ΕΛΙΈΣ: ΘΡΕΠΤΙΚΉ ΑΞΊΑ ΚΑΙ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ

Ελιές - βιταμίνες, φυτικές ίνες και καλό λίπος

Παρόλο που οι ελιές αποτελούν πλούσια πηγή λιπαρών οξέων, έχουν χαμηλές θερμίδες. 25 g ή 10 ελιές είναι μόνο 37 kcal. Σε μια τέτοια μερίδα παίρνουμε ολόκληρο το πακέτο των θρεπτικών συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, το ελαϊκό οξύ, το οποίο μειώνει τη δραστηριότητα του γονιδίου που είναι υπεύθυνο για την εμφάνιση καρκίνου του μαστού και προστατεύει την καρδιά και τα αγγεία, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, οι ελιές είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, σημαντικές για την καλή κατάσταση του δέρματος, του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού, καθώς και προβιταμίνες Α, βιταμίνες C και Ε - αυτό είναι ολόκληρο το προστατευτικό πακέτο έναντι των επιδράσεων των ελεύθερων ριζών. Οι ελιές περιέχουν επίσης πολύτιμα μέταλλα: φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και πολλές ίνες. Συνήθως δεν το καταλαβαίνουμε, αλλά οι ελιές που τρώμε είναι τουρσί - έτσι έχουν όλα τα πλεονεκτήματα της ενσίρωσης: βελτίωση της ανοσίας, ευεργετική επίδραση στη βακτηριακή χλωρίδα του πεπτικού σωλήνα και, όπως αποδείχθηκε πρόσφατα, ένα αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Τύποι ελιών: πράσινη, κόκκινη, μαύρη

Το χρώμα δεν εξαρτάται από τον τύπο των ελιών, αν και υπάρχουν φυσικά πολλές ποικιλίες αυτών των φρούτων. Το χρώμα σχετίζεται με το πότε συγκομίζονται οι ελιές ή με τον τρόπο επεξεργασίας τους. Οι πράσινες ελιές είναι φρούτα που συγκομίζονται πριν ωριμάσουν, αλλά αφού έχουν το σωστό μέγεθος. Οι κόκκινες (ή καστανές ή μοβ χρωματισμένες) ελιές είναι ελιές που συγκομίζονται στο επόμενο στάδιο ωρίμανσης, αλλά προτού να ωριμάσουν πλήρως. Μόνο μαύρες (ή πολύ σκούρες καφέ) ελιές είναι ώριμες. Οι παραγωγοί μερικές φορές αποκτούν μαύρο χρώμα υποβάλλοντας πράσινες ή κόκκινες ελιές στη διαδικασία οξείδωσης.

Οι φρέσκες ελιές κατευθείαν από το δέντρο, ανεξάρτητα από το πότε μαζεύονται, είναι πικρές. Γι 'αυτό υπόκεινται στη διαδικασία τουρσί. Υπάρχουν, φυσικά, διαφορετικοί τρόποι ζύμωσης. Εάν οι παραγωγοί θέλουν οι ελιές να έχουν πιο ήπια γεύση, χωρίς εντελώς πικρία, τις διατηρούν πρώτα σε αλκαλικό τουρσί και μετά τις βάζουν στην άλμη. Οι μαύρες ελιές είναι πάντα λιγότερο πικρές από τις πράσινες και τις κόκκινες ελιές.Τα φρούτα μαριναρισμένα αμέσως σε άλμη έχουν πιο έντονη γεύση και λίγο πιο πικρά.

Γεύσεις ελιάς

Το πρωινό του Greek Shepherds - τυρί με ελιές - είναι ένα υπέροχο γεύμα για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Αλλά οι ελιές κάνουν μια πολύ καλή προσθήκη σε πολλά πιάτα. Βελτιώνουν τέλεια τη γεύση της πίτσας και των ζυμαρικών με σάλτσες, λειτουργούν καλά σε σαλάτες (όχι μόνο στα ελληνικά), και πηγαίνουν καλά με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Και πάνω απ 'όλα, είναι ένα υπέροχο σνακ. Όσο περισσότερο μπορείτε να αγοράσετε ελιές γεμιστές με πάπρικα, τυρί, σκόρδο, αμύγδαλα ή αντσούγιες. Μπορούν να σερβιριστούν σοταρισμένα ή με την προσθήκη τουρσιών, ξινή και πικάντικη, καθώς και γλυκά, π.χ. μέλι. Είναι πιο νόστιμα και πολύ πιο υγιεινά από τα πατατάκια ή τα κράκερ.

Διαβάστε επίσης: Λάδια που θεραπεύουν: 15 έλαια με μοναδικές ιδιότητες Ελαιόλαδο: ιδιότητες, χρήσεις και συνταγές. Ποιο ελαιόλαδο τρώει ... Αβοκάντο, τσάι, σκόρδο, ελιές - θεραπεύστε και βοηθήστε