Υπάρχει διατροφή που χάνει βάρος και απελευθερώνει ενδορφίνες; Είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από υπερβολικό βάρος, αλλά χωρίς να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας προϊόντα; Ο Tom Kerridge, ένας Βρετανός παχύσαρκος σεφ που έχασε 70 κιλά δείχνει ότι είναι πιθανό. Στο βιβλίο του "The Happiness Diet" παρουσιάζει 100 πρωτότυπες ιδέες για πιάτα που απελευθερώνουν ντοπαμίνη και σας επιτρέπουν να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να μειώσετε το σωματικό βάρος. Ο Poradnikzdrowie.pl είναι ο Προστάτης των ΜΜΕ του βιβλίου.
«Δουλεύω σε μια βιομηχανία γεμάτη με έντονα μυαλά πάρτι και έχτισα τη φήμη ως η τελευταία σε όλα τα βραβεία, τα πάρτι και τις συγκεντρώσεις. Η αγάπη μου για το αλκοόλ και το φαγητό αργά το βράδυ ήταν θρυλική. Αλλά καθώς πλησίαζαν τα γενέθλιά μου, άρχισα να σκέφτομαι ότι Χρειάζομαι μια αλλαγή. Δεν θα μπορούσα να συνεχίσω να ζω έτσι. για μένα », θυμάται ο Tom Kerridge, ο Βρετανός σεφ στο βιβλίο του "Διατροφή ευτυχίας. 100 συνταγές για την απελευθέρωση ντοπαμίνης και για να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά."
Όταν ο Κέρριτζ έγινε 40 ετών, ζύγιζε περίπου 190 κιλά. Σε τρία χρόνια έχασε 70 κιλά. Το έκανε αυτό χάρη στη μέθοδο διατροφής που δημιούργησε για τον εαυτό του μετά από πολλούς μήνες ανάλυσης της δικής του ζωής και των δίαιτων που ήδη γνώριζε. Ο νέος τρόπος διατροφής του βασίζεται στην επιλογή των συστατικών που απελευθερώνουν την ορμόνη "ευχαρίστησης", δηλαδή της ντοπαμίνης. Είναι μια βασική χημική ουσία που συνοδεύει τα νευρικά σήματα στο κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου μας. Όταν βιώνουμε ευχαρίστηση, είτε από φαγητό, γέλιο ή σεξ, η ντοπαμίνη είναι αυτό που παράγεται στον εγκέφαλό μας. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι τα χαμηλά επίπεδα οδηγούν σε χαμηλότερα κίνητρα, λήθαργο και απάθεια, ακόμη και κατάθλιψη. Έτσι, στο ντουλάπι και στο ψυγείο του Kerridge υπάρχουν τέτοιοι "φορείς ντοπαμίνης" όπως, μεταξύ άλλων, τυρί cottage, γιαούρτι, αυγά από κότες ελεύθερης βοσκής, ψάρι, καρπούζια, φράουλες, σταφύλια, αμύγδαλα, βόειο κρέας, αρνί, γαλοπούλα, μπρόκολο, παντζάρια, πράσινο τσάι και ... σοκολάτα.
Ο Κέριτζ έχει χωρίσει το βιβλίο του σε τμήματα όπου συζητά τη διατροφή του και παρουσιάζει συνταγές για σούπες και ζωμούς, ζεστές και κρύες σαλάτες, ομελέτες και τηγανίτες, πιάτα με κιμά, στιφάδο και στιφάδο, τηγανητά και ψητά πιάτα, καθώς και γλυκά. Ο συγγραφέας του βιβλίου εξυπηρετεί στο βιβλίο του όχι τόσο μια διατροφή όσο μια επιλογή από τις αγαπημένες του συνταγές από τα τελευταία χρόνια και ενθαρρύνει τους αναγνώστες να τις δοκιμάσουν.
Το Poradnikzdrowie.pl συνιστά, μεταξύ άλλων, τη δοκιμή
Βρασμένο βόειο κρέας με χρένο
Ανταλλάξαμε τις πλούσιες σε υδατάνθρακες πατάτες και τα καρότα τυπικά από βόειο κρέας με γογγύλια και γογγύλια. Αυτά τα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχουν γεύση πιπεριού που λειτουργεί υπέροχα με φρέσκο, φλογερό χρένο.
Συστατικά:
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1,2 κιλά λωρίδας βοείου κρέατος, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 εκατοστά τριμμένο τζίντζερ
- 2 μίσχοι σέλινου, χωρίς ίνες, κομμένα σε κομμάτια
- 6 φύλλα δάφνης
- 6-8 κλαδάκια δεντρολίβανο, δεμένα με νήμα κουζίνας
- 750 ml ζωμού βοδινού
- 200 g νεαρά μανιτάρια, χωρίς κνήμες
- 30 γραμμάρια χρένου, ξεφλουδισμένα, φρεσκοτριμμένα
- 4 γογγύλια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 2 κοχλάμπια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 2 κουταλιές σάλτσας κοκκοποιημένης σάλτσας βοδινού
- πιθανώς 2 κουταλιές της σούπας αγγλική μουστάρδα
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φούρνο με κάλυμμα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Καρυκεύστε το βόειο κρέας και τηγανίστε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και τραγανό. Μην βάζετε πάρα πολύ κρέας ταυτόχρονα καθώς θα πνιγεί αντί να τηγανίσει. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο για να το αφήσετε να ξεκουραστεί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς C. Γυρίστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τηγανίστε απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10-15 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει. Προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.
3. Βάλτε το βόειο κρέας πίσω στο μπολ μαζί με οποιονδήποτε χυμό που έχει διαρρεύσει από το κρέας στην πλάκα. Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και το χρένο. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και αλατοπίπερο. Βάλτε το καπάκι και βάλτε στο φούρνο για 2 ώρες.
