Η αργή τάση των τροφίμων είναι μια αντίθετη πρόταση για την κουλτούρα γρήγορου φαγητού που καταστρέφει τους ανθρώπους. Πρόκειται για την επιλογή του τι τρώμε προσεκτικά και την απόλαυση του φαγητού χωρίς βιασύνη. Επιλέγουμε μη επεξεργασμένα, παραδοσιακά παραγόμενα προϊόντα και προστατεύουμε τα τοπικά πιάτα από το να ξεχαστούν.
Η αγγλική λέξη "fast" σημαίνει γρήγορη, βιαστικά, απερίσκεπτη και "food" σημαίνει φαγητό, φαγητό. Και έτσι είναι η καθημερινή μας ζωή - ζούμε και τρώμε σε μια βιασύνη, λανθασμένη.
Η υπαγόρευση «κάνε ταχύτερα» είναι κοινή. Δισεκατομμύρια e-mail σπεύδουν ταυτόχρονα στο Διαδίκτυο, οι άνθρωποι σπεύδουν να δουλέψουν, η ταχύτητα γίνεται ο κανόνας.
Αυτή η βιασύνη εξαπλώνεται επίσης στη σφαίρα κατανάλωσης. Οι άνθρωποι καταναλώνουν όλο και περισσότερο εν κινήσει. Ένα ζεστό σάντουιτς σε μια γωνιά γρήγορου φαγητού στη γωνία, και τα πιάτα με φούρνο μικροκυμάτων γίνονται συνηθισμένα. Δεν έχουμε χρόνο να απολαύσουμε τα γεύματά μας, δεν ενδιαφερόμαστε για την ποιότητα των τροφίμων. Και όμως η υγεία και η κατάστασή μας εξαρτώνται από το πώς τρώμε. Εξ ου και το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας καθώς και η ταχεία αύξηση του αριθμού των ανθρώπων που πάσχουν από ασθένειες του πολιτισμού.
Αργή τροφή - με το ρυθμό ενός σαλιγκαριού
Η ιδέα του Slow Food είναι μια διαμαρτυρία ενάντια στην επιτάχυνση του σύγχρονου κόσμου. Συμμετέχει όχι μόνο από διατροφολόγους, αλλά και από πολιτικούς, δημοσιογράφους, επιστήμονες και δημοσιογράφους. Δεν είναι χωρίς λόγο το σύμβολο της κίνησης των Slow Food να είναι ένα σαλιγκάρι - ένα πλάσμα που είναι από τη φύση του αργό και επομένως δεν ταιριάζει στον σύγχρονο κόσμο. Εκφράζει την επιθυμία να γυρίσει το χρόνο, να εξουδετερώσει κάποιες κακές συνήθειες, το παρόν και το μέλλον. Ένα σαλιγκάρι είναι ένα είδος συμβόλου ενάντια στην ταχύτητα - μια εμμονή του σύγχρονου κόσμου. Είναι ένας έπαινος όχι μόνο για το υπόλοιπο και τη χαλάρωση που λείπουν οι ζωές μας, αλλά επίσης διεισδύει στη σφαίρα της κατανάλωσης τροφίμων.
Λοιπόν, το Slow Food υποθέτει ότι τρώει ήρεμα, αργά, χωρίς βιασύνη και συγκέντρωση. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, θα πρέπει να απολαύσετε τη γεύση και τη μυρωδιά των πιάτων. Έτσι, δεν τρώτε πλέον εν κινήσει, σε γρήγορο φαγητό ή ακόμα και στο δρόμο.
Το Slow Food υποτίθεται ότι κάνει τους ανθρώπους να κάνουν ένα διάλειμμα από τα καθημερινά καθήκοντά τους για λίγο να τρώνε κάτι νόστιμο και υγιεινό με ηρεμία και ησυχία.
Σπουδαίος
Το Slow Food δεν είναι μόνο μια μοντέρνα παγκόσμια τάση, αλλά και ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε στην Ιταλία το 1986 από τον αρχιτέκτονα Carlo Petrini. Σήμερα το Slow Food είναι ένας διεθνής οργανισμός που συνδέει πάνω από 65 χιλιάδες. μέλη σε 35 χώρες.
