Βάφλες - μια τραγανή λιχουδιά. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Οι βάφλες είναι ένας τύπος τραγανής βάφλας που τρώγεται ζεστή, συνήθως με κρέμα, κονσέρβες ή φρούτα και ζάχαρη άχνη. Οι βάφλες είναι μια λιχουδιά που σχετίζεται ειδικά με το καλοκαίρι, τις διακοπές και τη χαλάρωση δίπλα στη θάλασσα. Τότε σχεδόν κανείς αρνείται τις τραγανές βάφλες. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με το ποσό τους, επειδή οι βάφλες είναι αρκετά θερμιδική λιχουδιά. Ελέγξτε ποιες θρεπτικές αξίες και πόσες θερμίδες είναι βάφλες και πώς να παρασκευάσετε διατροφικές και χωρίς γλουτένη βάφλες.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Βάφλες - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τραγανές βάφλες;
2. Βάφλες - Βελγικά και άλλα. Τύποι βαφλών
3. Βάφλες - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
4. Βάφλες - είναι υγιείς οι βάφλες;
5. Βάφλες με μαρμελάδα - πόσες θερμίδες έχουν;
6. Βάφλες - μια μέθοδος παρασκευής
7. Βάφλες διατροφής - πώς να προετοιμάσετε;
8. Βάφλες χωρίς γλουτένη - πώς να φτιάξετε;
9. Βάφλες με σαντιγί - θερμίδες

Οι βάφλες είναι ένας τύπος βάφλας που αποτελείται από ζύμη τηγανιτών, η ιστορία της οποίας χρονολογείται από τον 9ο-10ο αιώνα, όταν οι βάφλες κατασκευάστηκαν από αλεύρι και νερό, όπως οι γκοφρέτες σε ειδικές πρέσες.

Τον 11ο αιώνα, η συνταγή για βάφλες εμπλουτίστηκε με νερό πορτοκαλιού. Στα τέλη του 14ου αιώνα, ένα γαλλικό χειρόγραφο αναφέρει πρώτα μια συνταγή για βάφλες, στην οποία η συνταγή περιείχε αλεύρι, κρασί, αυγά και αλάτι.

Οι βάφλες, αυτές που μοιάζουν περισσότερο σήμερα, γεννήθηκαν τον 18ο αιώνα στη Λιέγη, στα ανατολικά του Βελγίου. Εφευρέθηκε από τον σεφ ενός από τους επισκόπους. Όταν ζήτησε ένα νέο cookie, η λιχουδιά εξαπλώθηκε γρήγορα στο Βέλγιο και σε όλο τον κόσμο.

Βάφλες - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τραγανές βάφλες;

Βάφλες - Βελγικά και άλλα. Τύποι βαφλών

Σήμερα, ανάλογα με τη χώρα, μπορούμε να διακρίνουμε διάφορους τύπους βαφλών. Διαφέρουν όχι μόνο στα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η ζύμη, αλλά και στα πρόσθετα και στον τρόπο σερβιρίσματος.

Τα πιο δημοφιλή είναι οι βελγικές βάφλες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, προέρχονται από το Βέλγιο. Είναι ευαίσθητα και αφράτα, με ελαφρώς στρογγυλεμένες άκρες. Διαφέρουν από αυτά που είναι δημοφιλή στην Πολωνία ως προς τον τύπο παράγοντα διόγκωσης ζύμης - χρησιμοποιείται μαγιά αντί για σκόνη ψησίματος.

Συνήθως σερβίρονται απλά ή με ζάχαρη άχνη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βαφλών στο Βέλγιο, οι πιο γνωστές είναι οι βάφλες Liege και οι βάφλες των Βρυξελλών.

Οι βελγικές βάφλες είναι επίσης γνωστές στην Αμερική και παρασκευάζονται με βάση τη συνταγή των βαφλών των Βρυξελλών, αλλά συνήθως η μαγιά αντικαθίσταται με μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα.

Οι βάφλες που είναι γνωστές στην Αμερική ως βελγικές βάφλες έχουν βαθύτερες περικοπές στη βάφλα από τις παραδοσιακές αμερικανικές βάφλες.

