KANIA (μανιτάρι) - πώς μοιάζει πότε να συλλέγει; Συνταγές Kani

Το Kite είναι ένα μανιτάρι που εκτιμάται ιδιαίτερα στην Πολωνία. Λόγω της γεύσης του, είναι συχνά υποκατάστατο κρέατος. Εκτός αν είστε έμπειρος επιλογέας μανιταριών, ωστόσο, δεν είναι πάντα γνωστό πώς να εντοπίζετε χαρταετούς και πότε να τα διαλέξετε. Μάθετε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια χαρταετού και πώς να διακρίνετε έναν χαρταετό από ένα φρύνο. Δοκιμάστε επίσης μερικές νόστιμες συνταγές χαρταετού.

Το Kite είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια μανιταριών. Το πιο διάσημο είναι το kite czubajka (Macrolepiota procera). Ωστόσο, δεν εκτιμάται για τις ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία. Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, παρασκευάζεται κυρίως από νερό και περιέχει μικρές ποσότητες θρεπτικών ουσιών. Ο χαρταετός είναι επιθυμητός για τη γεύση του.

Πίνακας περιεχομένων

1. Czubajka kite - πού μεγαλώνει; Πως μοιάζει?
2. Ελέγξτε πώς μοιάζει το φρύνο για να μπορείτε να το διακρίνετε από τα καλάμια
3. Czubajka kite - πώς να το προετοιμάσετε;
4. Czubajka kite και άλλα czubajka
5. Μαστού Chubajka (μπεζ)

Czubajka kite - πού μεγαλώνει; Πως μοιάζει?

Ο χαρταετός του Czubajka μεγαλώνει στις άκρες των φυλλοβόλων δασών, των ξεφλουδισμάτων, των πόρων και κοντά σε δρόμους. Του αρέσουν τα γρασίδι. Πότε να μαζέψω το γατάκι; Τα Κανιά μπορούν να συγκομίζονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Ο χαρταετός Czubajka έχει έναν άξονα μήκους έως 40 cm και πλάτους 4 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι βολβοειδές στο κάτω μέρος και κοίλο, ινώδες και σκληρό στο εσωτερικό. Έχει ελαφρώς καφέ χρώμα με έντονα καφέ, ελικοειδή μοτίβα. Στη βάση, λευκό, ραγισμένο και αισθητό. Έχει ένα μεγάλο (διπλό) δακτύλιο με σμήνος. Μπορεί να μετακινηθεί κατά μήκος του άξονα. Αυτό αποσπάται εύκολα από το καπέλο. Το μαύρο καπέλο στο πρώτο στάδιο της ανάπτυξής του είναι εντελώς καφέ. Με την πάροδο του χρόνου, ραγίζει, σχηματίζοντας λευκές κλίμακες στην επιφάνειά του. Έχει σχήμα κώνου. Οι κρεμώδεις πλάκες από κάτω είναι πυκνές και στρογγυλεμένες. Η εκκένωση σπορίων του σπορίου Black Tit είναι λευκή.

Ο χαρταετός Czubajka έχει τη σάρκα:

• απαλό / λεπτό
• δεν αλλάζει χρώμα μετά την κοπή
• σκληρό / μούδιασμα / ινώδες στο σώμα
• σπογγώδης σε ένα καπέλο
• άσπρο
• μυρίζοντας ξηρούς καρπούς
• ελαφρά γεύση

Kite και toadstool και άλλα μανιτάρια παρόμοια με αυτό

Ο χαρταετός μπορεί να συγχέεται με το toadstool, το toadstool, το οποίο, ωστόσο, δεν έχει ξεχωριστό, κινούμενο δακτύλιο. Συνήθως έχει επίσης ένα ομαλό καπέλο και δεν είναι φολιδωτό σαν το χαρταετό.

Εκτός αυτού, ο χαρταετός μπορεί να συγχέεται με τη δηλητηριώδη σονόμπλα, η οποία έχει εκκένωση σπορίων που έχει πρασινωπό χρώμα και όχι λευκό, όπως ο φουντωτός χαρταετός.

Ένας άλλος μύκητας που μπορεί να εκληφθεί ως το δηλητήριο chubajka είναι ο δηλητηριώδης μύκητας, ο οποίος μπορεί να αναγνωριστεί από το κόκκινο χρώμα της σάρκας αμέσως μετά την κοπή του.

Το Kania μπορεί επίσης να συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια - τραχύ chubajeczka. Το τελευταίο, ωστόσο, διαφέρει σε μέγεθος, επειδή είναι πολύ μικρότερο και - σε αντίθεση με το λοφίο του χαρταετού - έχει μια αηδιαστική μυρωδιά.

Ο ερυθρός χαρταετός είναι ένας βρώσιμος συγγενής του μαύρου χαρταετού. Αυτό, ωστόσο, έχει ένα πιο φολιδωτό καπάκι, γυμνό στέλεχος και κόκκινη σάρκα.

Ελέγξτε πώς μοιάζει το φρύνο για να μπορείτε να το διακρίνετε από τα καλάμια

Πηγή: x-news.pl/TVN24

Czubajka kite - πώς να το προετοιμάσετε;

Ο χαρταετός είναι ένα υπέροχο μανιτάρι. Κυρίως συλλέγονται νεαρά δείγματα, αλλά εκείνα των οποίων τα καπέλα έχουν ήδη αναπτυχθεί. Η θερμική επεξεργασία είναι σύγχυση παρόμοια με την προετοιμασία του βιεννέζικου σνίτσελ. Πριν καρυκεύσετε το kani, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι μίσχοι Kani δεν είναι το νόστιμο μέρος αυτού του μανιταριού, γι 'αυτό τα κόβουμε πριν το μαγείρεμα.

Kite - συνταγή για χαρταετό σε ξίδι

Συστατικά:

• 2L νερού
• 1 / 2L ξίδι
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές αλάτι
• κρεμμύδι, σκόρδο
• άνηθο, καρότα
• δάφνη, μουστάρδα
• χρένο

Προετοιμασία: Ψήστε τα χαρταετά στο φούρνο στους 180 βαθμούς, έως ότου είναι μαλακά. Προσθέστε λαχανικά, ξύδι και μπαχαρικά στο νερό και βράστε. Μετά από 15 λεπτά από το βράσιμο, η άλμη πρέπει να είναι έτοιμη. Τα βάζα πρέπει να γεμίζονται σε 3/4 με τα μανιτάρια που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί και στη συνέχεια να τα προσθέσετε το υγρό. Κλείστε τα πάντα σφιχτά. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να ανοίξετε τα κουτιά και να απολαύσετε τους υπέροχους χαρταετούς ξίδι.

Czubajka kite και άλλα czubajka

Το Czubajka γίνεται κόκκινο (Ρακώδες Macrolepiota) είναι ένας μύκητας που αναπτύσσεται στις άκρες των φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών, σε πάρκα και μέσα στο δάσος. Το κόκκινο chubayka έχει ένα στέλεχος που φτάνει σε μήκος περίπου 15 cm και πλάτος περίπου 1,5 cm. Είναι βολβοειδές στο κάτω μέρος και κοίλο εσωτερικό. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό και μετά γίνεται ομοιόμορφα καφέ. Έχει ένα μεγάλο δακτύλιο που μπορεί να γλιστρήσει κατά μήκος του άξονα. Αυτό αποσπάται εύκολα από το καπέλο. Στο πρώτο στάδιο της λειχήνας, ο μαύρος χτυπημένος ικτίνος έχει ένα σφαιρικό καπάκι, το οποίο γίνεται σε σχήμα ομπρέλας με την πάροδο του χρόνου. Γκρι-καφέ χρώμα με ορατές προεξοχές. Η κόκκινη εκκένωση σπορίων είναι λευκή.

Το Reddening Czubajka έχει σάρκα:

• λαμβάνοντας ένα κόκκινο-σαφράν χρώμα αμέσως μετά από τραυματισμό
• με ήπια γεύση
• χωρίς μυρωδιά
• υπόλευκος

Το κοκκινωπό chubajka δεν έχει τόσο ξεχωριστό άρωμα όσο το chubai kite, άρα αξίζει να το συνδυάσετε με άλλες έντονες γεύσεις. Τα καπέλα αυτού του μανιταριού είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση στα κλασικά μανιτάρια όταν θέλετε να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας γεμιστά μανιτάρια. Μπορείτε να φτιάξετε γέμιση από οποιαδήποτε συστατικά. Μπορεί να είναι, για παράδειγμα, αυγά ή λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας - τι σας αρέσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τις τούφες για να τις κάνετε μαλακές, γεμίστε τις με γέμιση και το γρήγορο και θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο.

Το κόκκινο παχουλός μπορεί να συγχέεται με:

• chubajka kite - αυτό, ωστόσο, έχει έναν άξονα καλυμμένο με ζιγκ-ζαγκ μοτίβα, και οι κλίμακες στο καπέλο της δεν κολλάνε τόσο πολύ όσο στο κοκκινωπό chubai
• ένα αστέρι σε σχήμα τούφας που είναι μικρότερο και ξεφτισμένο στο κέντρο του καπέλου. Το στέλεχος του καλύπτεται με κλίμακες
• girly chub, που έχει λεπτό σχήμα και καλύπτεται με λευκές ζυγαριές

Μαστού Chubajka (μπεζ)

Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται στην άκρη των φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών και κοντά σε δασικούς δρόμους. Εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Στην Πολωνία, αυτή η ποικιλία είναι αρκετά σπάνια.

Το μπεζ Czubajka έχει ένα στέλεχος που μπορεί να φτάσει σε μήκος περίπου 15 cm και πλάτος περίπου 1,5 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι βολβοειδές στο κάτω μέρος και κοίλο, ινώδες και σκληρό στο εσωτερικό. Έχει ένα μεγάλο δακτύλιο που μπορεί να γλιστρήσει κατά μήκος του άξονα. Αυτό χωρίζει εύκολα από το καπέλο. Το καπέλο του μπεζ czubajka έχει σχήμα αυγού, έναστρο ραγισμένο και ανοιχτό καφέ χρώμα. Η εκκένωση σπορίων του μπεζ λοφιοφόρου θηρίου είναι λευκό.

Το μπεζ chubai έχει σάρκα:

• με ελαφρώς καρύδια γεύση
• υπόλευκος

Ο μπεζ χαρταετός μπορεί να συγχέεται με:

• kite czubajka, αλλά αυτό έχει μεγαλύτερα φρούτα και το καπάκι καλύπτεται με μεγαλύτερες κλίμακες
• λοφιοφόρο τούφα με ξεχωριστό λευκό χρώμα

Πηγές:

1. ,, Βρώσιμα μανιτάρια και τα δηλητηριώδη διπλά τους - Ένας οδηγός για μανιτάρια "Hans E. Laux, Βαρσοβία 2. ,, Μανιτάρια" Aurel Dermek, Wyd. Αθλητισμός και Τουρισμός, Βαρσοβία 19813. "Λεξικό της Φύσης - Μανιτάρια" των Helmut και Renate Grunert, μετάφραση από τον Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Βαρσοβία