Το υποκατάστημα Slow Food άνοιξε στην Πολωνία τον Δεκέμβριο του 2002. Το πρώτο έργο (και η πρώτη μεγάλη επιτυχία!) Που υλοποιήθηκε από πολωνούς ακτιβιστές Slow Food ονομάστηκε "Oscypek". Το καθήκον της ήταν να θεσπίσει νομικούς κανονισμούς που θα επέτρεπαν τη νόμιμη πώληση αυτού του παραδοσιακού πολωνικού τυριού που παράγεται στο Podhale και την προώθησή του στην Πολωνία και σε όλο τον κόσμο.
Αργό φαγητό - επαίνους της παράδοσης
Το Slow Food θέλει να προστατεύσει όλα τα "απειλούμενα είδη" πιάτων από τη λήθη. Η πρωτοβουλία ονομάστηκε Η Κιβωτός της Γεύσης, μια σαφής αναφορά στη βιβλική Κιβωτό του Νώε, που απειλείται από κατακλυσμό γρήγορου φαγητού. Ο άνθρωπος πρέπει να διασφαλίσει την επιβίωση των απειλούμενων ειδών ζώων, βρώσιμα βότανα, μπαχαρικά, δημητριακά και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των άγριων. Τα αυθεντικά, παραδοσιακά και μοναδικά προϊόντα στον κόσμο πρέπει να αποθηκευτούν.
Το αργό φαγητό είναι ένα τρόφιμο χαμηλής επεξεργασίας, που παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, παρακάμπτοντας πλήρως τις προηγμένες τεχνολογίες παραγωγής τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η οργάνωση Slow Food υποστηρίζει μικρούς παραγωγούς καλών τροφίμων. Η βιομηχανία τροφίμων, σύμφωνα με την ιδέα του Slow Food, δεν επιτρέπει π.χ. ανάμιξη, λείανση, τηγάνισμα, λειτουργία υψηλής πίεσης. Δεν χρησιμοποιεί τεχνητά πρόσθετα, βαφές, γεύσεις, συντηρητικά, υποκατάστατα, βελτιωτικά γεύσης και αρώματος. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στην αργή τεχνολογία είναι μόνο το παραδοσιακό κάπνισμα, το μαγειρικό, το μαρινάρισμα, η ωρίμανση και η συμπίεση. Όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πρέπει να είναι πλήρως φυσικής προέλευσης.
Αυτά τα τρόφιμα όχι μόνο έχουν μοναδική γεύση και μυρωδιά, αλλά και περισσότερη θρεπτική αξία. Είναι πολύ παρόμοιο με τα φυσικά τρόφιμα, οπότε απορροφάται καλά από το σώμα. Δεν είναι αλλεργιογόνο και δεν προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Αυτά τα τρόφιμα είναι απλά υγιή και ασφαλή. Οι υποστηρικτές του Slow Food τονίζουν ότι τα τρόφιμα που παράγονται χωρίς ισχυρή ανθρώπινη παρέμβαση διατηρούν βιολογικά δραστικές ουσίες που προστατεύουν από ασθένειες, ενισχύουν την άμυνα και αναζωογονούν.
Αργό φαγητό - απόλυτη αρμονία
Η ιδέα του Slow Food δεν αφορά μόνο την υγιεινή, λιγότερο επεξεργασμένη, παραδοσιακή κουζίνα και την απόλαυση της γεύσης της. Η φιλοσοφία Slow Food έχει μια ευρύτερη διάσταση, μεταφέρεται επίσης σε άλλους τομείς της ζωής. Για να ζήσετε με αργό στυλ, θα πρέπει να επιβραδύνετε, ακόμη και να σταματήσετε τη βιασύνη της ζωής, κατευθυνθείτε προς τη φύση. Αφιερώστε λιγότερο χρόνο στις καθημερινές εργασίες, στην εργασία και στην απόκτηση υλικών αγαθών και περισσότερο χρόνο στην επικοινωνία με τη φύση. Η ανάπαυση στο στήθος της φύσης είναι πιο αποτελεσματική - αποκαθιστά την ηρεμία και ηρεμεί ολόκληρο το σώμα, είναι μια ανακούφιση τόσο για το σώμα όσο και για την ψυχή. Οι υποστηρικτές της ιδέας της αργής ζωής υποστηρίζουν ότι χάρη σε αυτό θα ανακτήσουμε μια αίσθηση ικανοποίησης και εσωτερικής αρμονίας. Και οι γιατροί διαβεβαιώνουν ότι μια τέτοια επιβράδυνση του κύκλου εργασιών και, ταυτόχρονα, η πιο συνειδητή διατροφή θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, διαβήτη και ακόμη και καρκίνου.