Τύποι βαφλών:

• Βάφλες των Βρυξελλών - παρασκευασμένες σε μαγιά, είναι ελαφριές και έχουν βαθύτερες κοιλότητες σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές βάφλες. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Αλλά σε τουριστικούς προορισμούς, η σαντιγί, τα φρούτα και η σοκολάτα χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα
• Liege βάφλες - ο πιο δημοφιλής τύπος βάφλας στο Βέλγιο, είναι τραγανή, γλυκιά. Σερβίρεται σε φυσική μορφή, βανίλια και κανέλα
• Φλαμανδικές βάφλες - χαρακτηριστικό της βόρειας Γαλλίας και του δυτικού Βελγίου. Οι αυθεντικές φλαμανδικές βάφλες παρασκευάζονται από αλεύρι, μαγιά, αλάτι, γάλα, ασπράδι αυγού και βούτυρο. Σερβίρονται με ζάχαρη ή πασπαλίζονται με νερό με άνθη πορτοκαλιού

Διαβάστε επίσης: Πολωνικά υπερ-φρούτα - τι αξίζει να τρώτε το καλοκαίρι;

Οι βάφλες μπορούν να έχουν διαφορετικές μορφές ανάλογα με τον τύπο του σιδήρου βάφλας, τις περισσότερες φορές έχουν ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα, αλλά μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε βάφλες σε σχήμα κύκλου ή καρδιές τοποθετημένες σε ροζέτα, κάθε μορφή έχει ένα χαρακτηριστικό σκακιέρα.

• Αμερικανικές βάφλες - διαφέρουν σημαντικά από τις βελγικές βάφλες. Η ζύμη είναι παχύτερη και οι γκοφρέτες είναι πιο λεπτές μετά το ψήσιμο. Η σκόνη ψησίματος προστίθεται στις βάφλες ως αυξητικός παράγοντας. Μπορούν να είναι ορθογώνια, τετράγωνα ή στρογγυλά. Συνήθως σερβίρονται για πρωινό με σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, μέλι και σιρόπια φρούτων. Σερβίρονται επίσης με παγωτό ή σε ξηρή έκδοση με στιφάδο κρέατος.
• Bergische βάφλες - βάφλες καταγωγής Γερμανίας. Είναι πιο εύθραυστα από τις βελγικές βάφλες και έχουν πάντα σχήμα καρδιάς. Σερβίρονται με κρέμα και κεράσια.
• Βάφλες σε στυλ Χονγκ Κονγκ, που αναφέρονται από τους ντόπιους ως "κέικ Ιστού" ή "cookie Ιστού". Πωλούνται στο δρόμο και σερβίρονται ζεστά με βούτυρο, φυστικοβούτυρο και ζάχαρη, τα οποία απλώνονται στο μισό της βάφλας και στη συνέχεια διπλώνονται σε δύο. Οι βάφλες είναι στρογγυλές, μαλακές και μεγαλύτερες από τις βελγικές βάφλες.
• pandan βάφλες - χαρακτηριστικό του Βιετνάμ, με επίγευση pandan και καρύδας. Είναι καφέ στο εξωτερικό και πράσινο στο εσωτερικό, χάρη στην προστιθέμενη πανδαϊκή γεύση.
• Σκανδιναβικές βάφλες - είναι λεπτές και σε σχήμα καρδιάς. Σερβίρονται με σαντιγί, ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη. Στη Νορβηγία και τη Σουηδία, τα ξηρά πρόσθετα είναι δημοφιλή, π.χ. γαλάζιο τυρί, καπνιστός σολομός.
• βάφλες, δηλαδή ιταλικές βάφλες - ελαφριά, τραγανή, χωρίς την προσθήκη γάλακτος. Σερβίρονται γλυκά και ξηρά.
• Βάφλες "hotdog" - προέρχονται από την Ταϊλάνδη, χαρακτηρίζονται από ένα επιμήκη σχήμα με ένα χοτ-ντογκ μεταξύ δύο γκοφρετών, με την προσθήκη κέτσαπ ή μουστάρδας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Βάφλες - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 232 kcal

Πρωτεΐνη - 6,8 g
Λίπος - 7,2 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1.260 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,599 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1.899 g
Χοληστερόλη - 38,7 g
Υδατάνθρακες - 35,8 g
Ίνες - 0,95 g

(% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ορυκτά

Ασβέστιο - 61,1 mg (6%)
Νάτριο - 33,1 mg (2%)
Φωσφόρος - 82,8 mg (12%)
Κάλιο - 116,1 mg (3%)
Σίδηρος - 0,7 mg (7%)
Μαγνήσιο - 10,2 mg (3%)
Ψευδάργυρος - 0,53 mg (5%)
Χαλκός - 0,049 mg (5%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,067 mg (5%)
Βιταμίνη Β2 - 0,143 mg (11%)
Βιταμίνη Β6 - 0,038 mg (3%)
Νιασίνη - 0,428 mg (3%)
Βιταμίνη Β12 - 0,33 μg (14%)
Φολικά άλατα - 30,9 μg (8%)
Βιταμίνη C - 0,41 mg (0,5%)
Βιταμίνη Α - 37,0 μg (4%)
Βιταμίνη D - 0,18 μg (1%)

Διατροφική αξία: επεξεργασία,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του IŻŻ, 2017

Προτεινόμενο άρθρο:

Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Βάφλες - είναι υγιείς οι βάφλες;

Οι βάφλες είναι ένα σνακ που, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να διαφέρει ως προς το θερμιδικό περιεχόμενο. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη συνταγή για βάφλες, αυτές με την προσθήκη σαντιγί είναι οι πιο θερμίδες και οι λιγότερες θερμίδες υπάρχουν στις βάφλες χωρίς πρόσθετα.

Οι βάφλες με κρέμα σαντιγί χαρακτηρίζονται επίσης από την υψηλότερη ποσότητα λίπους και το περιεχόμενό τους είναι διπλάσιο από ό, τι στις βάφλες χωρίς πρόσθετα και βάφλες με μαρμελάδα.

Επιπλέον, αυτές οι βάφλες είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη από ό, τι οι βάφλες με βάση τη μαρμελάδα, οι οποίες δεν είναι καλές για την υγεία σας: αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας. Οι βάφλες που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου στερούνται επίσης διαιτητικών ινών.

Οι βάφλες δεν αποτελούν πηγή βιταμινών και μετάλλων - 100 γραμμάρια αυτού του σνακ καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα για όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα μόνο σε λίγα τοις εκατό.

Δυστυχώς, οι βάφλες δεν είναι πολύ υγιείς και η συχνή κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρβαρου και παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων και υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, οι βάφλες μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη του αλευριού που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους και της προσθήκης σακχάρου.

Ωστόσο, οι βάφλες μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή περιστασιακά επιλέγοντας τα σωστά πρόσθετα (φρέσκα φρούτα ή μους), αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως και μειώνοντας ή όχι προσθέτοντας ζάχαρη.

Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες στις βάφλες σας, οι οποίες αποτελούν πηγή καλίου και διαιτητικών ινών.

Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται πιο συχνά ως προσθήκες στις βάφλες:

• βούτυρο
• κομματάκια σοκολάτας
• φρούτα (π.χ. μπανάνες, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα)
• μέλι
• μαρμελάδα, μαρμελάδα δαμάσκηνου
• φυστικοβούτυρο
• σιρόπια: φρούτα, σοκολάτα, καραμέλα
• σαντιγύ
• ζάχαρη άχνη

τα περισσότερα από αυτά δεν είναι ευεργετικά για την υγεία.

Προτεινόμενο άρθρο:

St Martin's Croissant: θρεπτικές αξίες. Πως να το φτιαξεις? Αξίζει να γνωρίζετε

Βάφλες με μαρμελάδα - πόσες θερμίδες έχουν; Διατροφικές τιμές (σε 100 g)

Θερμιδική τιμή - 242 kcal

Πρωτεΐνη - 6,8 g
Λίπος - 7,2 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1.262 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,599 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,904 g
Χοληστερόλη - 38,7 g
Υδατάνθρακες - 38,3 g
Ίνες - 1,03 g

(% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ορυκτά

Ασβέστιο - 63,1 mg (6%)
Νάτριο - 33,1 mg (2%)
Φώσφορος - 84,1 mg (12%)
Κάλιο - 133,1 mg (2%)
Σίδηρος - 0,82 mg (8%)
Μαγνήσιο - 11,15 mg (3%)
Ψευδάργυρος - 0,73 mg (7%)
Χαλκός - 0,06 mg (7%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,07 mg (5%)
Βιταμίνη Β2 - 0,146 mg (11%)
Βιταμίνη Β6 - 0,042 mg (3%)
Νιασίνη - 0,466 mg (3%)
Βιταμίνη Β12 - 0,33 μg (14%)
Φολικά άλατα - 30,59 μg (8%)
Βιταμίνη C - 0,56 mg (0,6%)
Βιταμίνη Α - 40,8 μg (5%)
Βιταμίνη D - 0,18 μg (1%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Βάφλες - μια μέθοδος παρασκευής

Πώς να προετοιμάσετε βάφλες; Εάν έχουμε έναν κατασκευαστή βαφλών, δεν είναι τίποτα πιο απλό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το κέικ και τα αγαπημένα σας πρόσθετα.

Η ζύμη βάφλας παρασκευάζεται από αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, γάλα, λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Το αλεύρι, η σκόνη ψησίματος, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να αναμιχθούν μαζί. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε, προσθέστε γάλα, ανακατέψτε, προσθέστε λάδι και προηγουμένως παρασκευασμένο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Βάζουμε τη ζύμη στο ζεστό σίδερο βάφλας και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας καλύμματα.

Για να κάνετε τις βάφλες πιο χνουδωτές, μπορείτε να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα, χτυπάμε το ασπράδι και προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά.

Βάφλες διατροφής - πώς να προετοιμάσετε;

Οι βάφλες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε διατροφική έκδοση. Αντί για αλεύρι σίτου, το αλεύρι ολικής αλέσεως ή το πλιγούρι βρώμης θα λειτουργήσει καλά. Χάρη σε αυτό, οι βάφλες θα είναι πλούσιες σε μέταλλα και φυτικές ίνες.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι και να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα ή να προσθέσετε λιγότερο γάλα σε βάρος ανθρακούχου μεταλλικού νερού.

Ως προσθήκες στις διατροφικές βάφλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοπαρασκευασμένα μους φρέσκων φρούτων, γιαούρτι, fit millet nutella, μπανάνα ή σοκολάτα αβοκάντο και φρέσκα φρούτα.

Βάφλες χωρίς γλουτένη - πώς να φτιάξετε;

Οι βάφλες είναι ένα σνακ που μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι κεχριού, το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι quinoa είναι ιδανικά για τη ζύμη.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη σκόνη ψησίματος, η οποία θα πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα αντ 'αυτού, αλλά θυμηθείτε ότι προσθέτετε λιγότερη σόδα.

Προτεινόμενο άρθρο:

Τηγανίτες - με σπανάκι, τυρί και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες Χρήσιμες πληροφορίες

Βάφλες με σαντιγί - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 253 kcal

Πρωτεΐνη - 5,3 g
Λίπος - 14,87 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 6,828 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 5,626 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,56 g
Χοληστερόλη - 61,5 g
Υδατάνθρακες - 25,2 g
Ίνες - 0,64 g

(% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ορυκτά

Ασβέστιο - 70,1 mg (7%)
Νάτριο - 33,1 mg (2%)
Φώσφορος - 76,8 mg (11%)
Κάλιο - 112,3 mg (3%)
Σίδηρος - 0,51 mg (5%)
Μαγνήσιο - 9,89 mg (2%)
Ψευδάργυρος - 0,44 mg (4%)
Χαλκός - 0,04 mg (4%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,053 mg (4%)
Βιταμίνη Β2 - 0,134 mg (10%)
Βιταμίνη Β6 - 0,36 mg (3%)
Νιασίνη - 0,313 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,289 μg (12%)
Φολικά άλατα - 22,06 μg (6%)
Βιταμίνη C - 0,28 mg (0,3%)
Βιταμίνη Α - 108,1 μg (12%)
Βιταμίνη D - 0,19 μg (1%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Προτεινόμενο άρθρο:

Ντόνατς - είναι υγιείς; Τύποι και διατροφικές αξίες ντόνατς