Οι κοινές πεταλούδες είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα και μαγείρεμα. Στη βάση του, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τουρσιά και σάλτσες. Ευτυχώς, κανένα δηλητηριώδες μανιτάρι δεν μοιάζει με βουτυρόψαρο, οπότε μπορείτε να το επιλέξετε με ασφάλεια στο δάσος. Ελέγξτε πώς φαίνεται το βουτυρόγαλα και πώς μπορείτε να προετοιμάσετε από αυτό.
Κοινές πεταλούδες (Suillus luteus), ή boletus boletus ή πεταλούδες, είναι βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια boletus. Οι κοινές πεταλούδες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια.
Ωστόσο, δεν εκτιμάται για τις ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία. Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, παρασκευάζεται κυρίως από νερό και περιέχει μικρές ποσότητες θρεπτικών ουσιών. Το βουτυρόγαλα είναι επιθυμητό για τη μοναδική του γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες, χάρη στο οποίο ακόμη και το πιο μέτριο πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε πραγματική λιχουδιά.
Άλλα βρώσιμα μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια νεραγκουλών είναι το βουτυρόγαλα (Suillus variegatus), κόσκινο βουτυρογάλακτος (Suillus bovinus), κοκκοποιημένες πεταλούδες (Suillus granulatus), κίτρινες πεταλούδες (Suillus grevillei).
Κοινές πεταλούδες - πού μεγαλώνει;
Οι κοινές πεταλούδες ονομάζονται συμβιωτικό ή μυκορριζικό μύκητα. Αυτοί οι τύποι μυκήτων εισέρχονται σε συμβίωση (μυκόριζα) με ορισμένα είδη δέντρων, στην οποία οι ρίζες των δέντρων και το μυκήλιο ανταλλάσσουν ουσίες απαραίτητες για τη ζωή.
Μερικοί μύκητες είναι συμβιωτικοί με πολλά είδη δέντρων, ενώ άλλοι εμφανίζονται μόνο με ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου.
Η δεύτερη ομάδα μανιταριών περιλαμβάνει το βουτυρόγαλα, το οποίο αναπτύσσεται (συνήθως σε μεγάλες συστάδες) μόνο κάτω από πεύκο (εξ ου και το άλλο κοινό του όνομα - sośniak), λίγο πολύ από τα μέσα Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι ένα άλλο μανιτάρι από την οικογένεια νεραγκουλών - κίτρινο βουτυρόγαλα - μεγαλώνει μόνο κάτω από αγριόπευκα.
Κοινές πεταλούδες - πώς μοιάζει;
Το αρκετά μεγάλο καπέλο (5-15 cm) πεταλούδων είναι αρχικά ημισφαιρικό, στη συνέχεια αφράτο και τεντωμένο. Η άνω επιφάνεια του έχει διάφορες αποχρώσεις του καφέ και η κάτω επιφάνεια είναι ελαφρώς κιτρινωπή. Υπάρχει ένα κολλώδες, ξεφλουδισμένο δέρμα στο καπέλο - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μανιταριού.
Μετά το καπάκι, υπάρχουν ωχροκίτρινοι, αργότερα κίτρινοι ή βρώμικοι ελαιοκίτρινοι σωλήνες που αναπτύσσονται σε ένα αρκετά χαμηλό, ανοιχτό κίτρινο, κυλινδρικό στέλεχος. Διαθέτει μεμβρανώδη, μαύρο-μοβ, προεξέχον δαχτυλίδι - ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των κοινών πεταλούδων.
Ο υμνοφόρος (που σχηματίζεται στην κάτω πλευρά του καπέλου) σε νεαρά καρποφόρα σώματα καλύπτεται με ένα λευκό κέλυφος, το οποίο αργότερα μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τη σάρκα του καπέλου. Η σάρκα του κοινού βουτύρου είναι λευκό-κίτρινο.
Οι κοινές πεταλούδες και άλλες πεταλούδες είναι τόσο χαρακτηριστικές που είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων δηλητηριωδών. Ωστόσο, σε περίπτωση αμφιβολίας ως προς το είδος του μύκητα, θα πρέπει να επισκεφθείτε τον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό που βρίσκεται πλησιέστερα στον τόπο κατοικίας σας. Εμπειρογνώμονες μανιταριών που απασχολούνται στο Τμήμα Υγείας παρέχουν δωρεάν συμβουλές για τα είδη που ανήκουν στα μανιτάρια.
