναι λευκό;
Το χρώμα του ακατέργαστου λευκού λουκάνικου είναι το χρώμα του φυσικού εντέρου με ορατά τα συστατικά του γεμίσματος. Το χρώμα της διατομής είναι το κατάλληλο χρώμα για τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες. Το χρώμα του κρέατος είναι ελαφρώς ροζ, το λίπος είναι λευκό και το κρέας γίνεται γκρι μετά από εγκαύματα.
Το λευκό λουκάνικο είναι γνωστό ότι είναι ωμό, ωριμασμένο, στον ατμό ή στη σχάρα.
Το λευκό λουκάνικο θα είναι το πιο νόστιμο όταν απενεργοποιείτε την κατσαρόλα με λουκάνικο όταν το νερό μόλις έχει αρχίσει να βράζει. Από τώρα και στο εξής, το σκεπαστό λουκάνικο πρέπει να παρασκευάζεται για 20 έως 30 λεπτά.
Εάν η φλούδα είναι διαφανής στην αρχή, η ένδειξη του τελικού λουκάνικου θα είναι η στιγμή που θα γίνει λευκό. Μια καλή συμβουλή: για να αποφευχθεί η έκρηξη του λευκού λουκάνικου, είναι καλή ιδέα να τρυπήσετε κάθε κομμάτι πριν το βάλετε στο δοχείο.
Αξίζει να γνωρίζετεΛευκό λουκάνικο - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
100 g λευκού λουκάνικου είναι 275 kcal
- Ολική πρωτεΐνη - 14,37 g
- Λίπος - 23,62 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 7,855 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,001 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 10,469 g
- Υδατάνθρακες - 0,21 g
- Ίνες - 0,1 g
- Χοληστερόλη - 63mg
- Νάτριο - 482 mg
Πηγή: www.fatsecret.com
Λευκό λουκάνικο: Ποια είναι η σύνθεσή του; Από τι είναι φτιαγμένο?
Λευκό λουκάνικο - πώς να αναγνωρίσετε την καλή ποιότητα;
Ένα πραγματικό λευκό λουκάνικο πρέπει να είναι γκρι μετά το ζεμάτισμα. Εάν παρατηρήσετε ότι το λευκό λουκάνικο είναι ελαφρώς ροζ, αυτό σημαίνει ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά, π.χ. αλάτι τουρσί.
Μετά τον ατμό, το λευκό λουκάνικο είναι ζουμερό με μια αισθητή επίγευση των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Εάν μπορείτε να αγγίξετε το λευκό λουκάνικο, ελέγξτε αν το βαθούλωμα σχηματίζεται πατώντας το παραμένει περισσότερο. Ναί? Αυτό μπορεί να υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό στο λουκάνικο.
Όταν βάζετε ένα άσπρο λουκάνικο χαμηλής ποιότητας στην πλάκα, βγάζετε νερό και λίπος από αυτό όταν βάζετε ένα πιρούνι σε αυτό. Ένα πραγματικό λευκό λουκάνικο δεν αφήνει σχεδόν καθόλου νερό όταν κόβεται.
Πολύ αλάτι χύνεται σε φτηνό λουκάνικο, φτηνό κρέας τοποθετείται και ζεστό λίπος και νερό αντλούνται στο τρίο. Ένα καλό λουκάνικο είναι διπλάσιο ακριβό, αλλά η γεύση του υπερβαίνει το φθηνό ένα πολλές φορές.
Το λευκό λουκάνικο στο κατάστημα είναι κυρίως κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά ανεπιθύμητα συστατικά σε αυτό, όπως σταθεροποιητές E451 (I, II), E450 (III, V), μαλτοδεξτρίνη, ρυθμιστής οξύτητας: οξικό νάτριο, κιτρικό οξύ, κιτρικό νάτριο, αντιοξειδωτικά E315, E316, βελτιωτικό γεύσης E621, συντηρητικό E250.
Αξίζει να γνωρίζετε:
- Ξινή σούπα σίκαλης - θρεπτικές αξίες και θερμίδες (kcal)
- Λευκό μπορς - πόσες θερμίδες έχει;
- Μαγιονέζα - σπίτι και κατάστημα. Ποιό είναι καλύτερο?
- Πασχαλινό κέικ - πόσες θερμίδες έχει;
- Διαιτητικά τρόφιμα για το Πάσχα
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΛευκό λουκάνικο - χρήση στην κουζίνα
Το λευκό λουκάνικο στον ατμό συνδέεται όπως κανένα άλλο με το Πάσχα. Ένα Πασχαλινό τραπέζι χωρίς λευκό, όπως λένε τα λουκάνικα, «είναι σαν ένα ψάρι χωρίς κεφάλι» .² Το λευκό λουκάνικο προστίθεται συχνότερα από ξινή σούπα σίκαλης ή από σούπα χρένου με αυγό.
Το λευκό λουκάνικο έχει επίσης καλή γεύση στην μπύρα. Αυτή είναι μια από τις πιο παραδοσιακές λιχουδιές του Πάσχα.
Η γεύση των πρωτεϊνών λουκάνικου μπορεί να ενισχυθεί με μαρμελάδα κόκκινου κρεμμυδιού.
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ: Τηγανητό λευκό λουκάνικο - μέθοδος παρασκευής
#TotalAntiCoronavirus!
Φροντίστε την ασφάλειά σας και ελέγξτε το!
- Ποιοι είναι οι κανόνες για την καραντίνα στο σπίτι
- Πώς να ψωνίσετε σωστά κατά τη διάρκεια πανδημίας
- Πώς να μην πιάσετε τον κοραναϊό έξω από το σπίτι σας
- Πώς να τρώτε υγιεινά κατά τη διάρκεια της απομόνωσης στο σπίτι
Βιβλιογραφία:
1. Ωμό λευκό λουκάνικο, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Λευκό λουκάνικο στον ατμό Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
