Άμυλο καλαμποκιού - ιδιότητες και εφαρμογή

Το άμυλο καλαμποκιού έχει ιδιότητες πάχυνσης, οπότε χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως πυκνωτικό για πιάτα και ως προσθήκη στα ψημένα προϊόντα, δίνοντάς τους μια λεπτή υφή. Επιπλέον, λειτουργεί ως αφαίρεση λεκέδων και ανακουφίζει από το ηλιακό έγκαυμα. Ποιες άλλες ιδιότητες έχει το άμυλο καλαμποκιού και πού αλλού χρησιμοποιείται; Πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού; Πού να το αγοράσετε και ποια είναι η τιμή του;

Το άμυλο καλαμποκιού, ή το λαβύρινθο, λαμβάνεται από λευκούς στήμονες καλαμποκιού - σε αντίθεση με το καλαμπόκι, το οποίο λαμβάνεται από πυρήνες καλαμποκιού. Το άμυλο καλαμποκιού είναι προϊόν χωρίς γλουτένη, έχει τη μορφή σκόνης και έχει λευκό χρώμα και ουδέτερη οσμή. Το άμυλο καλαμποκιού έχει πυκνωτικές ιδιότητες, γι 'αυτό χρησιμοποιείται στην κουζίνα και όχι μόνο.

Διαβάστε επίσης: Νιφάδες καλαμποκιού ή χυλό καλαμποκιού; Δημοφιλή προϊόντα αραβοσίτου ΓΥΑΛΙ ΔΩΡΕΑΝ Αλεύρι - τύποι αλευριού χωρίς γλουτένη Ανθεκτικό άμυλο - ιδιότητες και πηγές

Άμυλο καλαμποκιού - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Το άμυλο καλαμποκιού είναι πηγή υδατανθράκων. Περιέχει ελάχιστες ποσότητες διαιτητικών ινών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών, που καλύπτουν μόνο λίγο τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα. Δεν έχει - εκτός από τις τεχνολογικές ιδιότητες - αξίες υγείας. Το μόνο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του αμύλου καλαμποκιού είναι ότι είναι προϊόν χωρίς γλουτένη.

Είναι υγιές το καλαμπόκι;

Άμυλο καλαμποκιού - θρεπτικές αξίες σε 100 g του προϊόντος

Θερμιδική τιμή - 360 kcal
Πρωτεΐνη - 0,4 g
Λίπη - 0,6 g
Υδατάνθρακες - 88,3 g
Ίνες - 0,5 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φώσφορος - 99,0 mg (14%)
Κάλιο - 5,0 mg (0,1%)
Νάτριο - 1,7 mg (0,1%)
Ασβέστιο - 10,0 mg (1%)
Σίδηρος - 0,28 mg (3%)
Μαγνήσιο - 4,0 mg (1%)
Ψευδάργυρος - 0,5 mg (5%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β2 - 0,008 mg (1%)
Νιασίνη - 0,08 mg (1%)
Βιταμίνη Β6 - 0,005 mg (0,4%)

Βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων της Δανίας, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση IŻŻ, 2012

Άμυλο καλαμποκιού - χρήση στην κουζίνα

Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται κυρίως ως παχυντικό για σούπες, στιφάδο και σάλτσες, τα οποία, χάρη στην προσθήκη αμύλου καλαμποκιού, είναι πιο διαφανή και λαμπερά. Το άμυλο καλαμποκιού πρέπει πρώτα να προστεθεί σε κρύο νερό, να αναμιχθεί και μετά να χυθεί στη σάλτσα ή τη σούπα. Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται πιο συχνά στη γαστρονομία επειδή είναι άοσμο και έχει ισχυρότερες ιδιότητες πυκνότητας.

Μια καλύτερη εναλλακτική λύση για το άμυλο καλαμποκιού είναι το αλεύρι ταπιόκα, το οποίο έχει επίσης ιδιότητες πυκνότητας.

Το Mazeina είναι επίσης μια προσθήκη στο ψήσιμο: κέικ και μπισκότα, μπισκότα, πίτες, τηγανίτες προκειμένου να αποκτήσετε μια λεπτή υφή ψησίματος και να αυξήσετε την υγρασία του ψησίματος χωρίς γλουτένη. Είναι επίσης ιδανικό ως παχυντικό για πουτίγκες, ζελέ και κρέμες.

Άμυλο καλαμποκιού - χρήση σε νοικοκυριά και κοσμετολογία

Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό επιφανειών από λάδι, αίμα, λεκέδες φαγητού, για καθαρισμό γλάστρες, ταψιά, επιτραπέζια σκεύη και συσκευές κουζίνας και ως μαλακτικό για ρούχα.

Επιπλέον, το άμυλο καλαμποκιού σε συνδυασμό με το νερό σε μορφή πάστας θα λειτουργήσει ως θεραπεία για τα τσιμπήματα εντόμων (ανακουφίζει από τον κνησμό) - και για το ηλιακό έγκαυμα (μειώνει τον πόνο και το κάψιμο).

Επιπλέον, το ξηρό άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό σαμπουάν για να αναζωογονεί γρήγορα τα μαλλιά σας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Άμυλο καλαμποκιού - πού να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή?

Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής, ηλεκτρονικά καταστήματα για 5 έως 18 PLN ανά χιλιόγραμμο. Κατά την αγορά, αξίζει να προσέξετε εάν το προϊόν είναι χωρίς ΓΤΟ και εάν ο κατασκευαστής δηλώνει ότι είναι προϊόν χωρίς γλουτένη. Αποθηκεύστε το άμυλο καλαμποκιού σε κλειστό δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Προτεινόμενο άρθρο: