Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι πλιγούρι δεν παχύνευσαν, αλλά έχουν πολλές θρεπτικές αξίες και σας δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Έχουν λίγο λίπος, οπότε όταν προετοιμάζονται σωστά, αποτελούν πολύτιμο συστατικό μιας δίαιτας αδυνατίσματος. Αξίζει να δοκιμάσετε συνταγές για πιάτα με κουάκερ.
Τα πλιγούρια δεν παχαίνουν, αλλά έχουν πολλές θρεπτικές αξίες και σας δίνουν μια αίσθηση πληρότητας. Έχουν λίγο λίπος, οπότε όταν προετοιμάζονται σωστά, αποτελούν πολύτιμο συστατικό μιας δίαιτας αδυνατίσματος. Αξίζει να δοκιμάσετε συνταγές για πιάτα με κουάκερ.
Διατροφικές ιδιότητες του πλιγούρι
Είναι αλήθεια ότι 100 g μαγειρεμένων πλιγούρι (2 κουταλιές της σούπας) παρέχουν περίπου 330 kcal, αλλά έχει πολλές ίνες. Για παράδειγμα, 100 g φαγόπυρου και κριθαριού περιέχουν περίπου 6 g ινών (η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα είναι περίπου 30 g). Ρυθμίζει την εντερική περισταλτική και εμποδίζει την απορρόφηση του λίπους και με το πρήξιμο στο στομάχι, μας κάνει να γεμίζουμε περισσότερο. Το Fiber βοηθά επίσης στη δυσκοιλιότητα και στα πεπτικά προβλήματα, τα οποία συχνά ενοχλούν τους παχύσαρκους ανθρώπους.
Η συχνή κατανάλωση παχύρρευστων ποδιών μπορεί να βλάψει εκείνους που πάσχουν από γαστρικό έλκος, έλκος δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα υπεροξέος και γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
Εκτός αυτού, δεν θα βρούμε πολύ λίπος στα πλιγούρια, οπότε οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν δίαιτες αδυνατίσματος πρέπει να γίνουν φίλοι μαζί τους (ειδικά χονδροί κόκκοι).
Τα πλιγούρια είναι μια πλούσια πηγή αμύλου, το οποίο διασπάται αργά σε γλυκόζη στο σώμα - το καύσιμο που απαιτείται για την εργασία του εγκεφάλου και όλων των άλλων κυττάρων. 100 γραμμάρια μαγειρεμένου σιμιγδάλι καλύπτουν σχεδόν τις καθημερινές ανάγκες για υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά την περίοδο αυξημένης διανοητικής προσπάθειας. Λόγω του γεγονότος ότι το άμυλο που περιέχεται στα πλιγούρια αυξάνει απαλά τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, πιάτα με βάση αυτό θα πρέπει επίσης να τρώγονται από διαβητικούς.
Τα πλιγούρια πρέπει επίσης να καταναλώνονται από υπερτασικά άτομα και άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις - οι πλιγούρι έχουν πολύ κάλιο και πολύ λίγο νάτριο (εκτός εάν είναι αλατισμένοι).
Τα πλιγούρια πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στο μενού ατόμων που κινδυνεύουν από αναιμία, π.χ. το κεχρί και το φαγόπυρο περιέχουν σίδηρο και φολικό οξύ για την πρόληψη της αναιμίας.
Διαβάστε επίσης: Το GROAT είναι το καλύτερο για την υγεία και ένα λεπτό σχήμα Νόστιμα πλιγούρια χωρίς γλουτένη πλιγούρι - τύποι πλιγούρι, θρεπτικές αξίες και μέθοδοι μαγειρέματοςΑλπική σαλάτα με κουσκούς
Συστατικά για 4 μερίδες: ένα ποτήρι κουσκούς, λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 ντομάτες σε κύβους, πράσινο και κόκκινο πιπέρι σε κύβους, μερικές ελιές, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, κουταλιά της σούπας εστραγκόν, κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μέντα, αλάτι, πιπέρι
Ρίξτε πάνω από το κουσκούς με 2 φλιτζάνια βραστό αλατισμένο νερό, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Περίοδος με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρετε τη σαλάτα με απλή ψύξη.
Οι χονδροειδείς πλιγούρι, ειδικά το φαγόπυρο, είναι συνήθως μολυσμένοι - οπότε πρέπει να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό και να τα στραγγίξετε πριν από το μαγείρεμα.
Φαγόπυρο και κατσαρόλα ψαριού
Συστατικά για 4 μερίδες: 2 φλιτζάνια φαγόπυρο, 1 κιλό φιλέτα (π.χ. μπακαλιάρος, μπακαλιάρος), 8 αποξηραμένα μανιτάρια, κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 4 καρότα, 2 μαϊντανός, πράσο, σέλινο, χυμό μισού λεμονιού, μπαχάρι, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μαργαρίνη, γράσο για φούρνο
Μαγειρέψτε τους πλιγούρι στο ζωμό του μανιταριού με βούτυρο και αλάτι. Κόβουμε λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα φιλέτα. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με λίπος, τακτοποιήστε τα πλιγούρια και τα ψάρια με λαχανικά σε αυτό σε στρώσεις. Ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη πάνω στο πιάτο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 150 βαθμούς C. Σερβίρουμε το ζεστό με τη σάλτσα μανιταριού και τη σαλάτα.
Μπάλες με σιμιγδάλι
Συστατικά για 4 μερίδες: μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 ασπράδια αυγού, μισό φλιτζάνι αμύγδαλο με κέλυφος, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Οι κόκκοι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους εάν προσθέσετε λίπος, π.χ. βούτυρο (κουταλιά της σούπας ανά 100 g πλιγούρι) για μαγείρεμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να σκληραίνουν, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, αμύγδαλα, χυμό λεμονιού και ξύσμα, ξύσμα πορτοκαλιού και τέλος χυλό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες και μετά σχηματίστε μικρές μπάλες. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς C μέχρι να ροδίσουν.
Γεμιστά ρολά λάχανου με κεχρί
Συστατικά για 4 μερίδες: 2 φλιτζάνια κεχρί, κρεμμύδι, 400 γραμμάρια μαγειρεμένου κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κεφαλή ιταλικού λάχανου, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, αποξηραμένη μαντζουράνα
Μαγειρέψτε λίγο τους κόκκους. Κόβουμε το κρεμμύδι και χωρίζουμε σε τετράγωνα το κρέας. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με τα ψημένα πλιγούρια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και πάπρικα. Καβουρδισμένα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα κομμάτια στη βάση. Βάλτε το γέμισμα και τυλίξτε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα ρολά λάχανου. Νερό 1,5 λίτρα νερού. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ή μανιταριού.
μηνιαία "Zdrowie"
