Αν και ο καρπός είναι γλυκός, έχει χαμηλές θερμίδες. Το πρώτο είναι φράουλες, μετά κεράσια, κεράσια, σμέουρα και φραγκοστάφυλα. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημά τους είναι ο πλούτος βιταμινών και μετάλλων που δίνουν υγεία και παρατείνουν τη νεολαία. Ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες των εποχιακών φρούτων;
Τα φρούτα περιέχουν όλες τις βιταμίνες, εκτός από το D (συντίθεται στο δέρμα υπό την επήρεια του ηλιακού φωτός) και το B12 (βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα). Αποτελούν πηγή μετάλλων, φυτικών ινών και πολύτιμων ουσιών βαφής που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Τα περισσότερα μούρα έχουν χαμηλές θερμίδες. Τα κεράσια είναι ρεκόρ - έχουν 2 φορές περισσότερα από ό, τι π.χ. φράουλες ή σμέουρα.
Φράουλες
Οι φράουλες έχουν β-καροτίνη και βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο. Περιέχουν πολλές ίνες, συμπεριλαμβανομένων διαλυτών, δηλαδή πηκτίνης και βρομελίνης - ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες. Το Bromelain (το μεγαλύτερο μέρος του είναι σε φρέσκο ανανά, διατίθενται επίσης παρασκευάσματα με bromelain) βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα - βοηθά στην επούλωση φλεγμονών κόλπων και φλεβών και τραυματισμών σε αθλητές.
Οι φράουλες έχουν αιματοποιητική δράση και ενισχύουν το σώμα. Συνιστώνται σε ασθενείς με ήπαρ, νεφρούς και ρευματισμούς.
Διατροφική αξία φράουλας (100 g): θερμίδες - 28; υδατάνθρακες - 7,2 g; πρωτεΐνη - 0,7 g; λίπη - 0,4 g; ίνα - 1,8 g.
Γλυκαιμικός δείκτης (ΓΕ) φράουλας - 40.
Οι φράουλες έχουν υπέροχη γεύση με λιωμένη σοκολάτα ή σαμπάνια. Η σάλτσα φράουλας είναι μια υπέροχη προσθήκη στο παγωτό και τα επιδόρπια. Οι φράουλες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδες, κονσέρβες και κρασί.
Γιατί δεν πρέπει να τοποθετούνται φράουλες στο ψυγείο;
Οι φράουλες πρέπει να πλένονται πριν από το φαγητό, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι όσο περισσότερο τα κρατάτε στο νερό, όσο περισσότερο τα ξεπλένετε κάτω από το νερό, τόσο περισσότερο είναι άγευστα, επειδή απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι. Εκτός αυτού, οι φράουλες δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 1 ημέρα - και όχι στο ψυγείο, αλλά στο ύπαιθρο, γιατί τότε θα πιάσουν τη γεύση του ψυγείου.
Πηγή: Lifestyle.newseria.pl
Προτεινόμενο άρθρο:
Φράουλες - θερμίδες, θρεπτικές ιδιότητες. Τι είδους βιταμίνες στις φράουλες;Κεράσια
Μπορούν να είναι κίτρινο, ροζ, κόκκινο, σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο. Περιέχουν πολλές βιταμίνες C, A, B βιταμίνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Είναι αρκετά θερμίδες - μια μερίδα 100 g γλυκών κερασιών ισούται με 61 kcal. Ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες, υποστηρίζουν τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων του ήπατος και της ουροδόχου κύστης, πέτρες στα νεφρά, καθυστερούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και δίνουν ενέργεια. Βελτιώνουν την ευημερία των ανθρώπων που πάσχουν από ρευματισμούς.
Διατροφική αξία των κερασιών (100 g): θερμίδες - 61; υδατάνθρακες - 14,6 g; πρωτεΐνη - 1 g; λίπη - 0,3 g; ίνα - 1,3 g.
Γλυκαιμικός δείκτης κερασιών - 22.
Τρώγονται κυρίως ωμά. Τα κεράσια είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, κέικ και επιδόρπια. Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστες, κονσέρβες, σούπες και λικέρ από αυτά. Τα κεράσια τουρσί (συνταγή παρακάτω) έχουν καλή γεύση με πατέ, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά.
Συμβουλή: Λόγω της μεγάλης ποσότητας οξέος, τα ωμά γλυκά κεράσια δεν πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι (αυτό ισχύει για όλες τις drupes!). Για να αποδυναμώσει την επίδρασή τους, τα φρούτα πρέπει να μασήσουν αργά, δαγκώνοντας, για παράδειγμα, με μπισκότα βρώμης ή πατατάκια.
Προτεινόμενο άρθρο:
Κεράσια - ιδιότητες και θρεπτικές αξίεςΣμέουρα
Τα καλλιεργημένα κόκκινα και κίτρινα σμέουρα είναι μεγαλύτερα, αλλά λιγότερο αρωματικά και φτωχότερα σε θρεπτικά συστατικά από τα δασικά σμέουρα. Και τα δύο είναι ευπαθή φρούτα, οπότε είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Τα σμέουρα είναι πηγή βιταμίνης C, β-καροτένιο, βιταμινών Ε, Β1, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, οργανικών οξέων και φλαβονοειδών. Αυξάνουν σημαντικά την ανοσία, προστατεύουν από λοιμώξεις. Ανακουφίζουν από τη διάρροια και τη δυσπεψία. Έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθούν στις αρθρώσεις των αρθρώσεων. Βοηθούν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, οστών και δοντιών. Ο χυμός βατόμουρου είναι ένα καλό διαφωτικό, μειώνει τον πυρετό και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Τα σμέουρα δεν παχαίνουν, επειδή 100 g φρούτων περιέχουν μόνο 29 kcal. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εξαιρετικών οσπρίων, κρεμών, μους και ζελέ.
Η θρεπτική αξία των σμέουρων (100 g): θερμίδες - 29; υδατάνθρακες - 12 g; πρωτεΐνη - 1,3 g; λίπη - 0,3 g; ίνα - 6,7 g.
Γλυκαιμικός δείκτης σμέουρων - 25.
Είναι κατάλληλα για σούπες και σαλάτες. Η πιο δημοφιλής παρασκευή αυτών των φρούτων είναι ο χυμός, αλλά οι μαρμελάδες, οι πουρές και τα σμέουρα στο δικό τους χυμό είναι επίσης εξαιρετικές.
Προτεινόμενο άρθρο:
Σμέουρα - ιδιότητες υγείας. Σμέουρα για πυρετό, διάρροια και πόνους περιόδουΓια ξινά και ... ζαχαρούχα
Ο καρπός είναι αλκαλικός. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις της διατροφής κρέατος, που οξυνίζουν υπερβολικά το σώμα, πρέπει να τα τρώνε. Συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από υπεροξύτητα επειδή καταπραΰνουν τις επιδράσεις των οξέων του στομάχου. Έχουμε επίσης καλά νέα για τους διαβητικούς: η φρουκτόζη που περιέχεται στα φρούτα απορροφάται καλά από τον οργανισμό, έτσι τα άτομα με αυτήν την ασθένεια μπορούν εύκολα να συμπεριλάβουν όχι πολύ γλυκά φρούτα στη διατροφή τους. Είναι πιο υγιείς όταν είναι αυστηροί, αλλά όχι με πεπτικό έλκος και ορισμένες παγκρεατικές και ηπατικές παθήσεις.
Κεράσια
Οι χυμοί είναι σκούρο κόκκινο, γυαλιά - ανοιχτό κόκκινο. Δεν είναι όλα ξινά. Τα κεράσια περιέχουν ανθοκυανίνες που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες. Έχουν θετική επίδραση στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Παρέχουν βιταμίνες C και A. Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου, στη δέσμευση βαρέων μετάλλων και στην απομάκρυνσή τους από το σώμα. Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και νάτριο, είναι διουρητικά. Ο χυμός κερασιού έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες - μειώνει τον πυρετό, ανακουφίζει από μυϊκό πόνο και βελτιώνει την απορρόφηση των ναρκωτικών.
Διατροφική αξία των κερασιών (100 g): θερμίδες - 47; υδατάνθρακες - 10,9 g; πρωτεΐνη - 0,9 g; λίπη - 0,4; ίνα - 3 g.
Γλυκαιμικός δείκτης κερασιών - 22.
Τα κεράσια είναι κατάλληλα για σούπες, κομπόστα, ζελέ και κονσέρβες, καθώς και για λικέρ και λικέρ, π.χ. το περίφημο μαρασκίνο.
Προτεινόμενο άρθρο:
CHERRY - ιδιότητες υγείας. Σε ποιες βιταμίνες και μέταλλα είναι πλούσια τα κεράσια;Δείτε το ΒΙΝΤΕΟ: Κεράσια: τι θα τα πιέσετε για την υγεία σας
Κάντε το απαραίτηταΚαλή επιλογή και ήπια θεραπεία
Επιλέξτε όχι απαραίτητα όμορφα (μπορούν να καλλιεργηθούν σε τεχνητά λιπάσματα), αλλά φρέσκα, ώριμα (αλλά όχι υπερβολικά). Σταματήστε τα φρούτα που βρισκόταν στο στάβλο όλη την ημέρα, επειδή το φως και η θερμότητα καταστρέφουν τις βιταμίνες, ιδίως C, B και βήτα-καροτίνη. Αγοράστε σε μικρές ποσότητες καθώς τα πρώτα φρούτα χάνουν γρήγορα θρεπτικά συστατικά. Ορισμένα μπορούν να αποθηκευτούν μία ή δύο ημέρες στο κάτω συρτάρι του ψυγείου.
Πριν το φαγητό, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε επιβλαβείς χημικές ουσίες όπως φυτοφάρμακα ή βακτήρια από φυσικά λιπάσματα.
Φραγκοστάφυλα
Οι λευκές σταφίδες είναι οι πιο γλυκές. Το μαύρο έχει την περισσότερη βιταμίνη C: στα 100 g είναι 180 mg και στα υπόλοιπα - περίπου 50 mg. Έχουν επίσης πολλές βιταμίνες Β, PP, K (ειδικά μαύρο), β-καροτένιο, πολύ σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, οργανικά οξέα. Αναγεννούν τα τριχοειδή και προστατεύουν την καρδιά. Σβήνουν καλά τη δίψα, ανακουφίζουν από την καούρα και ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στα φραγκοστάφυλα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αποτρέπουν τα κρυολογήματα και υποστηρίζουν τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνες, είναι ιδανικά για ζελέ και μαρμελάδες (κυρτώνουν χωρίς ζελατίνη). Οι μαύρες σταφίδες είναι ιδανικές για βάμματα.
Διατροφική αξία των κόκκινων σταφίδων (100 g): θερμίδες - 31; υδατάνθρακες - 13,8 g; πρωτεΐνη - 1,1 g; λίπη - 0,2 g; ίνα - 7,7 g
Γλυκαιμικός δείκτης - 25.
Διατροφική αξία των μαύρων σταφίδων (100 g): θερμίδες - 35; υδατάνθρακες - 14,9 g; πρωτεΐνη - 1,3 g; λίπη - 0,2 g; ίνα - 7,9 g
Γλυκαιμικός δείκτης - 15.
Προτεινόμενο άρθρο:
ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΟΥΡΤΩΝ καλό για υγεία και ομορφιά. Τι περιέχει οι βιταμίνες και τα μέταλλα ...Φραγκοστάφυλλο
Τα ώριμα φραγκοστάφυλα είναι γλυκά και μαλακά. Παρέχει κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και πολλή βιταμίνη C. Ρυθμίζει τον μεταβολισμό, έχει διουρητικό αποτέλεσμα, καθαρίζει και διεγείρει την όρεξη. Περιέχει πολύ πηκτίνη, επομένως είναι κατάλληλο για ζελέ.
Διατροφική αξία φραγκοστάφυλου (100 g): θερμίδες - 41; υδατάνθρακες - 11,8 g; πρωτεΐνη - 0,8 g; λίπη - 0,2 g; ίνα - 3 g
Γλυκαιμικός δείκτης φραγκοστάφυλου - 15.
Προτεινόμενο άρθρο:
AGREST - θρεπτικές ιδιότητες. Τι βιταμίνες περιέχει το φραγκοστάφυλο;μηνιαία "Zdrowie"
