Φέτα (τυρί) - θρεπτικές ιδιότητες, θερμίδες

Η φέτα είναι ένα τυρί του οποίου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες ήταν γνωστές ήδη από τον 8ο αιώνα π.Χ. στην αρχαία Ελλάδα. Το τυρί φέτα είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, αλλά περιέχει επίσης πολύ νάτριο, οπότε δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί όταν ψωνίζετε καθώς η φέτα είναι εύκολα πλαστή. Ελέγξτε ποιες ιδιότητες του φέτα maser και πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό.

Πίνακας περιεχομένων

1. Φέτα (τυρί) - ιδιότητες υγείας
2. Φέτα (τυρί) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
3. Φέτα (τυρί) - αντενδείξεις
4. Φέτα (τυρί) - χρήση στην κουζίνα
5. Φέτα (τυρί) - πώς να αγοράσετε φέτα καλής ποιότητας;

Η φέτα είναι ένα ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο γάλα, η περιεκτικότητα του αιγείου γάλακτος δεν υπερβαίνει το 30%.

Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού φέτα είναι συνήθως παστεριωμένο, αλλά χρησιμοποιείται επίσης νωπό γάλα. Βακτηριακές καλλιέργειες προστίθενται στο παστεριωμένο γάλα, το οποίο καθορίζει την κατάλληλη οξύτητα και γεύση. Το γάλα στη συνέχεια ψύχεται περίπου στους 35 βαθμούς C και προστίθεται πυτιά και καζεΐνη για την επίτευξη πήξης.

Τα πήγματα που λαμβάνονται αλέθονται και μεταφέρονται σε μούχλα ή υφασμάτινη σακούλα για το διαχωρισμό του ορού γάλακτος και αφήνονται για αρκετές ώρες. Όταν το τυρόπηγμα είναι αρκετά σκληρό, αλατίζονται και κόβονται. Το τεμαχισμένο και αλατισμένο τυρί cottage τοποθετείται για αρκετές ημέρες σε μεταλλικά πιάτα ή ξύλινα βαρέλια.

Το τυρί στη συνέχεια ωριμάζει σε άλμη. Ωριμάζει σε θερμοκρασία δωματίου για τις πρώτες εβδομάδες. Αργότερα, διατηρείται υπό ψύξη σε μεταλλικά δοχεία ή ξύλινα βαρέλια για περίπου 2 μήνες.

Τα τελικά τυριά μπορούν να σταλούν σε καταστήματα στην ωριμασμένη συσκευασία τους. Επί τόπου, κόβονται σε μικρότερα κομμάτια ή συσκευάζονται σε δοχεία με άλμη, γεγονός που εμποδίζει το στέγνωμα του τυριού.

Φέτα (τυρί) - ιδιότητες υγείας

Το τυρί φέτα είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινής πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό δόμησης. Συμμετέχει στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης και των μεταβολικών διεργασιών, είναι μέρος των ενζυματικών συστημάτων, συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου και στις διαδικασίες όρασης.

Η πρωτεΐνη επηρεάζει επίσης τη φυσιολογική ισορροπία του ασβεστίου και η σωστή παροχή της σχετίζεται με τη σωστή ανάπτυξη του σκελετού στα παιδιά και τη διατήρηση της οστικής μάζας στους ηλικιωμένους.

Το τυρί φέτα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου - 100 γραμμάρια τυριού καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες για αυτό το συστατικό σε σχεδόν 50%. Το ασβέστιο συμμετέχει στην κατασκευή και το μεταβολισμό των οστών και των δοντιών. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου σε νεαρή ηλικία μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης αργότερα στη ζωή. Επιπλέον, το ασβέστιο συμμετέχει στις διαδικασίες της συσταλτικότητας των μυών και στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων.

Το τυρί φέτα περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β12, η ​​οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και βιταμίνης Β2, απαραίτητων για την ορθή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του οργάνου της όρασης.

Αξίζει να γνωρίζετε

Φέτα (τυρί) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Σε 100 g:

Θερμιδική τιμή - 265 kcal
Πρωτεΐνη - 14,21 g
Λίπος - 21,49 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 13,3 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 4,623 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,591 g
Χοληστερόλη 89,0 g
Υδατάνθρακες 3,88 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 493,0 mg (49%)
Νάτριο - 1139,0 mg (76%)
Φωσφόρος - 337,0 mg (48%)
Κάλιο - 62,0 mg (2%)
Μαγνήσιο - 19,0 mg (5%)
Σίδηρος - 0,65 mg (7%)
Ψευδάργυρος - 2,88 mg (26%)
Χαλκός - 0,032 mg (4%)
Σελήνιο - 15,0 μg (28%)

Βιταμίνες

Νιασίνη - 0,991 mg (6%)
Βιταμίνη Β1 - 0,154 mg (12%)
Βιταμίνη Β2 - 0,844 mg (65%)
Βιταμίνη Β6 - 0,424 mg (33%)
Βιταμίνη Β12 - 1,69 μg (70%)
Φολικά άλατα - 32,0 μg (8%)
Βιταμίνη Κ - 1,8 μg (3%)
Βιταμίνη Α - 125,0 μg (14%)
Βιταμίνη Ε - 0,18 mg (2%)
Βιταμίνη D - 0,4 μg (3%)

Πηγή: USDA,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής IŻŻ, 2017

Η παραγωγή τυριού φέτα φυλάσσεται στενά από την Ελλάδα

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Φέτα (τυρί) - αντενδείξεις

Η φέτα είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε φέτα, τα άτομα με αρτηριακή υπέρταση και νεφρική νόσο πρέπει να σταματήσουν.

Το τυρί φέτα δεν συνιστάται σε άτομα αλλεργικά στο αιγοπρόβειο γάλα. Το τυρί φέτα από μη παστεριωμένο γάλα πρέπει να αποκλείει τις έγκυες γυναίκες από τη διατροφή λόγω του κινδύνου μόλυνσης του τυριού με βακτήρια Listeria monocytogenes.

Προτεινόμενο άρθρο:

Mascarpone - θερμίδες, θρεπτικές αξίες, εφαρμογή. Χρήσιμες πληροφορίες

Το τυρί φέτα είναι ένα τυρί που περιλαμβάνεται στη λίστα προϊόντων προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), πράγμα που σημαίνει ότι μόνο τυριά καταγωγής ορισμένων περιοχών της Ελλάδας (Πελοπόννησος, Κεντρική Ελλάδα, Ήπειρος, Θεσσαλία, Μακεδονία, Θράκη και τα νησιά Λέσβος και Κεφαλονιά) μπορούν να αναφέρονται ως "φέτα" "

Δυστυχώς, το τυρί φέτα συχνά παραποιείται και με αυτό το όνομα, τυριά φτιαγμένα από άλλες πρώτες ύλες και σε άλλες περιοχές του κόσμου είναι διαθέσιμα προς πώληση. Είναι δυνατή η πώληση απομίμησης φέτας, αλλά η συσκευασία δεν πρέπει να φέρει την ονομασία "τυρί φέτα". Αυτά τα τυριά μπορούν να πωληθούν υπό τους όρους «τυρί ελληνικού στιλ» ή «τυρί σαλάτας».

Φέτα (τυρί) - χρήση στην κουζίνα

Η φέτα χαρακτηρίζεται από ελαφρώς αλμυρή, έντονη γεύση, λευκό χρώμα και τραγανή υφή. Το τυρί που παρασκευάζεται με κατσικίσιο γάλα έχει πιο ήπια γεύση από ότι παράγεται μόνο από πρόβειο γάλα. Υπάρχουν δύο τύποι φετίχ: σκληρό και μαλακό και απλώσιμο.

Το τυρί φέτα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σάντουιτς και ζεστά πιάτα.

Το τυρί φέτα ταιριάζει καλά με λαχανικά και φρούτα, π.χ. καρπούζι, πεπόνι. Μπορεί να προστεθεί σε πίτσα, ομελέτες αυγών και πουρέ πατάτας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• ΛΕΥΚΟ ΤΥΡΙΟ - ποιες είναι οι ιδιότητες του τυριού cottage;
• Διατροφικές αξίες κατσικίσιο τυρί - όλα σχετικά με κατσικίσιο τυρί
• PARMEZAN - θρεπτικές αξίες και εφαρμογή. Πού να αγοράσετε τυρί παρμεζάνα;

Αξίζει να γνωρίζετε

Φέτα (τυρί) - πώς να αγοράσετε φέτα καλής ποιότητας;

Όταν αγοράζετε φέτα, αξίζει να προσέξετε την ετικέτα και τη σύνθεση του τυριού (η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει πρόβειο γάλα ή πρόβειο και κατσικίσιο γάλα). Επιλέγοντας πιστοποιημένα τυριά φέτας, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι είναι αυθεντικά προϊόντα. Θυμηθείτε: το τυρί φέτα πρέπει να είναι λευκό, χωρίς σημάδια κιτρίνισμα και να διατηρείται σε άλμη.

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη