Τα πιάτα της παραμονής των Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη δεν είναι καθόλου κατώτερα από αυτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές. Μπορούν να ετοιμαστούν εορταστικά κέικ παπαρουνών, μπουλέττες, αυτιά μπορς ή κροκέτες με λάχανο και μανιτάρια, ώστε να μπορούν επίσης να καταναλωθούν από άτομα που παλεύουν με κοιλιοκάκη. Σας προτείνουμε πώς να προετοιμάσετε πιάτα Παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη.
Οι συνταγές για πιάτα Παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη διαφέρουν από τις παραδοσιακές μόνο σε λίγα υλικά. Άτομα που πάσχουν από αλλεργίες γλουτένης ή κοιλιοκάκης θα πρέπει να προσθέσουν αλεύρι χωρίς γλουτένη, gruel ρυζιού, ρύζι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί (κεχρί), αμύγδαλο, αμάραντο ή ρεβίθια στη λίστα αγορών Χριστουγέννων. Σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν το παραδοσιακό αλεύρι, βάσει του οποίου παρασκευάζονται μπορς, ζυμαρικά ή κέικ παπαρουνών.
Πιάτα παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη - μια συνταγή για ένα κέικ σπόρου παπαρούνας χωρίς γλουτένη
Αριθμός μερίδων: 10
- 2 φλιτζάνια σπόρων παπαρούνας
- ασπράδια από 4 αυγά
- 4 φλιτζάνια χυμό μήλου
- 2 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
- ένα ποτήρι φέτες δαμάσκηνων
- 2 μεσαία μήλα, σε κύβους
- 4 κουταλιές της μαύρης ζάχαρης
- ένα ποτήρι κεχρί
1. Την ημέρα πριν από την προετοιμασία του κέικ παπαρουνόσπορου, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το σπόρο παπαρούνας, στραγγίζουμε, ρίχνουμε μια δεύτερη φορά και αφήστε το για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί, σουρώνουμε τους σπόρους παπαρούνας μέσα από ένα κόσκινο και αλέθουμε 2-3 φορές.
2. Ρίξτε το χυμό μήλου σε μια κατσαρόλα και βράστε. Εν τω μεταξύ, ψήστε το κεχρί σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας, νιφάδες καρύδας και ψητό κεχρί στον βραστό χυμό. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και μετά ανακατέψτε. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη μάζα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και μετά ανακατεύουμε απαλά με τη μάζα του παγωμένου σπόρου παπαρούνας. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 75 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Πιάτα παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη - μια συνταγή για μπορς χωρίς γλουτένη
Αριθμός μερίδων: περίπου 10 αυτιά
Κέικ:
- 1 φλιτζάνι gruel ρυζιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη, άμυλο ταπιόκας (ή καλαμπόκι)
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- πρέζα αλάτι
- κουτάλι αλεύρι ρυζιού για να πασπαλίσουμε τη ζύμη
1. Ανακατέψτε το gruel ρυζιού με νερό και προσθέστε λάδι, αλάτι και αλεύρι χωρίς γλουτένη σε αυτό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το αλεύρι - προσθέστε αρκετό για να διατηρήσετε τη ζύμη παχιά και να μην κολλήσει στα χέρια σας.
2. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πασπαλίζοντας με μια κουταλιά αλεύρι ρυζιού. Στη συνέχεια κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι (ή άλλη μικρή στρογγυλή μορφή). Στο κέντρο της ζύμης που κόβεται, βάλτε το γέμισμα (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια, διπλώστε τα στη μέση και κολλήστε τα άκρα μαζί - όπως τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Για να αποκτήσετε ένα αυτί, οι αντίθετες γωνίες του πρέπει να κολληθούν.
3. Βάλτε τα προετοιμασμένα αυτιά στη σειρά με το βραστό και αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το μέχρι να ρέει (περίπου 5-8 λεπτά).
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Με βάση αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ζυμαρικά Παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη.
Γέμιση:
- 1/2 κιλό λάχανο τουρσί
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- νερό
- πρέζα αλάτι
Ρίξτε λίγο βραστό νερό πάνω από το λάχανο και το στιφάδο, σκεπασμένο (θυμηθείτε ότι το λάχανο δεν μπορεί να είναι πολύ γλυκό ή πολύ ξινό). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε το στο βρασμένο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Αφού κρυώσει, το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση.
Πιάτα χωρίς γλουτένη για την παραμονή των Χριστουγέννων - μια συνταγή για κροκέτες χωρίς γλουτένη με λάχανο και μανιτάρια
Μερίδες: περίπου 10-12 κροκέτες
Κέικ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη με βάση το άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι και αλεύρι αμάραντου
- περίπου 6 ποτήρια γάλα 2%
- 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- 5-6 αυγά
- πρέζα αλάτι
Για μια κρεμώδη ζύμη χωρίς σβώλους, χτυπήστε πρώτα τα αυγά σε ένα μπολ, μετά προσθέστε το γάλα και μετά προσθέστε το αλεύρι. Για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1-2 ποτήρια γάλα με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στη γεύση.
Βάλτε το γέμισμα (1 κουταλιά της σούπας) στο κέντρο της τηγανισμένης τηγανίτας και απλώστε το. Πώς να τυλίξετε κροκέτες; Πρώτα, τυλίξτε το κάτω μέρος της τηγανίτας. Κάντε το ίδιο με τα πλαϊνά μέρη και μετά τυλίξτε το όλο σε ρολό. Καλύψτε τις κυλημένες κροκέτες σε χτυπημένο αυγό και ψωμιού χωρίς γλουτένη (ή αλεύρι καλαμποκιού ή κουάκερ) και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Γέμιση:
- 1/2 κιλό λάχανο τουρσί
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια (π.χ. μανιτάρια πορτσίνι)
- μπαχαρικά: 2 φύλλα δάφνης, 2 μπαχάρι, πιπέρι και αλάτι
- 1 λευκό κρεμμύδι
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- ζωμό λαχανικών
1. Λίγες ώρες πριν από την προετοιμασία της γέμισης, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Σπάστε το κομμένο κρεμμύδι σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ένα ψηλό δοχείο με πυκνό πυθμένα είναι καλύτερο για αυτό). Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Επίσης, κόβουμε ελαφρά το λάχανο και προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αλατοπίπερο. Τέλος, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών (μέχρι το ύψος του λάχανου) και το στιφάδο, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρες.
Δείτε άλλες συνταγές για πιάτα Παραμονής Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη:
>> Κροκέτες χωρίς γλουτένη με σολομό και σπανάκι
>> Πικάντικο κέικ μήλου και κεχριού
>> Μελόψωμο κολοκύθας σε αλεύρι φαγόπυρου
>> Κέικ χωρίς γλουτένη
>> Φαγόπυρο ή κεχρί Kutia
Διαβάστε επίσης: Παραμονή Χριστουγέννων χωρίς γλουτένη - τι να φάτε όταν πάσχετε από κοιλιοκάκη; Μια διατροφή που σφραγίζει τα έντερα σε ρευματικές ασθένειες Διαβήτης Παραμονή: τι να φάτε στις διακοπές και τι να μην τρώτε όταν έχετε διαβήτη;