ΣπουδαίοςΚοινές πεταλούδες - πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα;
Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο βουτύρου πριν από την κατανάλωση. Όχι μόνο επειδή είναι ξινό και μερικές φορές ακόμη και πικρό. Η κρούστα του βουτυρογάλακτος είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί.
Όλα επειδή καλύπτεται με βλέννα που παραμένει στο στομάχι και μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία. Επιπλέον, η αφαίρεση του δέρματος από το καπέλο θα διευκολύνει τον καθαρισμό του μύκητα.
ΕΛΕΓΧΟΣ >> Πώς να τρώτε μανιτάρια, ώστε να μην είναι δύσκολο να αφομοιωθούν;
Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί με το χέρι ή το εμποτισμένο βουτυρόγαλα για μερικές ώρες σε 8-10 τοις εκατό. διάλυμα νερού με επιτραπέζιο αλάτι για τη διάλυση της βλέννας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
Κοινές πεταλούδες - πώς να προετοιμάσετε;
Πρώτον, τα μανιτάρια πρέπει να είναι μεταμφιεσμένα και να αφήνονται μόνο εκείνα τα νεαρά και υγιή ζώα. Στη συνέχεια, οι μίσχοι πρέπει να κόβονται και τα καπάκια να πλένονται προσεκτικά.
Το βουτυρόγαλα μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να βράσει. Είναι επίσης κατάλληλα για τουρσιά. Οι μαριναρισμένες πεταλούδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε σάλτσες, σάντουιτς, σαλάτες και για να διακοσμήσουν ορεκτικά. Δεν συνιστάται η ξήρανσή τους, ειδικά στο σπίτι.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΠεταλούδες - μια συνταγή για μια σάλτσα για δείπνο
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα βουτυρογάλακτος θα χρειαστείτε: 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα λεμονιού, αλάτι, μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο μπαχαρικό κυνηγιού, 200 γραμμάρια βουτυρόγαλα, 1 μικρό κρεμμύδι , πιπέρι
1. Προετοιμάστε τη μπεσαμέλ - σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο με το αλεύρι (αλλά όχι το ρουζ) και προσθέστε το γάλα αμέσως, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Ενώ το μπεσαμέλ μαγειρεύει, ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το μικρό κομμένο κρεμμύδι σε αυτό και αλατίζετε με λίγο πιπέρι.
3. Πλύνετε σχολαστικά και ξεφλουδίστε το βουτυρόγαλα. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε νιφάδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο και μόλις φουντωθούν - μην κοκκινίζετε, αλλά προσθέστε τα στη σάλτσα μπεσαμέλ. Σιγοβράστε το για 10 λεπτά.
Μαριναρισμένο βουτυρόγαλα - συνταγή
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα βουτυρογάλακτος θα χρειαστείτε: 1 κιλό καπέλα βουτυρογάλακτος, 15 γραμμάρια κρεμμύδι, μια πρέζα τζίντζερ, 1/2 φλιτζάνι ξύδι φρούτων, 3-4 σκελίδες, 2-3 φύλλα δάφνης, μισό κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πιπέρι και μπαχάρι, 3 σκελίδες σκόρδο .
1. Βάλτε τα πλυμένα καπέλα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, βράστε το ξίδι με το κομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα στραγγισμένα καπέλα βουτύρου σε βρασμένα βάζα και ρίξτε ζεστό ξύδι.
4. Κλείστε τα βάζα (κουτιά - με καπάκια σφραγισμένα με λαστιχένια ταινία, και στρίψτε με καπάκια επενδεδυμένα με δίσκο διπλής περγαμηνής) και τοποθετήστε το σε δοχείο με ζεστό νερό. Αφήστε να βράσει και διατηρήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Chanterelles (βρώσιμα πιπέρι) - είναι υγιή αυτά τα μανιτάρια; Γιατί αξίζει να τρώτε chanterelles;
- Boletus (boletus) - τύποι. Βρώσιμο και δηλητηριώδες boletus
- Οι χήνες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πώς να αναγνωρίσετε και να προετοιμάσετε χήνες;
- KANIA (μανιτάρι) - πώς μοιάζει πότε να συλλέγει; Συνταγές Kani
Περισσότερα κείμενα αυτού του συγγραφέα
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Οι κοινές πεταλούδες 4 Οι πεταλούδες είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα και μαγείρεμα. Στη βάση του
