Μπορούμε να βρούμε γλυκαντικά σε πολλά προϊόντα με μειωμένες θερμίδες. Γλυκανίζονται με ποτά, κονσέρβες φρούτων, τσίχλες, τροφές χαμηλών θερμίδων και τρόφιμα για διαβητικούς. Αξίζει να αντικαταστήσετε την ανθυγιεινή ζάχαρη με ουσίες που γλυκαίνουν και είναι σχεδόν χωρίς θερμίδες;
Εκτός από την παρουσία σε διάφορα προϊόντα διατροφής, μπορείτε επίσης να αγοράσετε επιτραπέζια γλυκαντικά με τη μορφή χαλαρών, υγρών και σακχαρόπηκτων. Αν και έχουν παρόμοια γεύση, μπορούν να είναι ημι-συνθετικές (πολυόλες ή πολυαλκοόλες) ή πλήρως συνθετικές.
Ακούστε για γλυκαντικά και αν αξίζει να αντικαταστήσετε την ανθυγιεινή ζάχαρη με. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Συνθετικά γλυκαντικά
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν από διαβητικούς, άτομα που νοιάζονται για το σχήμα τους και ... ένα όμορφο χαμόγελο, επειδή τα γλυκαντικά, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, δεν προκαλούν τερηδόνα. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες είναι η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη Κ. Είναι συνθετικές ουσίες που δεν περιέχουν θερμίδες. Επιπλέον, χαρακτηρίζονται από αρκετές εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη γλυκαντική ισχύ, οπότε ακόμη και μια μικρή προσθήκη τους δίνει την επιθυμητή γλυκιά γεύση.
- Η ασπαρτάμη δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από τους 100 ° C - τότε σχηματίζονται επιβλαβείς ενώσεις και εμφανίζεται μια μεταλλική επίγευση. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έγκυες γυναίκες και ασθενείς με φαινυλκετονουρία, επειδή περιέχει το αμινοξύ φαινυλαλανίνη (συνεπώς τα προϊόντα με ασπαρτάμη πρέπει να φέρουν προειδοποίηση στη συσκευασία).
- Το Acesulfame K, από την άλλη πλευρά, θεωρείται το ασφαλέστερο και πιο καθολικό γλυκαντικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε κρύα προϊόντα όσο και για γλυκαντικό τσάι ή καφέ. Το Acesulfame σε συνδυασμό με την ασπαρτάμη δίνει μια γλυκιά γεύση γρηγορότερα, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα από αυτά στο μείγμα.
Ημι-συνθετικά γλυκαντικά
Στην Πολωνία, εγκεκριμένο για χρήση περιλαμβάνουν μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη, οι οποίες είναι ενώσεις που απαντώνται φυσικά σε φυτά όπως γρασίδι, σημύδα ή δαμάσκηνο. Χαρακτηρίζονται από χαμηλότερη ένταση γλυκύτητας από τη λευκή ζάχαρη και ταυτόχρονα είναι λιγότερο θερμιδικά. 1 g πολυολών παρέχει κατά μέσο όρο 2,4 kcal, ενώ 1 g ζάχαρης παρέχει 4 kcal. Η προσθήκη πολυολών αυξάνει τον όγκο του προϊόντος, καθιστώντας το λιγότερο θερμιδικό. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις (κυρίως ξυλιτόλη) σε προϊόντα όπως καραμέλες, τσίχλες έχουν ευχάριστο αποτέλεσμα ψύξης.
ΣπουδαίοςΟ οργανισμός δεν μπορεί να εξαπατηθεί
Η έρευνα έχει δείξει ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με ένα γλυκαντικό δεν σχετίζεται άμεσα με την απώλεια περιττών κιλών. Οι επιστήμονες το εξηγούν από το γεγονός ότι με τη χρήση γλυκαντικών, εξαπατούμε και οι θερμίδες που θα τρώγαμε με ζάχαρη παρέχονται σε εμάς με διαφορετικό τρόπο.
Ελέγξτε πού να αναζητήσετε φυσικά σάκχαρα
Είναι τα γλυκαντικά ασφαλή;
Μέχρι σήμερα, έχουν τεκμηριωθεί μόνο δύο περιπτώσεις ανεξέλεγκτης χρήσης σορβιτόλης. Συνδέθηκαν με υπερβολική κατανάλωση (δύο πακέτα την ημέρα) τσίχλας. Το σύμπτωμα ήταν διάρροια και απώλεια βάρους έως και 20%, αλλά αυτό ήταν ένα αναστρέψιμο αποτέλεσμα.
Αν και όλα τα γλυκαντικά ελέγχονται διεξοδικά πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά, δεν μπορεί κανείς να είναι εντελώς άκριτο απέναντί τους. Μαζί με την ανάπτυξη της έρευνας, τα γλυκαντικά δημιουργούν όλο και περισσότερες αμφιβολίες. Αυτό ισχύει για η κάποτε δημοφιλής σακχαρίνη, η οποία αποσύρεται από την αγορά λόγω των πιθανώς καρκινογόνων επιδράσεών της. Δεν μπορούμε επίσης να προβλέψουμε τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της χρήσης γλυκαντικών.
μηνιαία "Zdrowie"