4. Βγάλτε για λίγο και προσθέστε γογγύλια και γογγύλι. Βάλτε το πίσω στο φούρνο χωρίς το καπάκι για άλλη μία ώρα. Η σάλτσα θα εξατμιστεί και θα πυκνωθεί ελαφρώς, και το βόειο κρέας θα είναι πολύ μαλακό. Εάν πιστεύετε ότι η σάλτσα πρέπει να είναι παχύτερη, προσθέστε τους κόκκους.
5. Τέλος, προσθέστε τη μουστάρδα και ελέγξτε αν χρειάζεται καρύκευμα. Σερβίρετε σε θερμαινόμενα μπολ.
Το Poradnikzdrowie.pl είναι ο Προστάτης των ΜΜΕ του βιβλίου - το συνιστούμε!
ΣπουδαίοςΔρ Eng. Agata Gaździńska σχετικά με τη «δίαιτα ευτυχίας»:
Ειδικός σε θέματα διατροφής, προώθησης της υγείας και εκπαίδευσης υγείας, ψυχο-διαιτολόγος.
Επικεφαλής του Εργαστηρίου Διαιτολογίας και Θεραπείας της Παχυσαρκίας, Στρατιωτικό Ινστιτούτο Αεροπορικής Ιατρικής στη Βαρσοβία.
Από τη θετική πλευρά!
Αντί για «διατροφική» διατροφή, οι διατροφικές συνήθειες άλλαξαν. Αντί να χάσετε βάρος γρήγορα, σταδιακά χάστε βάρος. Αυτά είναι τα κύρια πλεονεκτήματα της διατροφής που προτείνει ο Tom Kerridge στο βιβλίο του The Happiness Diet. Ο συγγραφέας πρέπει να επαινέται που μας ενθαρρύνει να αναλογιστούμε τι τρώμε και πώς η τροφή επηρεάζει το σώμα μας, καθώς και για την προώθηση ψαριών, πράσινων λαχανικών και βοτάνων καθώς και φυσικών, μη επεξεργασμένων και βιολογικών προϊόντων. Το Kerridge ενθαρρύνει επίσης τη μείωση του αλκοόλ και του γρήγορου φαγητού στην απώλεια βάρους, γεγονός που προσθέτει αξία στο βιβλίο. Ακριβώς όπως ενδιαφέρουσες, απλές συνταγές για την πλήρωση πιάτων φτιαγμένων από συστατικά που διατίθενται επίσης στην πολωνική αγορά και βολική επισήμανση, δείχνοντας, για παράδειγμα, ποια γεύματα μπορούμε να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων και να τα συσκευάσουμε σε ένα κουτί για εργασία.
Ο Kerridge δίνει έμφαση στον μεγάλο ρόλο της σωματικής άσκησης, ο οποίος, μαζί με το νέο στυλ φαγητού, συμβάλλει στη μείωση του βάρους. Αν και δεν είναι όλες οι μορφές σωματικής δραστηριότητας που προτείνει ο συγγραφέας κατάλληλες για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, ειδικά για παχυσαρκία του τρίτου βαθμού, δηλαδή τεράστιος. Αφορά κυρίως το τρέξιμο, το οποίο ασκεί έντονη πίεση στους αστραγάλους και τους αρθρώσεις του γόνατος, καθώς και στο κυκλοφορικό σύστημα και μπορεί να αποτελέσει απειλή για άτομα με μεγάλο σωματικό βάρος.
Τι πρέπει να προσέξετε!
Κατά την εισαγωγή των πιάτων του Tom Kerridge στο μενού σας, ωστόσο, να θυμάστε ότι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και κορεσμένα λιπαρά, αλλά χαμηλά σε υδατάνθρακες. Και οι λεγόμενες δίαιτες υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία μακροπρόθεσμα. Πρέπει να αποφεύγονται, πρώτα απ 'όλα, από άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, π.χ. αθηροσκλήρωση, ισχαιμική καρδιακή νόσο, αρτηριακή υπέρταση. Υπερβολικά κορεσμένα ζωικά λίπη συμβάλλουν στο σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών που «φράζουν» τα αιμοφόρα αγγεία. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, αναγκάζουν όργανα όπως το ήπαρ, το πάγκρεας και τα έντερα να λειτουργήσουν, επομένως δεν πρέπει να κακοποιούνται από άτομα, π.χ. με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και με όλες τις ηπατικές παθήσεις, ιδίως μη αλκοολικές λιπαρές ηπατικές παθήσεις. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση υπερβολικής πρωτεΐνης όχι μόνο οξινίζει το σώμα, αλλά επιβαρύνει υπερβολικά τα νεφρά και το συκώτι. Η χρήση ενός τέτοιου μοντέλου διατροφής μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων.
Ένας κύριος μαγειρικής δημοφιλής στη Μεγάλη Βρετανία. Έχει εργαστεί σε πολλά εστιατόρια. Το 2005 άνοιξε την παμπ "Hand & Flowers" και κατά τη διάρκεια του έτους κέρδισε γι 'αυτόν το πρώτο αστέρι "Michelin". Το 2012. το δεύτερο εντάχθηκε στο πρώτο αστέρι. Το Kerridge είναι το αστέρι πολλών προγραμμάτων μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων μορφών συγγραφέων καθώς και δημοφιλών βιβλίων στις Βρετανικές Νήσους.
Το Poradnikzdrowie.pl υποστηρίζει ασφαλή θεραπεία και αξιοπρεπή ζωή ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία.
Αυτό το άρθρο δεν περιέχει διακριτικό και στιγματικό περιεχόμενο ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία.
