Υπάρχουν όλο και περισσότερα εμπλουτισμένα τρόφιμα στην αγορά που περιέχουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα. Πιστεύετε ότι θα σας κρατήσει υγιείς και θα σας προστατεύσει από το άγχος; Όχι απαραίτητα ... Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.
Είμαστε αγχωμένοι, νευρικοί και πάντα κουρασμένοι. Η επιδίωξη της επιτυχίας, η προθυμία να εκπληρώσει όλες τις υποχρεώσεις, και συνεπώς οι πολλές ώρες εργασίας και η κάλυψη καθυστερήσεων από το νοικοκυριό καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας σε ημέρες αδείας, μας κάνουν συχνά να μην έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε ένα υγιές, υγιεινό γεύμα. Τρώμε ακανόνιστα και τυχαία, πίνουμε μια θάλασσα καφέ, κόλα και δυνατό τσάι, το οποίο ξεπλένει βιταμίνες και μέταλλα από το σώμα. Τρώμε το άγχος μας με γλυκά.
Σαν να μην ήταν αρκετό, ως αποτέλεσμα διαφόρων τεχνολογικών διεργασιών, μεταφοράς και αποθήκευσης, ο πίνακας μας λαμβάνει φαγητό που στερείται σε μεγάλο βαθμό από οποιαδήποτε θρεπτική αξία, αλλά γεμίζει με συντηρητικά. Ζούμε επίσης σε μολυσμένο περιβάλλον. Όλα αυτά σημαίνει ότι συχνά δεν έχουμε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Για να μας βοηθήσουν να καλύψουμε αυτά τα κενά, εφευρέθηκαν ενισχυμένα τρόφιμα. Οι χημικές ενώσεις που προστίθενται στα τρόφιμα, οι οποίες αποτελούν πηγή βιταμινών και μετάλλων, πρέπει να είναι βιοδιαθέσιμες και να μην θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη ζωή ή υγεία. Επίσης, δεν μπορούν να αλλάξουν τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα των τροφίμων.
Οι εμπλουτισμένοι υποστηρικτές των τροφίμων λένε ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να παρέχουμε στο σώμα μας όλα όσα χρειάζεται. Αλλά ακούμε επίσης φωνές που επισημαίνουν ότι αυτός δεν είναι ο τρόπος να πάει, γιατί τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή. Οι γιατροί μας συμβουλεύουν να ασκούμε κοινή λογική στην κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό.
ΣπουδαίοςΠροκειμένου να αποφευχθεί η εκτεταμένη ανεπάρκεια ιωδίου στην Πολωνία, οι κατασκευαστές ήταν υποχρεωμένοι να το προσθέσουν στο αλάτι από το 1994 (η έλλειψη ενός στοιχείου προάγει τη νόσο του θυρεοειδούς, τη διανοητική καθυστέρηση και τη στειρότητα). Το αλεύρι μας έχει εμπλουτιστεί με φολικό οξύ από το 2004 (προστατεύει από σοβαρές γενετικές ανωμαλίες, έχει θετική επίδραση στην πορεία της εγκυμοσύνης και είναι απαραίτητο για την πρόληψη των αθηροσκληρωτικών κυκλοφοριακών παθήσεων).
Εμπλουτισμένο φαγητό - τι θρεπτικά συστατικά περιέχει
Υπήρχαν αυστηρά πρότυπα για την ενισχυμένη παραγωγή τροφίμων. Σήμερα υπάρχει περισσότερη ελευθερία σε αυτό το θέμα. Μόνο τα προϊόντα που περιέχουν περισσότερο από το 30% της ημερήσιας απαίτησης του σώματος για το πρόσθετο συστατικό ανά 100 g ή μερίδα υπόκεινται σε δοκιμή και καταχώριση. Ωστόσο, αυτά τα πρότυπα ισχύουν μόνο για ορισμένα συστατικά, π.χ. λιποδιαλυτές βιταμίνες, επειδή μπορεί να είναι πιο εύκολα υπερδοσολογία από υδατοδιαλυτές βιταμίνες ή μέταλλα - η περίσσεια τους εκκρίνεται από το σώμα μαζί με τα ούρα.
Σύμφωνα με τις διατάξεις της νομοθεσίας της ΕΕ, ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος για το περιεχόμενο των πληροφοριών που παρέχονται στη συσκευασία και στη διαφήμιση.
Τα τρόφιμα μπορούν να εμπλουτιστούν με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές, ένα ή περισσότερα συστατικά προστίθενται για την αντιστάθμιση της απώλειας θρεπτικών ουσιών κατά την παραγωγή. Και έτσι οι χυμοί εμπλουτίζονται με βιταμίνες που έχουν καταστραφεί κατά την παστερίωση, λευκό αλεύρι - φολικό οξύ και βιταμίνες Β που χάθηκαν κατά την επεξεργασία των κόκκων, και βιταμίνες Α και D προστίθενται στο γάλα, τα οποία εξαφανίζονται όταν αποβάλλεται λίπος από αυτό.
Μερικές φορές χρησιμοποιούνται θρεπτικά συστατικά που δεν υπάρχουν σε φυσικά προϊόντα, π.χ. βιταμίνες Α και D πηγαίνουν στα φυτικά λίπη - η πηγή τους είναι ζωικά λίπη. Τα αυγά εμπλουτίζονται με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τροφοδοτώντας τις ωοτόκες όρνιθες με φύκια ή λιναρόσπορο. Υπάρχουν επίσης αυγά με σελήνιο, βιταμίνη Ε και ιώδιο. Όλο και πιο συχνά, τα ψάρια γλυκού νερού «μετατρέπονται» σε θαλάσσια, ταΐζοντάς τα με ειδική ζωοτροφή που περιέχει, μεταξύ άλλων, φύκια. Γιατί; Επειδή περιμένουμε τέτοια προϊόντα.
Μερικές φορές η ποσότητα ενός συστατικού που υπάρχει σε ένα δεδομένο προϊόν αυξάνεται, π.χ. ασβέστιο προστίθεται στο γάλα.
Διαβάστε την ετικέτα
Θα πρέπει να περιέχει την εμπορική ονομασία του προϊόντος, π.χ. γάλα, γιαούρτι, μαργαρίνη, μια λεπτομερή λίστα συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του, έναν πίνακα διατροφής, πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά με τα οποία το προϊόν έχει εμπλουτιστεί και σε ποιο βαθμό καλύπτουν τις καθημερινές απαιτήσεις, καθώς και για ποιον προορίζεται. Η ετικέτα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει την ημερομηνία χρήσης, τις συνθήκες αποθήκευσης, το όνομα του κατασκευαστή και το κτηνιατρικό σήμα. Όσο περισσότερα δεδομένα υπάρχουν, τόσο πιο σίγουροι αγοράζουμε ένα προϊόν καλής ποιότητας.
Εμπλουτισμένα τρόφιμα - ποια πρόσθετα περιέχει
Συνήθως κάτι προστίθεται στα προϊόντα στα οποία φτάνουμε περισσότερο. Έτσι, εμπλουτίζονται χυμοί, νέκταρ, φρούτα και λαχανικά, καθώς και ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά, διάφορα πατατάκια πρωινού, μούσλι, γάλα και τα προϊόντα του, φυτικά λίπη και εξαιρετικά μοντέρνα ενεργειακά ποτά.
Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες βιοδραστικές ουσίες είναι:
- Διαιτητικές ίνες (π.χ. πηκτίνη, γκουάρ, κυτταρίνη) - βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Μειώνει επίσης τη χοληστερόλη στο αίμα.
- Βιταμίνες Α, C, D, E, B ομάδα, β-καροτένιο - Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τις πνευματικές ικανότητες, τη συγκέντρωση, σας κάνουν να αντέχετε στο στρες, ενώ το β-καροτένιο, οι βιταμίνες C και E απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα μας, προστατεύουν από ασθένειες πολιτισμός και ενίσχυση της ασυλίας.
- Ορυκτά (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, σελήνιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο) - εξασφαλίζουν την κατάλληλη ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών, ρυθμίζουν τις μεταβολικές αλλαγές και βελτιώνουν τη συγκέντρωση και την ανοσία.
- Λεκιθίνη - βελτιώνει την εργασία του εγκεφάλου και διευκολύνει την πέψη των λιπών.
- Ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - εξουδετερώνουν τις κυκλοφορικές παθήσεις, φλεγμονώδεις ασθένειες και αλλεργίες, επιτρέπουν την ορθή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, μειώνοντας το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
- Αμινοξέα, πρωτεΐνες (π.χ. κρεατίνη, καρνιτίνη, ταυρίνη, συμπυκνώματα πρωτεΐνης), πεπτίδια - διασφαλίζουν τη σωστή δομή των ιστών, βελτιώνουν το μεταβολισμό και διευκολύνουν την απορρόφηση των μετάλλων.
- Καφεΐνη - διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
