Μοντέρνα προϊόντα διατροφής - διατροφικές τάσεις το 2017

Ο κατάλογος των μοντέρνων προϊόντων διατροφής το 2017 περιλαμβάνει ειδήσεις από την υγιεινή αγορά τροφίμων. Μια τάση είναι ξεκάθαρα ορατή σε αυτήν: οι γοητείες της εξειδίκευσης διαπερνούν τη μαζική συνείδηση, η οποία παρατηρείται με τη μορφή τεράστιας δημοτικότητας, μεταξύ άλλων μούρα goji, σπόρους chia ή λάδι καρύδας. Το 2017, ο καρπός, το σόργο, το teff, το kombucha και το kimchi μπορούν να ενταχθούν.

1. Φρούτα του δέντρου ψωμιού (καρπός)

Ο καρπός είναι ένας μεγάλος πράσινος καρπός που προέρχεται από τη Νότια Ασία. Σήμερα, γίνεται πολύ δημοφιλές λόγω της υφής του που μοιάζει με κρέας όταν μαγειρεύεται - χοιρινό κιμά ή πουλερικά. Ο καρπός του ψωμιού μπορεί να καρυκευθεί ελεύθερα και προσποιείται ότι είναι κρέας. Είναι μια ιδανική λύση για όλους εκείνους που, για ιδεολογικούς λόγους ή λόγους υγείας, θέλουν να σταματήσουν να τρώνε κρέας, αλλά έχουν πρόβλημα να χωρίσουν στη γεύση του. Το Jackfruit χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά σε αλυσίδες εστιατορίων που σερβίρουν vegan burger, παρασκευάζεται επίσης σε λουκάνικα και σερβίρεται σε άλλες μορφές κρέατος, π.χ. ως ψητό. Ωστόσο, απαιτεί μαρινάδα, σάλτσα ή πολλά μπαχαρικά για να του δώσει μια πιο ξεχωριστή γεύση. Οι χορτοφάγοι πρέπει να σημειώσουν ότι ο καρπός δεν είναι καλή πηγή πρωτεΐνης - περιέχει περίπου 10 φορές λιγότερο από το στήθος κοτόπουλου και το tofu. Παρά τη συνοχή του σαν κρέας, παραμένει φρούτο και δεν είναι κατάλληλο για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Το κουνουπίδι à la ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με ειδικό μύλο ή ψιλοκομμένο ωμό λαχανικό.

2. Κουνουπίδι à la ρύζι

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν τη γλουτένη και αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για τα γεύματα με υδατάνθρακες. Το 2016, τα ζυμαρικά κολοκυθάκια ήταν τα πιο μοντέρνα και το 2017, το "ρύζι" κουνουπιδιού είναι η τάση. Είναι μια ιδανική αντικατάσταση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά, η οποία ταιριάζει στις αρχές της παλαιο και κετογονικής δίαιτας - τις πιο μοντέρνες δίαιτες το 2017. Στη Δυτική Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, το έτοιμο κουνουπίδι "ρύζι" μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα ως κατεψυγμένα τρόφιμα.

3. Χυλοπίτες φασολιών

Τα ζυμαρικά από φασόλια και άλλα όσπρια είναι μια άλλη αντικατάσταση χωρίς γλουτένη για τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Περιέχει πολύ περισσότερους υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά λαχανικών και είναι παρόμοια σε θερμίδες με την παραδοσιακή έκδοση σκληρού σίτου, αλλά παρέχει επίσης περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με έρευνα αγοράς, οι καταναλωτές θεωρούν τα ζυμαρικά κόκκινων φασολιών ως τα πιο νόστιμα.

4. Σόργο

Το σόργο θεωρείται ο διάδοχος του quinoa το 2017. Αυτός είναι ένας από τους αρχαίους κόκκους - χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται ακριβώς όπως και άλλα δημητριακά - ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, στοιχείο πρωινού με φυτικό γάλα και ξηρούς καρπούς ή συστατικό υγιεινών γλυκών.

5. Teff

Το Teff, ή γλυκό Abyssinian, είναι ένα σιτάρι που καλλιεργείται στην Αφρική και έχει κερδίσει τις καρδιές των υποστηρικτών τροφίμων χωρίς γλουτένη και γίνεται μοντέρνο στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Είναι ιδανικό ως υποκατάστατο αλεύρι σίτου σε συνταγές. Έχει περισσότερες πρωτεΐνες και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα περισσότερα δημητριακά, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω την ελκυστικότητά του.

6. Προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Όσο αυξάνεται η ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τη σημασία της μικροβιακής χλωρίδας στη συνολική υγεία και ευεξία, τόσο πιο επιθυμητές τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται για την προώθηση της υγείας του εντέρου. Στις πολωνικές συνθήκες, το κεφίρ, το βουτυρόγαλα, το φυσικό γιαούρτι, το οξύφιλο γάλα, τα αγγουράκια τουρσί και το λάχανο τουρσί γίνονται μοντέρνα. Οι καινοτομίες που έχουν υποστεί ζύμωση από τον κόσμο περιλαμβάνουν το kombucha (ένα ποτό με το λεγόμενο μανιτάρι τσαγιού) και το kimchi (ένα κορεατικό πιάτο φτιαγμένο από ζυμωμένα λαχανικά).

Το μωβ φαγητό ακολουθεί μια άλλη διατροφική τάση του 2017 - την αντιφλεγμονώδη δίαιτα.

7. Μωβ φαγητό

Το μοβ χρώμα του κουνουπιδιού, των σπαραγγιών, των πατατών, του ρυζιού και των δημητριακών προέρχεται από ανθοκυανίνες (φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες που δρουν ως βαφή στα φυτά) που έχουν προστεθεί στο προϊόν. Λόγω της παρουσίας αυτών των αντιοξειδωτικών, η θρεπτική αξία της τροφής αυξάνεται, η οποία έχει ισχυρότερο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Επιπλέον, το μωβ φαγητό είναι πολύ οπτικά ελκυστικό και ενθαρρύνει το φαγητό.

8. Φύκια

Τα φύκια θα είναι στα πιο μοντέρνα πιάτα του 2017. Για αρκετά χρόνια, έχουν εκτιμηθεί για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β, χάρη στις οποίες μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας σε μια χορτοφαγική και vegan διατροφή. Επιπλέον, οι σεφ τους λατρεύουν για τη φυσική τους γεύση umami. Τους επόμενους μήνες, αυτή η τάση θα είναι ιδιαίτερα ορατή και τα φύκια θα εμφανίζονται παντού - σε κοκτέιλ, σαλάτες, μπάρες πρωτεΐνης και χυλοπίτες λαχανικών.

9. "Το μπολ της δύναμης"

Τα γεύματα που σερβίρονται σε μπολ είναι μια τάση που ξεκίνησε με τις φωτογραφίες στο Istagram. Τα δυνατά κύπελλα είναι πολύ φωτογενή, γεμάτα υπερτροφές και υγιεινές τροφές (πρωτεΐνες, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, αβοκάντο και φρούτα). Προς το παρόν, οι φωτογραφίες πηγαίνουν σε μπαρ, εστιατόρια και ακόμη και αποθηκεύουν ψυγεία. Τα γεύματα σε μπολ είναι πολύ βολικό, εύκολο να τα πάρετε μαζί σας και να φάτε ως μεσημεριανό στη δουλειά. Τόσο το πρωινό όσο και το μεσημεριανό θα είναι μοντέρνα. Μερικοί άνθρωποι βλέπουν τα μπολ ως τρόπο να χάσουν βάρος. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό, γιατί ένα γεύμα από υγιεινά προϊόντα δεν θα είναι απαραίτητα χαμηλή σε θερμίδες.

10. Άσχημο λαχανικά και φρούτα

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, περίπου το 40% των παραγόμενων τροφίμων σπαταλάται κάθε χρόνο. Ορισμένα δεν συλλέγονται ούτε από τα πεδία λόγω μη τυπικού μεγέθους ή χρώματος. Άλλοι, ατελείς και άσχημοι, απορρίπτονται από τους καταναλωτές στα καταστήματα. Η κλίμακα του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων φτάνει ολοένα και περισσότερο στην κοινωνία, εξ ου και η μόδα για άσχημο φαγητό - άμορφο, μικρό μέγεθος και ατελής χρωματισμός. Φέτος, θα είμαστε πιο πρόθυμοι να επιλέξουμε άσχημα λαχανικά και φρούτα. Γευτούν το ίδιο. Γιατί λοιπόν να καταλήξουν στα σκουπίδια;

11. Προϊόντα καρύδας

Η καρύδα είναι στη μόδα εδώ και αρκετά χρόνια, αλλά το 2017 διάφορα προϊόντα καρύδας θα αναλάβουν ράφια και συνταγές. Όλα από την καρύδα θα είναι μοντέρνα - λάδι, γάλα, ζάχαρη, ξέσματα, αλεύρι, νερό και ακόμη και ενεργοποιημένος άνθρακας καρύδας, ο οποίος θα εμφανίζεται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Η καρύδα οφείλει τη φήμη της στην παρουσία λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας, που χαρακτηρίζονται από μια ιδιότητα που αγαπούν πολλοί άνθρωποι, ειδικά οι γυναίκες - επιταχύνοντας το μεταβολισμό και την καύση λίπους.

12. Ποτά και σκόνες κολλαγόνου

Κάθε τόσο υπάρχει πολύς θόρυβος για το κολλαγόνο ως συστατικό στα συμπληρώματα. Το 2017, τα έτοιμα ποτά και οι σκόνες κολλαγόνου, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε κοκτέιλ και υγιή επιδόρπια, π.χ. μπάρες πρωτεΐνης, θα είναι μοντέρνα. Παρέχεται με δίαιτα, είναι να εξασφαλίσει υγιές δέρμα, ισχυρά νύχια και μαλλιά, εύκαμπτες αρθρώσεις και καλύτερη πέψη. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το κολλαγόνο είναι μια μεγάλη πρωτεΐνη που διασπάται σε μικρότερα σωματίδια στον πεπτικό σωλήνα και δεν έχουμε καμία επίδραση στο εάν το σώμα επανασυναρμολογεί το κολλαγόνο από τα παρεχόμενα αμινοξέα.

13. Νερά φυτών

Καρύδα, σφενδάμι, κάκτος, αγκινάρα, αγγούρι νερό ... Αυτά είναι προϊόντα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους σωματικά ενεργούς ανθρώπους, επειδή θεωρούνται ένα εξαιρετικό φυσικό ισοτονικό ποτό και υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων για αθλητικά ποτά. Αναπληρώνουν ηλεκτρολύτες και μικροθρεπτικά μετά την άσκηση, παρέχουν πολύτιμη μερίδα αντιοξειδωτικών, δεν περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά και δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Ωστόσο, είναι ακριβά. Παρ 'όλα αυτά, οι τιμές γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς.