POPCORN - θερμίδες, ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Το ποπ κορν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στον κόσμο, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει το ποπ κορν και ποιες είναι οι ιδιότητες και οι θρεπτικές του αξίες. Το ποπ κορν είναι μια πλούσια πηγή πολυφαινολών και διαιτητικών ινών, αλλά παρασκευάζεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λίπους, αλατιού ή ζάχαρης. Ελέγξτε εάν το ποπ κορν είναι υγιές.

Το ποπ κορν είναι ένα σνακ του οποίου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες εκτιμήθηκαν για πρώτη φορά από τους κατοίκους του Μεξικού, το οποίο είναι το λίκνο του ποπ κορν. Η ιστορία του ποπ κορν χρονολογείται από το 3600 π.Χ., αλλά τα πρώτα τεκμηριωμένα αρχεία του χρονολογούνται από το 1820. Το Popcorn, από την άλλη πλευρά, διαδόθηκε μόνο τη δεκαετία του 1890, ο ιδιοκτήτης ενός καταστήματος καραμελών - ο Charles Cretos, ο οποίος εφηύρε ένα μηχάνημα για την παραγωγή αυτής της λιχουδιάς και άρχισε να πωλεί ψημένους πυρήνες καλαμποκιού σε μεγάλη κλίμακα στο κατάστημά του.

Το ποπ κορν λαμβάνεται με ψήσιμο ειδικά επιλεγμένων πυρήνων καλαμποκιού σε υψηλή θερμοκρασία, οι οποίοι διογκώνονται λόγω ξαφνικής μείωσης της πίεσης. 90 τοις εκατό Το καλαμπόκι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποπ κορν δεν είναι γενετικά τροποποιημένο, αλλά το ποπ κορν μπορεί να περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων, οπότε επιλέξτε οργανικό ποπ κορν.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Ποπ κορν - ιδιότητες
2. Ποπ κορν - θρεπτικές αξίες
3. Ποπ κορν - φούρνος μικροκυμάτων, τηγάνι
4. Ποπ κορν - χρήση στην κουζίνα

Ποπ κορν - ιδιότητες

Το ποπ κορν είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών - 100 γραμμάρια ποπ κορν περιέχουν 10 γραμμάρια αυτής της θρεπτικής ουσίας. Έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: βελτιώνει την πέψη και αποτρέπει τον διαβήτη. Έχει επίσης θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.

Επιπλέον, το ποπ κορν είναι πηγή πολυφαινολών - ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες. Ωστόσο, η βιοδιαθεσιμότητα των αντιοξειδωτικών που προέρχονται από ποπ κορν δεν έχει μελετηθεί. Επιπλέον, το ποπ κορν παρέχει βιταμίνες και μέταλλα.

Το ποπ κορν περιέχει σημαντική ποσότητα μαγγανίου, το μέταλλο που είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό συνδετικού ιστού και οστών. Το μαγγάνιο υποστηρίζει το σχηματισμό οστών (ειδικά σε άτομα που είναι επιρρεπή σε οστική αδυναμία, όπως μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες) και προστατεύει από την οστεοπόρωση, την αρθρίτιδα και την οστεοαρθρίτιδα. Επιπλέον, το μαγγάνιο εξασφαλίζει την ορθή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του παγκρέατος.

Αυτό σημαίνει ότι το ποπ κορν είναι υγιές; Δυστυχώς, όχι, γιατί το ποπ κορν παρασκευάζεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λίπους, αλατιού ή ζάχαρης - συστατικών που έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία.

Επιπλέον, το ποπ κορν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικά συμπτώματα όπως πρησμένα χείλη και δυσκολία στην αναπνοή. Επιπλέον, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου επειδή ερεθίζει το πεπτικό σύστημα και προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Αλατισμένο ποπ κορν - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 500 kcal

Πρωτεΐνη - 9,00 g
Λίπος - 28,10 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 4,89 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 8,17 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 13,42 g

Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 8,17 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 15,9 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 13,42 g

Χοληστερόλη - 0,0 g
Υδατάνθρακες - 57,2 g
Ίνες - 10,0 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 10,0 mg (1%)
Νάτριο - 884,0 mg (60%)
Φωσφόρος - 250,0 mg (36%)
Κάλιο - 225,0 mg (6%)
Μαγνήσιο - 108,0 mg (27%)
Σίδηρος - 2,78 mg (28%)
Ψευδάργυρος - 2,64 mg (24%)
Χαλκός - 0,221 mg (25%)
Σελήνιο - 7,3 μg (13%)
Μαγγάνιο - 0,879 mg (38%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,134 mg (10%)
Βιταμίνη Β2 - 0,166 mg (10%)
Βιταμίνη Β6 - 0,209 mg (16%)
Νιασίνη - 1,55 mg (10%)
Βιταμίνη Β12 - 0,0 μg (0%)
Φολικά άλατα - 17,0 μg (4%)
Βιταμίνη C - 0,3 mg (0,3%)
Βιταμίνη Α - 1,0 μg (0,1%)

Πηγή: Διατροφική αξία: USDA,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής IŻŻ, 2017

Ποπ κορν - φούρνος μικροκυμάτων, τηγάνι

Το ποπ κορν έρχεται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Αυτό που διατίθεται στους κινηματογράφους είναι πολύ θερμιδικό, περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων και είναι επίσης πηγή αλατιού.

Με τη σειρά του, το ποπ κορν που προορίζεται για φούρνους μικροκυμάτων ή για ψήσιμο σε τηγάνι παράγεται χρησιμοποιώντας υδρογονωμένα έλαια, τα οποία είναι πλούσια σε trans λιπαρά οξέα. Επιπλέον, περιέχει επιπλέον ουσίες: γλυκαντικά, βούτυρο και αρώματα. Και το πακέτο περιέχει ένα χημικό - υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA) - που προκαλεί προβλήματα θυρεοειδούς και ADHD.

ΚΑΛΟ ΓΝΩΣΤΕ: PFC - τοξικές ουσίες στη συσκευασία τροφίμων

Το πιο υγιεινό ποπ κορν είναι φτιαγμένο από βιολογικό καλαμπόκι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών ή σκόρδου.

Ποπ κορν - χρήση στην κουζίνα

Το ποπ κορν σερβίρεται συνήθως αλατισμένο ή γλυκανμένο, αλλά ο τρόπος που σερβίρεται ποικίλλει ανά περιοχή. Στη Βόρεια Αμερική, το ποπ κορν τρώγεται αλατισμένο, με βούτυρο, toffee ή μπαχαρικά. Στο Περού, το ποπ κορν γλυκαίνεται με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα, ενώ στο Μεξικό το ποπ κορν σερβίρεται με ζεστές σάλτσες, τυρί ή βούτυρο.

Σοκολάτα με ποπ κορν και φράουλες

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN