Λαρδί χήνας και χοληστερόλη

Είναι αλήθεια ότι το λαρδί χήνας μειώνει την κακή χοληστερόλη και έχει γίνει κάποια έρευνα σχετικά με αυτό;

Γεια σας Έλενα! Πράγματι, το κρέας χήνας και το λίπος μπορούν να προταθούν ως πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη. Υπάρχουν πολλοί ιστότοποι Γάλλων και Αγγλικών αγροτών και εστιατορίων (www.goosefat.co.uk) που επαινούν τα θρεπτικά και υγεία οφέλη της χήνας (δυστυχώς, στα εγχειρίδια διατροφής που έχω, δεν υπάρχει περιγραφή των οφελών για την υγεία των λιπών και του κρέατος από χήνες ή ερευνητική υποστήριξη τις συγκεκριμένες ιδιότητές τους).

Σύμφωνα με τους Άγγλους, το πιο νόστιμο πιάτο είναι οι πατάτες φούρνου με λαρδί χήνας. Αμφιβάλλω ότι αυτό το πιάτο έχει ιδιαίτερες ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.

Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: το ψήσιμο, το τηγάνισμα, θα αλλάξει τη χημική δομή των πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σε λαρδί χήνας. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι στη διαιτολογία οποιαδήποτε υπερβολή είναι ανθυγιεινή και ότι η περίσσεια ακόμη και των πιο υγιεινών λιπαρών οξέων είναι επιβλαβής και μπορεί να οδηγήσει σε πολιτισμικές ασθένειες: παχυσαρκία, υπέρταση και, δυστυχώς, αθηροσκλήρωση.

Μια υγιεινή διατροφή είναι μια ποικίλη διατροφή που περιέχει την ποσότητα θερμίδων, λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων που ορίζονται για την ηλικία, το ύψος και τη δραστηριότητα. Επομένως, σας ενθαρρύνω να επιδοθείτε σε ψητό κρέας χήνας κατά καιρούς. Είναι πολύ πιο άφθονο σε σίδηρο από το κρέας κοτόπουλου.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του λαρδιού χήνας στο άρθρο Λαρδί χήνας - ιδιότητες και εφαρμογή

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.